Hur man förbereder ostbrödsstickor

Ostpinnar är perfekta att servera på fester. Recepten är varierad - till exempel kan du förbereda dem från grunden, använda färdigt puffdekor, gammalt bröd och till och med den hälsosammaste versionen utan gluten. Oavsett receptet du kommer att följa, kommer ostspannarna att uppskattas av dina gäster.

ingredienser

Ostbrickor från noll

850 g schweizisk ost eller provolon skärs i remsor
225 g smör
500 g siktad vit mjöl
2 tsk salt
en nypa svartpeppar
en nypa cayennepeppar
en nypa vitlökspulver

Ostbrödspinnar med puffdekor

2 ark fryst puff bakverk
15 g mjöl
1 extra stort ägg
15 ml vatten
50 g färskt, riven Parmigiano Reggiano
100 g fingrävd Gruyereost
1 tesked hackad färsk timjan

Ostbrödstickor från krigstiden

125 g ovalt bröd
en nypa cayennepeppar
50 g riven ost
60 ml mjölk
100 g mjöl
en nypa salt

Glutenfria Ostbrickor

125 g mandelmjöl
30 g kokosmjöl
30 g maranadstärkelse
1 tesked xantangummi
en nypa vitlökspulver
en nypa salt
75 g smör
20-40 g kallt vatten
120 g Gruyere eller provolonost skärs i små skivor

Metod 1

Förbered ostbrickorna från noll

Förvärm ugnen. Ställ in en temperatur på 160 grader C. Ta fyra bakpannor och smör dem lätt - sätt dem åt sidan.

Förbered osten. Ta smöret och osten ur kylskåpet ett par timmar innan du börjar laga matlagning för att de ska mjuka och lägg dem i en stor skål. Slå smöret och osten som tidigare skivats med mixern tills en krämig blandning erhölls. Totalt tar det ca 15-30 minuter.

Om du har en livsmedelsprocessor är det här lättare att förbereda maskinen, eftersom du kan låta maskinen arbeta blandningen istället för att hålla mixern i handen.

Förbered degen. Sikt 380 g mjöl med salt, svartpeppar, cayennepeppar och vitlökspulver. Kombinera blandningen som erhållits med gräddosten, tillsätt lite efter en liten stund. Slå varje gång du lägger till mjölet. Kombinera resten av mjölet tills en fast men mjuk blandning erhålls.

Om blandningen når rätt konsistens innan du lägger allt mjöl lämnar du kvar rester.

Förbered brödstickorna. Ta tillräckligt med deg för att skapa bollar på ca 2,5 cm. Rulla dem i långa band och platta dem på sidorna med en gaffel. Lägg remsorna på bakplåten tills all deg är färdig.

Om du har en kaka, skjut det stjärnformade spetsen och sätt in en del av blandningen inuti. Med verktyget placera långa remsor av blandning på brickorna.

Mängderna av detta recept är tillräckliga för framställning av 48 runt brödstickor. Om du vill göra mindre, halvera kvantiteterna av ingredienserna.

Bake breadsticks. Koka i 20 minuter eller tills de blir gyllene och skarpa. Låt svalna, hugg dem om de är för långa.

Om du använde skotten kakor, kan du bryta remsor i 8 cm stycken vardera.

Metod 2

Förbered ostpinnar med puffdekor

Förvärm ugnen. Ställ in en temperatur på 160 grader C. Täck två bakpannor med pergamentpapper och lägg åt sidan.

Modell degen. Låt smörgåset tina natten före. Sprid lite mjöl på arbetsytan. Rulla ut varje ark med puffdekor tills du får en rektangel på 25 cm x 30 cm.

Förbered brödstickorna. Slå ägget med vatten. Sprid blandningen på puffens bakverk. Stänk hälften av Parmigiano, Gruviera, timjan, salt och peppar på varje puff bakverk. Använd en rullpinne för att försiktigt trycka ingredienserna i degen. Med en vass kniv, eller med en pizza cutter, klippa 11 eller 12 små remsor. Vrid varje remsa och placera den på brickorna.

Totalt borde du ha 22-24 remsor.

Koka brödstickorna. Stänk i 15-20 minuter tills de blir något gyllene och puffiga. Vänd varje brödsticka och baka i ytterligare två minuter. Låt svalna och servera vid rumstemperatur.

Var försiktig så att du inte övercookar eller osten kommer att brinna.

Metod 3

Förbered brödstickorna för ost i krigstiden

Förvärm ugnen. Ställ in en temperatur på 160 grader C. Ta en panna och smör det. Lägg åt sidan.

Gör degen. Ta det gamla bruset och smula det i en medelstor skål. Kombinera mjöl, peppar och salt. Häll mjölken. Vid denna tidpunkt bör konsistensen börja förändras till en blandning. Tillsätt osten och knåd tills alla ingredienserna är kombinerade.

Eftersom detta är ett recept inspirerat av krigstid, är mängden mjöl som ska användas minimalt. Ovalt bröd återanvänddes för andra beredningar istället för att kastas bort.

Om blandningen är för torr, tillsätt mjölk lite för lite för att mjuka det.

Förbered brödstickorna. Sprid degen tills en tjocklek på ca 0,5 cm erhålls. Skär i remsor ca 15 cm långa och 1 cm breda.

Damm lite mjöl på arbetsytan för att förhindra att degen stannar.

Koka brödstickorna. Bränn i 20 minuter. Låt det svalna och servera sedan.

Metod 4

Förbered de glutenfria ostpinnarna

Blanda degen. I en stor skål, kombinera mandelmjöl, kokosmjöl, maranadstärkelse, xantangummi, vitlökspulver och salt. Tillsätt smöret lite efter en liten stund. Slå tills blandningen liknar smulor. Tillsätt vattnet för små gånger tills blandningen är förtjockad. Modell det platta skivformade deget och locket med transparent film. Kyl i kylskåpet i 30 minuter.

Om du vill kan du arbeta ingredienserna i matberedaren. Börja med att arbeta med de torra ingredienserna - tillsätt smöret och arbeta tills det är täppt - lägg sedan till vattnet.

Förvärm ugnen. När blandningen svalnar, förvärm ugnen till 150 grader C. Täck ett stort bakfack med pergamentpapper.

Modell breadsticksna. Ta bort degen från kylskåpet. Ta en sked av deg och skapa en tjock remsa med händerna. Lägg en bit av pergamentpapper på arbetsytan och sprida degen till en tjocklek av ca 1,5 cm och ca 18-20 cm lång. Ta två eller tre teskedar ost och gör det fast vid degen. Överför till pannan och upprepa med resten av deg och ost.

Om brödspinnarna bryts när du sprider dem, lägg bitarna ihop och rulla ut igen.

Mängderna av detta recept är tillräckliga för framställning av 24 brödstickor.