Hur man röker öring

Rökt öring är en av de rätter som föredras av fans av god mat. Ursprungligen människor affumicavano detta och annan fisk conservarli- efter tillkomsten av kyl- och fryssystem, är anledningen till att du fortsätter med denna teknik på grund av den unika smaken som ger fisken och det gör det perfekt som en starter, som en ingrediens i sallader, i soppor, i chowder och som huvudrätt. Rökt lax är ganska dyrt eller kanske inte har den exakta smak som desideri- kan sedan köpa i den mängd som behövs, krydda den till din smak och affumicarla ensam.

steg

Förbered öringen för att röka den efter rätt skärning och rengöringsteknik. Gör en längdskärning längs ryggraden och öppna fiskens kropp så att huden är vänd nedåt.

Om öringen är sval kan du använda en kniv för att räffla eller ett annat skarpt blad - ta bort ingångarna och gallen, förutom venen som går genom ryggraden.
Om du använder fryst fisk, ta bort den från frysen och låt den tina långsamt i kylen en gång helt tinats kan du använda en vass kniv för att ta bort svansen och huvudet.
Tvätta det noggrant för att ta bort eventuella rester som kan äventyra smaken.

Smaka på fisken eller sätt den i saltlake med en hemlagad eller kommersiell saltlösning. Applicera en generös dos längs den öppna huden.

Du kan bereda saltlösningen genom att hälla vatten i en skål tillsammans med salt, brunt socker och andra smakämnen. Låt öringen vara i vätskan i en timme, ta bort den och torka den med pappershanddukar.

Fyll den dedikerade rökarens bricka eller låda med träflis.

Använd pecan, ek, alder eller äppelträ för att få en delikat smak - om du föredrar intensiva dofter, överväga att använda mesquite eller amerikansk valnöt.

Värm upp rökaren upp till 65 ° C.

Sätt öringen på gallret inuti instrumentet. Om du förbereder mer än en fisk, lämna gott om utrymme mellan dem så att röken kommer i kontakt med alla ytor jämnt.

Rök i 30 minuter.

Öka rökarens temperatur upp till 105 ° C och fortsätt "matlagning" i ytterligare en halvtimme.

Ta bort fisken från rökkammaren.

Konsumera det eller förvara det i kylen eller frysen.