Hur man använder Combava lämnar

Han kämpade mot det Det är en citrusfödd i Indonesien. Växten är väldigt aromatisk och används ofta i asiatisk mat, inklusive thailändska, indonesiska, kambodjanska och laotiska. De är lätt igenkännliga genom sin smaragdgröna färg och dubbla lobeformen, vilket gör att de ser ut som två löv sammanfogade. Denna handledning kommer att förklara hur man använder dem.

Del 1
Välj bladen

Bildnamn Använd Kaffir Lime Leaves Steg 1

Få kavaverbladet. Medelhavsklimatet tillåter också odling av denna växt, så du kan överväga detta alternativ. Annars kan du köpa dem, både färska och torkade, i en butik med orientaliska livsmedel eller etniska livsmedel.

Bildnamn Använd Kaffir Lime Leaves Steg 2

Det finns flera sätt att använda kavaffens löv i köket. Du kan ta med dem färskt eller torkat, enligt receptet och användningen. Vi kommer ihåg det viktigaste:

De används hela när de pryder soppor och karriärer, men de smälter i beredningen av fiskkakor och liknande rätter. Bladen äts sällan, det enda undantaget är förberedelserna där de finhackas, som Tod Mun (stekt fiskkroquetter).

De färska, ömma och unga bladen är utvalda för att tillverka salladerna, där de torkade aldrig används.

Stammen och den centrala ribben är ganska bittra i de gamla bladen - om det här är ett problem för dig, torka av bladen och ta bort dessa delar innan du lagar mat, även när du måste smaka kokande vätskor.

Del 2
Koka med Combava-bladen

Bildnamn Använd Kaffir Lime Leaves Steg 3

Använd dem i köket. De är perfekta för att smaka dina orientaliska inspirerade rätter. De är extremt doftande och ger en orientalisk eftersmak till stekta rätter, karriärer, sallader och fiskkretsar. Här är några exempel:

Thailändska rätter och currybaserade soppor som Tom Yam.
Indonesiska currydiskar.
Fiskkroketter typiska för thailändsk kulinarisk kultur som Tod Mun och ångad fisk (Haw Moak).
Du kan förbereda en massa aromatiska örter med orientaliska dofter inklusive kamblad, citrongräs och ingefära för att smaka på buljongen.
Den krueng, en aromatisk pasta vars basbeståndsdel är kammen lämnar.
Spice upp riset. När du lagar matet ris, särskilt jasmin sorten, lägg till några kamava löv till kokande vatten. Aromen kommer att överföras till ris.
Förbered en marinaden som är perfekt för kyckling, fläsk eller lamm.
Extrahera en sirap. Doppa några löv av socker på natten. Nästa dag använder socker för att förbereda sirap.
Inkorporera blad i kryddiga räksoppa. Torkad i direkt solljus, kommer detta att ge bort en ännu mer intensiv doft än färska löv. Lägg dem i soppan i en minut i slutet av tillagningen.

Del 3
Alternativa användningsområden

Bildnamn Använd Kaffir Lime Leaves Steg 4

Lägg spindeln av kamava i vattnet när du tar ett varmt bad. Sätt några löv i badkaret med varmt vatten. En trevlig doft kommer att släppas.

Bildnamn Använd Kaffir Lime Leaves Steg 5

Krossa några löv och lägg dem i en potpourri med citrusfrukter för utomhusbruk. Doften kommer att genomgå kvällsluften när du äter utomhus.

Bildnamn Använd Kaffir Lime Leaves Steg 6

Uppdateras. Gnidde händerna med några krossade krossade löv. De kommer att ge dig en trevlig känsla av friskhet och kommer att lukta huden. Naturligtvis gör ett test på ett litet hudområde innan du använder dem regelbundet, för att vara säker på att inte uppvisa allergiska reaktioner.

tips

Tillgängligheten av de kammade bladen i handel beror på populariteten och spridningen av thailändska och indonesiska köket i ditt område. Alternativt kan du beställa dem online.
Det vetenskapliga namnet på combava är Citrus × hystrix.
Om du inte hittar dem på marknaden kan du ersätta dem med en ny och ömt limefrukt eller med samma kalkblad.
Den engelska kocken Delia Smith rekommenderar att de torkade bladen av kamava krossas innan de används.

Bladen kan lagras frysta så länge du vill - lagra dem fräscha i en plastpåse och lägg dem i frysen. En annan metod för konservering är torkning.

Nyligen kom kammen av kavaja till Cajun-köket.

Du kan beställa blad som skickas direkt från Thailand.

varningar

Det har länge varit känt, det thailändska namnet är "bai makrut", medan det i de angelsaxiska befolkningarna kallas "Kaffir lime". Detta namn har dock politiska konsekvenser, eftersom termen "kaffir" på arabiska betyder "otrogen" och har en nedsättande konnotation. Av dessa skäl föredras den thailändska definitionen.