Hur man rengör en fisk

Att rengöra en fisk är ett ganska enkelt jobb, även om det inte alltid är trevligt - säger detta efter att ha smakat ära av att ha fiskat middagen med egna händer, kom ihåg att du måste smutsa dem med lite blod och entrails. Se till att du har en tillräckligt sanitiserad arbetsyta och slänga bort alla djurets rika skrot.

steg

Metod 1

2

Skrapa fiskens kropp snabbt med en trubbig kniv eller en sked för att ta bort vågorna. Du måste dra verktyget i en riktning som strider mot deras tillväxt, från svansen mot huvudet. Försök att göra korta, grunda rörelser för att sätta kniven under vågorna och snabbt lyfta dem - för den här operationen kan du också använda knivens skarpa kant och håller den nästan vinkelrätt mot fiskens kropp.

3

Om du städar en cottidae, en havskatt eller annan tjockskinnig prov som bor i havsbotten, överväg att raka den. Dessa fiskar har en hård och obehaglig hud på gommen, som de flesta tar bort innan de lagar mat. Fortsätt genom att göra ett snitt på 2-3 cm vid den punkt där huvudet engagerar kroppen, griper huvudet och tårar huden mot slutet, sköljer köttet noggrant.

4

Öva en ytlig snitt från analöppningen mot huvudet. Det lilla hålet som du kan se på bukets baksida, nära svansen är anuset. Använd en vass kniv och skär magen från den här öppningen till huvudet genom att stanna vid gallen.

5

Använd fingrarna eller en sked för att extrahera de inre organen. Ta bort allt som finns i bukhålan - de långa och gummy tarmarna bör inte erbjuda mycket motstånd. Se till att du inte glömmer någonting i din kropp, som den stora svarta njuren nära din rygg eller några tarmtrådar längs dina bukväggar.

6

Skrapa bort något mörkt membran som finns i djuret. Det finns i all fisk, men om det är känt, måste estrarla- har en oljig smak, mycket stark fisk och det vore synd om förstöra doften av skålen.

7

Klipp av huvudet om du inte vill laga matet, skära det precis bakom gälarna. Detta är inte ett obligatoriskt steg, allt beror på tillagningsmetod du väljer, eftersom den delen ger smak och intensità- i vissa kulturer, fisk kinder också anses vara den mest utsökta delen.

8

Ta bort dorsalfinen genom att dra den ordentligt från svansen till huvudet. Precis som chef för fisken, kan du undvika att ta bort denna del, men du bör göra för att bli av med många små lische-ska bara ta tag i den nära basen och dra snabbt i motsatt riktning, bör riva i kroppen kraftigt.

9

Skölj fisken både inuti och utomhus med kallt vatten. Glöm inte utsidan och ta bort de kvarvarande flingor, tvätta bukhålan att rena blodet och de sista resterna av viscere- nu fisken är redo att kokas!

Metod 2

2

Gör ett snitt runt huvudet med ett välvt snitt. Kom ihåg att inte överstiga ryggdjupet - du behöver inte fälla fisken, men få hälften av din kropp.

3

Vrid bladet och gör ett horisontellt snitt från huvudet till svansen längs ryggraden. I praktiken klippa bort sidan av fisken som tar bort hela sidan och huden - kniven måste röra sig vinkelrätt mot ryggraden, vilket är en guide för att få en bra tråd.

4

Vänd fisken och upprepa proceduren på andra sidan. Utför samma rörelser genom att ta bort den andra tråden.

5

Lyft och ta bort köttet från ribbenet med en mindre kniv. Ribburen består av en serie små genomskinliga ben som är placerade i den nedre delen av djuret - de ska lossna i ett enda block.

6

Ta bort skalorna eller hela huden. Om du vill laga filéen med huden, använd den skarpa kanten på en kniv för att skrapa bort flakorna - gör korta rörelser, från svans till huvud och från botten till toppen för att snabbt lossa dessa element. Om du inte vill behålla huden, skjut du enkelt bladet under det och ta bort det.

7

Alternativt, använd en vass kniv för att skära fisken tvärs genom att dela den i skivor. Fortsätt genom att glida bladet vinkelrätt mot ryggkotan och få 2-3 cm tjocka skivor. Denna beredning är i allmänhet avsedd för stora fiskar, såsom lax eller öring, och tillåter att hålla en bit av ryggrad i varje skiva.