Hur man förbereder Fettuccine Alfredo

• 1 hel kycklingbröst
• fettuccine kokta (följ instruktionerna på förpackningen)
• 100 g malet vitlök
• 2 msk extra jungfruolja
• Hakade aromatiska örter (t ex dragon, basilika, persilja)
• 30 ml vitt vin
• 400 ml grädde
• salt
• Pepe

• Efter att ha lagt till grädden koka inte såsen.

Alfredo Di Lelio, född i September 1883 i Rom i Vicolo di Santa Maria in Trastevere, började han arbeta som en pojke i den lilla restaurangen öppnade av sin mor Angelina i Piazza Rosa, en liten öppen plats (död cirka 1910) som fanns före byggnad av Galleria Colonna (nu Galleria Sordi). 1908 var ett märkesår för Alfredo Di Lelio: född i själva verket hans son Armando och samtidigt såg dagens ljus i denna trattoria Rosa Piazza hennes "fettuccine", som senare blev känd över hela världen. Denna restaurang är "fettuccine all`Alfredo". Alfredo Di Lelio uppfann sin "fettuccine" för att ge en naturlig tonic, gjort med smör och parmesan, hans hustru (och mormor) Ines, liggande efter födelsen av hans första barn (min far Armando). Plattan av "fettuccine" var en framgångsrik familjeliv innan han blev skålen som gjorde känd och populär Alfredo Di Lelio, en karaktär med "mustasch Umberto" och förhårdnader på händer tvingas blanda sin "fettuccine" innan fler och fler kunder. År 1914, efter ajournering av restaurangen för död Rosa Square på grund av byggandet av Galleria Colonna beslutade Alfredo Di Lelio att flytta till ett rum på en gata i centrala Rom, där han öppnade sin första restaurang som sprang upp till 1943, och sedan överföra verksamheten till tredje part utanför hans familj. Men frånvaron från Alfredo Di Lelios gastronomiska scen var helt övergående. I själva verket 1950 han återfick kontrollen över sin familjetradition och öppnade, tillsammans med sin son Armando, restaurangen "Il Vero Alfredo" (även känd utomlands som "Alfredo di Roma") i Piazza Augusto Imperatore 30 (jfr. Ilveroalfredo. det). Med starten av den nya Alfredo Di Lelio restaurangen fick han en stark offentlig och kunder under åren av "ljuva livet". Framgång, vilket fortfarande i restaurangen lockar en stadig ström av turister från hela världen att smaka den berömda "fettuccine all`Alfredo" double smör betjänas av mig, med åtagandet att fortsätta den långa tradition av mina nära och kära mästare, farfar Alfredo, min far Armando och min bror Alfredo. Framför allt är nudlarna serveras till kunder med två "guld porslin" en gaffel och en sked av guld gett bort 1927 av Alfredo M. Pickford två välkända amerikanska skådespelare och D. Fairbanks (i tacksamhet för den " hotell och restauranger). Jag vill påpeka att andra "Alfredo" restauranger i Rom inte hör till min familjetradition.

Jag informerar dig om att restaurangen "Il Vero Alfredo" är närvarande i registret "Historiska affärer av excellens - Historiska excellensaktivitet" av kommunen Roma Capitale. Grate för din uppmärksamhet, vänliga hälsningar

Ines Di Lelio

• Kök skärbräda
• kniv
• pan
• Fornelli