Så här rengör du rumpanspätta

Rödspättaflundra är en havsfisk som bor nära havsbotten. Det är ett plant djur som ensåg, som vanligtvis fångas i kustbassänger och nära flodmynningar - det mäter mellan 12 och 37 cm och är ungefär hälften av längden. Det är en fisk som konsumeras ofta både hemma och på restauranger eftersom den är låg i fett och rik på protein. Färsk rödspätta, inte avel, har ingen intensiv lukt av fisk och ögonen är ljusa och transparenta - galen måste vara en ljus röd färg. Rengör det noggrant efter att ha tagit det hem för att förbereda det för matlagning.

2

Skär galen. Använd en liten vass kniv för att skära fisken precis bakom gallen tills du når benen, men var försiktig så att du inte skär dem.

3

Klipp flankens sida platt. Lokalisera ryggraden som löper längs mittlinjen från gälarna till den praxis coda- snittet längs denna linje från centrum av gälarna till stjärtfenan, med bladet efter sökvägen av ryggraden.

4

Fyll fisken. Sätt in spetsen av kniven under huden, nära ryggraden. Skjut bladet från gillet till svansen, lyft köttet som kommer av gradvis. Fortsätt höja filetten när du skär den från benet - fortsätt tills den ätbara delen är helt separerad från ryggraden. Köttet ska förbli fäst bara till svansen.

5

Gå till botten av fisken. När toppen var filéad, gör samma snitt i köttet och nära ryggraden att separera från benen sottostante- del igen, se till att tråden förblir ansluten till svansen.

6

Ta bort huden. Skjut bladet mellan huden och köttet för att eliminera det första. Under denna operation måste du ta tag i huden och inte köttet, eftersom det är mer robust.

7

Vänd fisken upp och ner. Utför samma operationer genom att klippa och tråda bukdelen.

8

Ta bort filéerna. När separeras från skinn och ben, har slutfört rengöringsarbetet, så att du kan laga mat och förbereda fisk- vanligtvis får du fyra trådar från en lyckträff medelstor flundra.