Hur man skär kycklingvingar

När du köper hela kycklingvingar måste du klippa dem innan du kan använda dem i de olika recepten. Standardproceduren är ganska enkel - men om du vill ge ett intressant utseende till maträtten, kan du också prova tekniken "franska" innan du lagar mat.

Metod 1

Standardskärningar

Hitta båda lederna. En hel kycklingvinge har två leder som förbinder tre sektioner - du ska kunna känna igen dem utan problem.

Vingarna bör böja vid två punkter, som var och en motsvarar en artikulering.
Den runda delen som var ansluten till djurets kropp är humerus, den centrala delen mellan de två lederna är "underarm", medan den sista delen är spetsen.
Efter att ha identifierat lederna, använda fingrarna för att tastarle och hitta de punkter som verkar ihåliga eller cedevoli- dessa motsvarar området union mellan benen och genom vilken du skjuter bladet.

Luxus facket mellan humerus och underarm. Ta tag i hela vingen i båda ändarna och vik den bakåt i nivån på den här leden för att öppna den.

Du borde hålla humerus och underarm med händerna som bildar en slags "V"- för ögonblicket ignorera spetsen.

Drag ändarna ner tills du känner en liten knäck och fortsätt tills benen i underarmen förskjuter och korsar huden.

Trim vingen på nivåns nivå. Lägg det på skärbrädet och placera en skarp knivblad mellan de två exponerade benen - tryck ner för att skära vingen på ett rent sätt och separera de två styckena.

Du måste applicera ett enkelt nedåt tryck för att korsa fogen, men för att skära huden ska du flytta bladet som om det såg.

Alternativt, använd skarpa köksskjuvar.

Dislocates fogen mellan underarm och tån. Håll de två delarna med händerna och fäll dem tillbaka tills du sätter ihop leden.

Denna operation är i allmänhet enklare än den tidigare, eftersom den involverar en mindre fast artikulering.

Håll underarmens vinge stilla när du flyttar spetsen. Fortsätt tills du känner eller känner en snap och fortsätter tills du exponerar de två benen och det minsta benet är spetsen.

Skär vingen genom fogen. Återför det till skärbrädet och använd en skarp kniv för att skilja de två delarna och sedan benen.

Du borde inte ha svårigheter - men om du vill kan du använda köksskjuv.

Använd de olika delarna. Humerus och underarm är perfekta för recept som använder dessa skär, medan tipsen kan kasseras.

Spetsarna har lite kött eller är helt sakna det, så de är inte lämpliga för gemensamma preparat - om du inte vill kasta dem kan du dock använda dem för att laga kycklingbuljong.

Metod 2

Fransk klippa

Dela de tre delarna som vanligt. Innan du skapar vingar till fransmännen måste du separera de tre elementen som vanligt, enligt standardmetoden.

Förkasta tipsen, som för den franska tekniken behöver du bara humerus och underarm.
Förfarandet består i att separera köttet och huden från en del av benet som vilar dem i andra änden - det exponerade benet blir en "grepp" för att enkelt hålla vingen.

Klipp humerusens hud. Använd en vass kniv för att skära huden vid basen av denna del - fortsätt glida bladet längs basen tills huden ser helt lossad.

Ta tag i det exponerade benet med fingrarna medan du skär huden med den andra handen.

Flytta bladet försiktigt med en sågrörelse för att separera epidermis - låt bladet göra det mesta av arbetet istället för att utöva kraft på kniven. Ditt mål är att separera huden utan att skära eller förstöra benet.

Skjut köttet i andra änden. Använd bladets sida för att flytta den bort från den tunna sidan till den tjockare.

Du kan också använda dina händer för denna operation, men om ytorna är för hala eller köttet är för fast, använd kniven.

Pressa bladet ner, så att skärkanten försiktigt berör ena sidan av benet - tryck köttet genom att rotera kycklingens humerus efter behov för att skrapa hela omkretsen.

Vet att du måste skilja olika senor i detta skede.

Blockera köttet. När du har bildat en "nod" av kött i ena änden, använd fingrarna för att störta huden.

Detta är inte ett oumbärligt steg, men på så sätt förhindrar köttet att glida in i originalpositionen under tillagningen.

Upprepa samma procedur med underarmen. Ta tag i den utsatta delen av benet, tryck köttet och huden i motsatt riktning - vik köttet bakåt för att fixa det, om du vill.

Eftersom detta är den centrala delen av vingen behöver du inte skilda huden från benet som tidigare.

Skjut köttet till den tunnaste delen av delen som exponerar ett större segment av benet och skapa en "nod" av kött och tjockare hud i andra änden.

Du kan böja knuten bakåt för att fixa det, men det är inte nödvändigt.