Hur man använder Rosemary i köket

Rosemary är en medelhavet växt som används för matlagning och läkning i tusentals år. Den varma och kryddiga doften av rosmarin ger en smak av smak för många typer av rätter, inklusive desserter och drycker. Att lära sig att laga mat med rosmarin är en glädje för sinnena.

Metod 1
Välj, lagra och förbered fräsch rosmarin

Välj några grågröna kvistar, och var mjuka och inte woody. Grip grenarna från busken med hjälp av saxar, eller köp en massa rosmarin i affären.

De nålliknande löven ska inte vara gulaktiga och bör inte lossna lätt.
Mellan löv och stjälkar får det inte finnas några svarta eller fuktiga områden.
Rosemary måste ha en stark, kryddig, ren lukt.

Vik i rosemaryns kvistar i ett lätt fuktat kökspapper och lägg dem i kylskåpet om du inte tänker använda dem omedelbart. De lagras i 3-5 dagar.

Strax innan du använder dem, tvätta spriten av rosmarin väl.

Om receptet kräver hackad färsk rosmarin, använd nålliknande löv. För att riva av dem, använd gaffelns fingrar eller tänder.

Haka av bladen på skärbrädet med en vass kniv. Om stjälkarna är mycket mjuka kan du hugga hela grenen.

Metod 2
Idéer för recept baserat på färsk rosmarin

Lägg hela kvistar av rosmarin inuti fjäderfäet som ska rostas, eller över fisken. Ta bort innan du serverar.

Häll lite färsk rosmarin och strö på det på bröddeget innan du lägger det i ugnen.

Hacka färsk rosmarin framåt och tillsätt 1-2 teskedar till kycklingsoppa när du lagar mat.

Dekorera glasögon limonad med en kvist rosmarin för att lägga till en touch av sommar friskhet.

Förbered oljan med rosmarin. Använd det för att säsong sallad eller pasta.

Ta mycket kvistar och låt dem rulla kraftigt under handflatan på en hård yta som ett skärbräda.

Sätt den smuliga rosmarin i en steriliserad och förseglad glasburk.

Värm i en panna av olivolja, safflor eller solros, tills det blir mycket varmt. Stäng av flammen innan oljan börjar röka.

Häll den heta oljan över rosmarin tills burken är helt full. Rosemary måste vara helt nedsänkt i olja. Stäng med locket.

Sätt burken i kylskåpet i 2 veckor.

Ta bort alla grenar och, om de är kvar, filtrera oljan med en sil.

Sätt oljan i en flaska, stäng locket och håll i kylskåpet.

Förbered infusionen av rosmarin som lämnar de smuliga bladen för att infusera i kokande vatten i ca 5 minuter. Du kan också lägga till rosmarin till ditt favoritte och lämna i infusion under den vanliga tiden.

Metod 3
Torka din rosmarin

Välj de yngre och mer ömma kvistarna och fånga dem på morgonen när det inte finns mer dagg på växterna.

Låt den fräscha rosmarin torka genom att hänga kvistarna i buntar bundna med sträng i ett tempererat rum, torrt och med lite ljus.

Lägg under ett bricka eller blad av tidningen för att samla de fallande löven.

När kvistarna är helt torkade, ta bort de sista bladen från stjälkarna.

Smula rosmarinbladet tills de har den önskade konsistensen.

Sätt rosmarin i en burk med en etikett, där du skriver datum och innehåll.

Sätt den torkade rosmarin i en ren, lufttät glasburk och förvara den på ett svalt, lågt ljusställe.

Metod 4
Idéer för recept baserade på torkad rosmarin

Förbered dressingen för kycklingen. Blanda tillsammans en tsk torkad rosmarin, torkades 1 tsk salvia, 1 tesked mejram, 1 tsk torkad timjan, 1/8 tesked salt och 1/4 tesked peppar, och gnugga denna blandning på kycklingbröst innan av matlagning.

Förbered potatismos. Omedelbart innan du krossar potatisen, lägg till 1 tesked torkad rosmarin och 2 tsk kycklinglager för varje kilo potatis.

Förbered pizzaen. Stänk pizzaens yta med 1 tesked torkad rosmarin innan du placerar den i ugnen.

Förbered en tårta. Tillsätt en tesked torkad rosmarin till isblandningen innan du fortsätter med beredningen. Den blandar särskilt bra med smaken av persika, jordgubb och citron.

Förbered en omelett. Lägg 1/8 tsk torkad rosmarin till din favorit omelett när du lagar mat.

Förbered en sås. Tillsätt 1/4 tsk torkad rosmarin till receptet på din favorit sås.

Förbered kakorna med rosmarin. Köpa ett paket färdigt puffdeigdej, och när kakorna är klara, lägg dem på ett bakplåt. Höj det övre lagret på varje kex, borsta med smält smör och strö med en nypa torr rosmarin. Byt ut det övre lagret och baka kakorna enligt de metoder som visas på förpackningen.

Förbered några bra grillade revben. Blanda 1/2 tsk torkad rosmarin tillsammans, 1/2 tsk torkad salvia, 1/4 tesked peppar, 1/8 tsk salt och 1 kopp ananasjuice. Pensla blandningen på fläskkött eller lammkoteletter, skär tjockt och raka grillen med samma förening endast en gång.

tips

Doften av rosmarin passar perfekt med fjäderfä och lamm och fläsk. Slår väl även med den första kryddat med tomatsås (pasta eller ris).
1 tesked torkad rosmarin motsvarar 3 teskedar (1 matsked) färsk rosmarin.
Rosemary-växten motstår upp till en temperatur på -17 °. På kallare områden kan du ta med det inomhus, som ett husplanta. Håll vasen al fresco nära ett soligt fönster och låt växten torka mellan en vattning och en annan.
Rosemary är också bra på stekning kyckling eller fisk.
De ganska blå blommorna av rosmarin är ätbara och kan läggas till sallader eller användas som tårtadekorationer.
Den torkade rosmarin är konserverad i ett år.