Hur man förbereder grädde läsk

Creamsoda är en söt kolsyrad läsk. Även om det inte innehåller grädde, har det fått det här namnet, eftersom det traditionellt i USA serverades med en scoop av krämis som flöt på ytan. Det finns många variationer av kräm soda på marknaden, men du kan enkelt förbereda din.

Metod 1

av jäst

Häll ca 55-70 g socker i en halv liter flaska. Observera att detta recept har utformats för 500 ml krämbröd. Bilderna visar en 2-liters flaska.

Häll en sked (eller en halv sked om du vill ha en mer delikat smak) av vanilj.

Lägg till en nypa bakpulver (runt toppen av en tesked). Obs! Om du vill att jäsningen ska bli snabbare, aktivera jästen med varmt vatten (ca 37 ° C - om vattnet kokar, döda jäst) och socker. Täck blandningen och vänta på att den börjar bilda ett skum med en klar lukt av jäst. Lägg denna blandning i flaskan. På så sätt minskar du den tid som behövs för att starta karboneringsprocessen.

Näringsämnen kan behöva tillsättas jäst.

Fyll flaskan med vatten, stäng locket och rör om att lösa alla ingredienserna.

Låt flaskan vila vid rumstemperatur och ge jästtiden att fermentera (ca 48 timmar) tills flaskan är svår att krossa. Om du har aktiverat jäst tidigare tar det bara 12 timmar. Lämna inte vätskan vid rumstemperatur längre än vad som krävs för jäsning. Om du väntar mer än två dagar, speciellt på sommaren när det är varmt kan tillräckligt tryck bildas inuti flaskan för att få det att explodera!

Sätt flaskan i kylskåp (under 4 ° C) i 24-48 timmar för att stoppa jäsningen och stabilisera jästen. Försök hålla den vid en punkt i kylskåpet som inte är föremål för temperaturfluktuationer (bort från dörren till exempel) och skaka inte den.

Häll drinken försiktigt så att du lämnar det icke-aktiva jästsedimentet på botten av flaskan, så att du inte känner smaken av jäst.

Lägg till en skinka glass (tillval).

Metod 2

av sirap och kolsyrat vatten (snabb metod)

Smälta 400 g socker i 220 ml vatten i en kastrull. Låt lösningen koka. När det blir genomskinligt, ta av det från värmen och vänta tills det kyler i 5 minuter.

Lägg till en matsked vanillin. Nu har du sirap.

Låt sirapen svalna i kylskåp eller i isbad.

Kombinera sirapen med kolsyrade vatten tills önskad smak erhålls.

Lägg till en skinka glass (tillval).

Färdig.

tips

Du kan variera mängden socker och vanilj till smak.
Om soda smakar som jäst kan du lägga till mer vanillin.
Du kan ta bort etikettrester från en flaska genom att gnugga den med vegetabilisk olja.
Om du önskar kan du filtrera sodavatten med en ostklaff eller en bomullstyg för att avlägsna jäst.
Överväg att använda jäst för viner istället för bryggerjäst.

varningar

Om du lägger flaskan på ett mycket kallt ställ innan jäsningen är klar, kommer läsken inte att vara tillräckligt kolsyrad.
Använd inte en glasflaska. Det är svårt att bedöma trycket som bildas inuti, och som plastflaskor kan det explodera. Om en plastflaska exploderar kommer du att ha en röra i köket - om du exploderar en glasflaska kommer du vara i allvarlig fara.
Du kan ersätta socker med artificiellt sötningsmedel men endast delvis. Socker är väsentlig för jäsning och därför för karbonering.
Om du inte lämnar tiden för att slutföra jäsningen, kommer inte drycken att sparka. Om du väntar för länge (speciellt på sommaren) kan flaskan explodera. För att förhindra att detta händer, håll flaskan i kylan när karbonatorn är över.
Det kan finnas ett litet spår av alkohol (mellan 0,03% och 0,5%) på grund av växelverkan mellan jäst / socker (vilket också alstrar koldioxid). Om du lämnar flaskan vid rumstemperatur i flera dagar fortsätter jäsningen tills allt socker har konsumeras och alkoholnivån är betydligt högre. I det här fallet kommer du ihåg att du kan vara berättigad att stämma för att du har producerat alkohol utan licens (i vissa länder finns det nolltolerans i det här ämnet).