Hur man skalar pinjenötterna

När du väl inser det hårda arbetet som behövs för att skölja pinjenötterna, kan du kanske förstå och rättfärdiga det pris som vanligtvis följer med dem. Som namnet antyder är pinjenötter de ätbara frön av olika tallarter, belägna inuti tallkottan och omgiven av ett mycket hårt skal som du måste ta bort för att smaka dem. Beroende på vilken sort du har att göra med kan du behöva ett ganska utmanande jobb, men det kommer att vara värt det.

Del 1

Förberedelser

Samla unshelled pinjenötterna. Om du just har köpt skalade pinjenötter kan du hoppa över det här steget och förmodligen hela artikeln. Istället, om du försöker skörda pinjenötterna med skalet igen, bör du veta att det är en lång process som kan ta flera månader. Här är vad du behöver göra:

För tallskogsnötterna (Pinus sabiniana) borde du samla tallkottarna i september eller oktober och behålla dem på ett torrt och ventilerat ställe, till exempel ett garage. Tallkottar bör fortfarande vara väl stängda vid denna punkt.
Vänta tills tallkottarna långsamt öppnar, vilket visar fröet som finns inuti.
Så vispa tallkottarna i en jutsäck tills alla pinjenötter kommer ut. Alternativt kan du ta ut dem för hand, om det inte stör dig att bli smutsig med den hartsartade tonhöjden som omger dem.
Kasta bort den del av skalet som förbinder den med tallkottan.
Ta bort alla pinjenötter som har hål inuti, det betyder att insekterna har gått in.

Identifierar arten av pinjenötter. Det är viktigt att veta vilka typer av pinjekranar du har att göra med. Pinjenötterna kan ha hårda eller mjuka skal: de hårda bör inte brytas med tänderna, om du inte vill skada dig själv. Nedan finns de viktigaste typerna av pinjenötter som du borde veta:

Mexikansk Pinolo (Pinus cembroides). Det är en krämig tall som växer vild och skördas för hand. Dessa är de finaste pinjenötterna i världen, med ett skal för svårt att bryta med fingrar eller tänder.

Inhemsk pinjeknut (Pinus pinea). Det är den vanligaste arten i Europa och i Medelhavet är tallet ganska långt och runt.

Pinolo Chilgoza (Pinus Gerardiana). Denna variation finns vanligen i västra Himalaya, i Afghanistan eller Pakistan, tallarna är långa och båtformade, med en skarp kant. De är mer sällsynta och är vanligen skalade och gör att de stekas på elden.

Gröna pinötter (Pinus sabiniana). Typisk i norra Kalifornien har denna pinjeknut en något mjukare skal.

Enkel nål pinjeknutar (Pinus monophylla). Denna sort är sötare, saftig, tjock och lätt att skala.

Se till att du kyler pinjenötterna. Unshelled pinjenötterna har mycket lång livslängd om de hålls svala, så var noga med att placera dem i kylskåpet om du inte tänker skölja dem omedelbart. Tvärtom, en gång skällas, kan pinjenötterna bara variera några veckor eller till och med bara några dagar ut ur kylskåpet. Därför är det verkligen viktigt att koka dem så snart som möjligt om du inte planerar att äta dem genast.

Många gillar att sätta pine nötter i frysen för att ge dem en extra crunchy smak och göra dem längre, medan andra hävdar att denna operation tar bort en del av den nutty smak.

Del 2

Skala tallarna med hårt skal

Använd en hammare för hårdare pinjenötter. Om du inte bryr dig om att hålla pinjenötterna intakta och du har att göra med ett mycket hårt skal att knäcka, sätt helt enkelt tallarna på en solid yta och slå dem med en hammare. Försök att göra det ganska försiktigt, för att bryta skalet men inte pulverisera pinjärsmuttern inuti. Nu är det mycket sannolikt att du gör en röra eller riskerar att döda golvet, så försök att ordna tallerkarna på ett papper eller en stabil plastpåse för att inte skada.

Denna metod är inte indikerad för svag hjärta och kräver i alla avseenden en viss styrka.
När du är klar kan du ta bort pinjenötterna från påsen och skala kvar det kvarvarande skalet.

Skala tallmuttrarna med en burköppnare. Det är rätt, om du lägger pinjenötterna i den sneda delen av burköppnaren, där handtagen är sammanfogade, kan du använda den som en slags improviserad nötknäppare. På så sätt kan du skada burköppnaren och ta lång tid, eftersom du måste skölja pinjenötterna en efter en, men du får det önskade resultatet.

När du har brutit alla tallskruvarna med burköppnaren, kan du ta bort de återstående skaldelarna manuellt.

Använd en peeling maskin. Om du vill investera pengar i en peeling maskin, kommer det att göra ditt jobb mycket enklare. Även om du spenderar mycket pengar i början, borde du spara mycket på lång sikt om du planerar att skal pine nötter regelbundet - i själva verket är de mycket billigare om de köpt med skalet än utan. Här är allt du behöver göra för att använda en peeling maskin:

Placera tallrikar av liknande storlek inuti maskinen så att den anpassas till deras storlek. När du är klar med pinjenötterna av den storleken, sätt i pinjenötter av olika storlekar.

Vänta tills tallöarna kommer ut ur maskinen utan skalet.

Rengör dem från eventuella kvarvarande skal och smaka dem.

Del 3

Skala pinjenötterna med ett mjukt skal

Använd en rullande stift för att skala av pinjenötterna. De mjukare pinjenötterna kan helt enkelt placeras i en stor plastpåse och, efter att ha släppt all luft från insidan, placera den på en plan yta och rulla över en trästull. Fortsätt på det här sättet tills du känner, eller ser, skalen på tallöarna som bryts och visar massan inuti. Det kan ta lite tid och med hjälp av valsen på mindre mängder pinjenötter borde du få bättre resultat.

När du har brutit alla skalen, ta bara bort muttrarna från plastpåsen och ta bort de återstående delarna av skalet med fingrarna.

Använd dina tänder. Även om tänderna absolut inte är den mest tillrådbara metoden för beskjutning av pinjekranar, borde de fungera om det behövs, om du har att göra med pinjenötter från det mjuka skalet som till exempel grått furu. Tänk dig att du måste skölja solrosfröna: sätt tallmuttern i munnen och bita det försiktigt tills du hör skalet. Ta sedan bort tallmuttern från munnen och ta bort resten av skalet.

Var försiktig så att du inte biter för hårt om du vill hålla tänderna intakta.

Detta är ett av de bästa sätten att bevara den ursprungliga formen av pinjenötter utan att förstöra den, om den har någon betydelse för dig.

Använd tummen och pekfingret. Om du har en mjukt skalad pinjärn i dina händer, borde du kunna skölja den med händerna i händerna. Placera enkelt pinolen mellan tummen och pekfingret och tryck tills du hör, eller se, skalet brytas. Ta sedan bort de återstående skaldelarna för hand. Det kan vara repetitivt och kan ta lite tid, men det är bättre att använda fingrarna istället för tänderna.

Det kommer att ta lite tid - också för att du kommer att ta bort pinjekranarna individuellt, en efter en.

Njuta av dem. När du har lyckats skölja dina pinjenötter kan du smaka dem råa eller använda dem för en mängd olika recept. De är läckra, ganska sällsynta i köket, men framförallt lägger de till en smörjig och trevlig konsistens för varje typ av måltid. Här är några sätt du kan använda dem på:

Läckra råa, som ett hälsosamt mellanmål.

Använd dem för göra pesto att användas i pasta eller som ackompanjemang till kött- och fiskrätter.

Rosta dem lätt i ugnen och njut av deras knäckiga smak.

Lägg dem till någon sallad, från de med getost och ros till dem med brie och skivor apelsin.

tips

Några pinjenötter öppnar inte helt korrekt, i vilket fall det passerar till andra.
Det krävs övning för att bli bra, ta tålamod.
Du kan också köpa skalade pinjenötter, men har ett mycket kortare liv än dem med skal.
Smaken av en oskalad pinjeknöt är mycket rikare än den som redan har skurits tidigare.
Det är väldigt bekvämt att på ett ekonomiskt sätt täcka pinjenötterna och det finns verkligen många sätt att göra det.

varningar

Var försiktig, riskerar du att bryta en tand om du biter på skalet för starkt

Visa mer ... (3)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade