Hur man röker öring
Rökt öring är en av de rätter som föredras av fans av god mat. Ursprungligen människor affumicavano detta och annan fisk conservarli- efter tillkomsten av kyl- och fryssystem, är anledningen till att du fortsätter med denna teknik på grund av den unika smaken som ger fisken och det gör det perfekt som en starter, som en ingrediens i sallader, i soppor, i chowder och som huvudrätt. Rökt lax är ganska dyrt eller kanske inte har den exakta smak som desideri- kan sedan köpa i den mängd som behövs, krydda den till din smak och affumicarla ensam.
steg
1
Förbered öringen för att röka den efter rätt skärning och rengöringsteknik. Gör en längdskärning längs ryggraden och öppna fiskens kropp så att huden är vänd nedåt.
- Om öringen är sval kan du använda en kniv för att räffla eller ett annat skarpt blad - ta bort ingångarna och gallen, förutom venen som går genom ryggraden.
- Om du använder fryst fisk, ta bort den från frysen och låt den tina långsamt i kylen en gång helt tinats kan du använda en vass kniv för att ta bort svansen och huvudet.
- Tvätta det noggrant för att ta bort eventuella rester som kan äventyra smaken.
2
Smaka på fisken eller sätt den i saltlake med en hemlagad eller kommersiell saltlösning. Applicera en generös dos längs den öppna huden.
3
Fyll den dedikerade rökarens bricka eller låda med träflis.
4
Värm upp rökaren upp till 65 ° C.
5
Sätt öringen på gallret inuti instrumentet. Om du förbereder mer än en fisk, lämna gott om utrymme mellan dem så att röken kommer i kontakt med alla ytor jämnt.
6
Rök i 30 minuter.
7
Öka rökarens temperatur upp till 105 ° C och fortsätt "matlagning" i ytterligare en halvtimme.
8
Ta bort fisken från rökkammaren.
9
Konsumera det eller förvara det i kylen eller frysen.
tips
- Du kan också använda denna teknik med lax, tilapia och andra typer av fisk.
varningar
- Överfyll aldrig rökaren, eftersom det minskar fiskens smak.
Saker du behöver
- forell
- Håltagningskniv eller annat skarpt blad
- Smaksatt salt
- 500 ml vatten
- 30 g salt
- 30 g brunt socker
- 15 g aromer
- Kökspapper
- rökaren
- Träspån
Dela på sociala nätverk:
Relaterade
Hur man röker lax
Hur man röker korven
Hur man lagar en öring
Hur man lagar fisk på grillen
Hur man lagar frusna laxer
Hur man lagar regnbågeöring
Hur man lagar makrill
Hur man förbereder Sashimi
Hur man äter fisk under graviditeten
Hur man fiskar öring
Hur man fiskar sjööring
Hur man fiskar en öring
Hur man fiskar en irisöring
Hur man fyller fisken
Hur man rengör fisken
Så här rengör du rumpanspätta
Hur man rengör en fisk
Hur man tina fisken
Hur man tina lax
Så serverar rökt lax
Hur man fyller en öring