Hur man förbereder munkar fyllda med choklad

Donuts fyllda med choklad är en läcker och lättillgänglig hemlagad efterrätt. Faktum är att enkla ingredienser och få specialiserade verktyg behövs. När degen är klar, håll den i kylskåpet i 6 timmar. Förbered sedan på påfyllningen, stek munkarna, täcka med socker och låt dem svalna. Slutligen fyll i dem med hjälp av en konditoriväska.

ingredienser

För munkar

2 ½ tesked aktiv torrjäst
150 ml helmjölk
400 g multipurpose mjöl
60 g granulärt socker
2 tsk kosher salt
3 ägg
7 matskedar smör
4 liter canolaolja för att steka munkarna

För fyllning

200 ml helmjölk
2 äggulor
50 g granulärt socker
1 matsked vanilj extrakt
2 msk majsstärkelse
40 g mörka chokladdroppar

För täckning

200 g granulärt socker

Del 1

Förbered degen

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 1

Skär en smörsticka med en kniv eller med hjälp av en sked som försöker få 7-8 stycken rättvis storlek.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 2

För att förbereda degen behöver du både mjölk och smör. För att bäst blanda ingredienserna borde de vara vid rumstemperatur. För detta ändamål lämna dem på arbetsyta i 30 minuter. inkludera:

150 ml helmjölk;

7 matskedar smör.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 3

Säkra spiralkroken till matprocessorn. För att förbereda chokladdunnarna behöver du en planet eller en elektrisk mixer. Om du använder den första, fixera spiralkroken, lämplig för knådning, för att blanda ingredienserna på bästa sätt.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 4

Blanda mjölk och jäst med en sked i planetskålen eller i en stor behållare av rostfritt stål. Låt blandningen vila tills jäst är helt upplöst. Det ska ta ca 1 minut. Mät följande doser:

150 ml helmjölk;

2 ½ tesked aktiv torrjäst.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 5

När jäst är helt upplöst i mjölken, tillsätt övriga ingredienser, dvs ägg, socker, salt och mjöl. Rör dem i planetskålen eller, om du använder en elektrisk mixer, i en stor behållare av rostfritt stål. Låt dem blandas vid låg hastighet i ca 3 minuter. Mät följande ingredienser:

400 g multifunktionsmjöl

60 g granulärt socker;

2 tsk kosher salt

3 ägg.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 6

Tillsätt 2 bitar smör åt gången och blanda i medelhastighet tills den är helt inkorporerad i blandningen. Upprepa processen med resten av smöret, se till att det är väl blandat innan du fortsätter. Du behöver totalt 5-6 minuter för att lägga till 7 matskedar smör.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 7

Rör i smöret, ta bort skålen från planet och täck med transparent film. Lägg det i kylskåpet i minst 6 timmar, men undvik över 15 timmar.

Del 2

Förbered fyllningen

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 8

Häll mjölk, äggulor, vanilj extrakt och socker i en kastrull. Låt dem värma på låg värme. Rör dem ständigt tills du når en temperatur på ca 70 ° C. Mät följande ingredienser:

200 ml helmjölk;
2 äggulor
50 g granulärt socker;
1 matsked vanilj extrakt.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar steg 9

När blandningen har nått en temperatur på ca 70 ° C, tillsätt 2 matskedar majsstärkelse, något ökning av flamman. Det borde vara medellångt. Koka i 5-6 minuter: grädden ska tjockna. Rör omblandningen ibland under tillagningen.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 10

När fyllningen har blivit tjock och krämig, tillsätt 40 g chokladflis. Blanda tills de löses upp helt och blanda med påfyllningen. Fyllningen ska ha en konsistens som liknar puddingens. Ta bort kastrullen från värmen.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 11

Hjälpa dig med en sked, flytta påfyllningen i en konditoriväska med en metallpipa. Detta verktyg låter dig fylla munkarna. Sätt fickan i kylskåpet i 30-45 minuter.

Del 3

Förbered munkarna

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 12

Förbered ett stort bakplåt. Skydda med pergamentpapper och spraya sedan sprayfunksen. Lägg den åt sidan. Du behöver den för att lägga munkarna efter att ha bildat dem innan du börjar steka.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 13

Mjöl arbetsyta. För att rulla ut degen och göra munkarna behöver du en välmjölkad arbetsyta, som en köksbänk, ett konditorivaror eller ett stort skärbräda. Stänk det lätt med mjöl och undvik det att stapla upp.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 14

Ta bort degen från kylskåpet och lägg den på arbetsytan. Sprid det försiktigt med händerna och bilda en kvadrat på ca 30 cm, med en tjocklek av ca 1,5 cm.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 15

Skär degen för att bilda 9 munkar. Hjälp dig själv med en rund skärare med en diameter på 9 cm. Om du inte har en, kan du använda en kopp eller ett glas av samma diameter. Flytta munkarna på den förberedda pannan tidigare.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 16

Flytta munkarna på pannan, täck dem med genomskinlig film på vilken du kommer att ha sprutat en non-stick matlagningsspray. Låt stiga på en varm plats i ca 2-3 timmar. De ska bli långa och mjuka.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar steg 17

Förbered sockret. Häll 200 g granulärt socker i en liten skål och lägg åt sidan. Donuts ska beläggas efter att ha stekt.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 18

Lyft munkarna, stek dem, men förbereda först en absorberande yta för att eliminera överskott av olja. Täck ett stort bakplåt genom att skapa flera lager pappersservetter.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar steg 19

Förbered allt du behöver för stekning. I en stor stekpanna med en tjock botten, häll canolaoljan, beräkna en höjd av ca 8 cm. Värm den till en temperatur på ca 180 ° C. Har du inte en kökstermometer? Du kan styra det genom att doppa en träsked i oljan. Om det börjar bubbla kontinuerligt, har det nått rätt temperatur.

Du kan också förbereda dem med en friterare.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 20

Smaka munkarna. Ta 3 åt gången och fördjupa dem i kokande olja. Låt dem steka i 2-3 minuter på ena sidan och vrid dem försiktigt med hjälp av en skimmer. Låt dem steka på andra sidan i 2-3 minuter. Adagale på en bakplåt täckt med servetter.

Oljetemperaturen kan fluktuera under tillagningen, så kontrollera med termometern och justera därefter.

När det är kokt ska munkarna vara gyllene.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 21

När de har svalnat nog för att tas i hand utan att brinna, sänk dem i sockerskålen genom att belägga dem jämnt. När processen är klar, lägg tillbaka dem på pannan.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 22

Skydda med socker, låt det svalna i 30-40 minuter. Det är viktigt att de kyler väl innan de fylls.

Del 4

Fyller på munkarna

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 23

Ta bort chokladfyllningen från kylskåpet. Du bör låt det svalna i ca 30-45 minuter.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 24

För att fylla munkarna, borra dem försiktigt till sidan med bakstyckets spets.

Bildnamn Gör chokladfyllda munkar Steg 25

Borra munkarna, pressa fickan ordentligt inuti spåret tills den fyller den centrala delen. Servera så snart de är redo, när de är smakligare än någonsin!