Hur man förbereder sötlöksås

Om du vill lägga till smak till din favoritsmörgås eller sallad, lägg till lite sötlöksås. Du kan förbereda en tät och bittersöt som passar perfekt med smörgåsar eller teriyakibaserade rätter - du kan också förbereda en variant med vitlök och rostade lök som också innehåller en liten äppeläger. Alternativt kan du blanda majonnäs med söta lökar för att få en rik och krämig sås, perfekt för doppning av grönsakerna.

ingredienser

Sås för smörgåsar

För 250 ml sås

230 g caster socker
150 ml kallt vatten
90 ml vit vinäger
20 ml rödvin vinäger
10 g maranta rot
5 g krossade flingor av dehydratiserad lök
10 g Dijon senap
10 g senapspulver
5 g selleri salt
5 ml frisk lökjuice
10 g vallmofrön
En nypa löksalt
En nypa vitlöksalt
En nypa paprika
En nypa svartpeppar
1-2 droppar sesamolja

Rostad sötlöksås

För 4-6 portioner

6 otalade vitlöksklyfta
2 stora söta lök skalade och skäras i kvarter
300 ml fröolja, förutom det som behövs för att borsta
120 ml äppeläger
60 ml nypressad citronsaft
Salt och peppar q.b.

Krämig sås

För 4 portioner

20-40 g malet sötlök
1 grovhackad vitlöksklyfta
30 g majonnäs
45 ml fröolja
30 ml kräm
30 ml äppeläger
15 ml vatten
En nypa salt
Färggrön svartpeppar

Metod 1

Sås för smörgåsar

Krama löken för att extrahera saften. Ta en liten bit och lägg den i en juicepress - använd verktyget för att ta bort saften från grönsaken. Du behöver cirka 5 ml vätska som ska överföras till en kastrull.

Dosera alla ingredienser och lägg dem till pannan. Ta 230 g granulärt socker, 150 ml kallt vatten, 90 ml vit vinäger och 20 ml röd vinäger - glöm inte att också integrera följande aromer:

10 g maranta rot;

5 g krossade flingor av torkad lök;

10 g Dijon senap;

10 g senapspulver;

5 g selleri salt;

10 g vallmofrön;

En nypa löksalt;

En nypa vitlöksalt;

En nypa paprika;

En nypa svartpeppar;

1-2 droppar sesamolja.

Arbeta såsen med en visp och värm den. Sätt kakan på spisen över medelvärme och blanda blandningen medan den når koka.

Minska värmen och låt såsen sjuda i 5 minuter. Fortsätt omrörning tills blandningen tjocknar i ca 5 minuter.

Låt det svalna innan du använder det. Stäng av ugnen och vänta tills den ljuka löksåsen når rumstemperatur - använd den omedelbart eller förvara den i kylskåpet tills det är dags att smaka på det. Överför den till en lufttät behållare och håll den i kylskåpet i några veckor.

Metod 2

Rostad sötlöksås

Förvärm ugnen och förbered vitlöket. Slå på apparaten vid 220 ° C, ta en laccarda med den upphöjda kanten och ett ark av aluminiumfolie. Placera 6 osläckta vitlöksklyfta i mitten av tennfolien och linda dem i en tätt papperspåse - sätt bunten på pannan.

Skala, skiva och krydda lökarna. Välj två stora söta lökar och dela vardera i fyra bitar försiktigt med en skarp kniv-plats laccarda tillsammans med vitlök och spannmål med lite fröolja.

Skaka grönsakerna i en timme. Placera pannan i den heta ugnen och koka grönsakerna i 60 minuter - löken ska bli något förkolade och helt mjuka. Öppna påsen noggrant och kontrollera att vitlöket är mjukt också - vänta tills grönsakerna svalnar helt.

Skal vitlöket och lägg alla såsingredienser i en mixer. Efter att ha skrapat vitlökmassan från skinnen och överfört till bländaren med löken, lägg även till:

120 ml äppelvinäger;

60 ml färskpressad citronsaft;

Salt och peppar enligt smak.

Blanda blandningen och tillsätt oljan. Sätt locket på mixerns glas och vrid ingredienserna i en mjuk puré. Stäng inte av apparaten och öppna pluggen för att hälla vätskorna långsamt och inkorporera 300 ml olja tills du har erhållit en emulsion. Du kan genast använda såsen.

Om du vill behålla den ena, lägg den i en lufttät behållare och håll den i kylskåpet i upp till 4 dagar.

Metod 3

Krämig sås

Nötkött sötlök och vitlök. Klipp grovt 20-40 g lök och en vitlöksklyfta i mixern eller matberedaren.

Dosa och innehåller de återstående ingredienserna. Använd en graduerad sked eller en digital skala för att mäta kvantiteterna och tillsätt de andra produkterna i mixern. Du behöver:

30 g majonnäs;

45 ml fröolja;

30 ml matlagningskräm;

30 ml äppelvinäger;

15 ml vatten;

En nypa salt.

Frull tills du får en jämn sås. Sätt locket på apparaten och använd det tills ingredienserna har blivit en jämn och krämig blandning - lägg till sista handen med en nypa salt eller peppar om så önskas.

Du kan placera rester i kylskåp i en lufttät behållare och förvara dem i några dagar - kom ihåg att blanda såsen igen för att återställa dess konsistens.