Hur man förbereder Biscotti `Strawberry Shortcake`

Strawberry Shortcake är en flerskiktad kaka fylld och täckt med macerated jordgubbar och vispad grädde. Detta recept kommer att förklara för dig hur man återskapar samma utsökta smak i form av fyllda kex. Jordgubbarna läggs till smeten av kakorna och den visade grädden är berikad med en ganache med choklad.

ingredienser

portioner: ca 36 kex

För Biscotti

300 g jordgubbar skärs i kuber
5 ml nypressad citronsaft
100 g granulärt socker plus ytterligare 15 g
260 g 00 mjöl
10 g natriumbikarbonat
En nypa salt
90 g mycket kallt smör och skär i små kuber
160 ml grädde
Granulärt socker för att sprinkla kakorna

För Ganache

230 g vit choklad
80 ml grädde vid rumstemperatur
3 - 4 matskedar av nydragen jordgubbssaft

Del 1

Förbered Ganache

Om du inte har en centrifug för att extrahera jordgubbssaften, kan du använda den kommersiella en eller en jordgubbsdrink. Till exempel går en jordgubbslemonad mycket bra med denna läckra ganache.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 1

Inne i ett vattenbad, lägg till gräddvit choklad.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 2

Rör kontinuerligt med en vispa tills choklad smält. Låt inte grädden koka upp.

Bildnamn Göra jordgubbs kortkakakakor Steg 3

Tillsätt jordgubbsaft. Om du har intrycket att grädden fortfarande är för tjock, lägg till en annan sked juice.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 4

Täck behållaren med klar film och kyla grädden i kylskåpet i tre timmar. Ganache måste stabilisera men får inte bli svårt.

Del 2

Baka kakorna

Hantera degen med en portion eller en sked, eftersom grädden gör det väldigt klibbigt.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 5

Förvärm ugnen till 190 ° C och täck ett bakplåt med bakpapper.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 6

I en skål, kombinera jordgubbarna med citronsaft och två matskedar socker.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 7

I en separat behållare arbetar mjöl, natron, salt och kvarvarande socker tills blandningen är likformig.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 8

Tillsätt det kubda smöret till de torra ingredienserna och arbeta med ett konditorivaror tills du får en sandig och klumpig blandning. Alternativt kan du använda rena händer för att införliva ingredienserna, men arbeta snabbt för att inte smälta smöret.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 9

Sätt in grädden med en stor träsked tills degen börjar bli kompakt.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 10

Tillsätt jordgubbar med en platt plastspatel.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 11

Använd en portion eller en sked för att placera degenbollarna på pannan, placera dem 4 cm från varandra.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 12

Stänk kakorna med granulerat socker.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 13

Baksida dem tills de blir gyllene, 20-25 minuter ska räcka.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 14

Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna i några minuter.

Bildnamn Göra jordgubbs kortkakekakor Steg 15

Ta bort från pannan med hjälp av en spatel och placera dem på en metallgrill för att kyla dem helt.

Del 3

Fyll i kakorna

Montera ganache tills det blir svullet och skumt. Du behöver inte nå äggvitans konsistens förrän det är styvt, men det för vispgrädden.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 16

Ta bort grädden från kylskåpet och montera den med en planet (med whisk tillbehör) eller en visp.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 17

Överför ganachen till en sac à poche med en medelstor runda spets. Alternativt kan du använda en tätbar plastpåse med ett snitthörn.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 18

Lägg hälften av de kalla kakorna upp och ner på grillen.

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 19

Krama ganachen på dessa halvor, var generös!

Bildnamn Göra jordgubbar Shortcake Cookies Steg 20

Lägg de andra kexna ovanpå de fyllda genom att trycka lätt.

Bild med titeln Gör Strawberry Shortcake Cookies Final

Färdig.

tips

Dessa kakor är bra om de konsumeras omedelbart. Du kan försöka lagra dem för en dag i en lufttät behållare, men de kommer snabbt att förlora form och konsistens.