Hur man förbereder tung grädde

I ingrediensförteckningen i de angelsaxiska recepten finns ofta kräm. Denna högfettiga grädde är inte tillgänglig i Italien, men du kan ersätta den med andra produkter eller en kombination av dem. Om du vill laga några utländska delikatesser, oroa dig inte! Du kan göra ett starkt krämbyte med ett par ingredienser och om några minuter!

ingredienser

180 ml helmjölk
60 g smör

Metod 1

Förbered den tunga grädden

Funda smöret. Börja med lite smör som har tagits till rumstemperatur. Det finns några olika metoder att sammanfoga det, här är några förslag:

På spisen. Sätt smöret i en panna och tänd flamman till ett minimum. Denna ingrediens smälter vid en temperatur mellan 28 och 36 ° C, omgivningstemperaturen på en mycket varm dag. Kontrollera smöret försiktigt och ta bort det från värmen när det smälts för ¾. Använd en sked eller en spatel för att sprida den på botten av pannan då den blir flytande.
I mikrovågsugnen. Skär smöret i små kuber och placera det i en säker mikrovågsbehållare. Vid denna tidpunkt kan du värma den i apparaten med ungefär 10 sekunder tills det är helt smält.

Häll smält smör i mjölken. Använd en medelstor skål för detta och blanda 60g smält smör och 180ml helmjölk tillsammans. Kom ihåg att låta smöret svalna lite innan du inkorporerar det i mjölken.

Om du föredrar att använda en skummjölk, måste du lägga till 15g mjöl för att hjälpa det "kräm" att tjockna.

Arbeta ingredienserna med en visp. Blanda dem med en elektrisk visp, manuell, med en gaffel eller en sked. Fortsätt omrörningen blandningen i flera minuter, tills grädden blir tjock och skummig.

Vet att denna typ av kräm inte passar som den tunga kräm du kan köpa i stormarknader.

Håll grädden (tillval). Lägg den i en sluten behållare inuti kylskåpet där den kommer att hålla i en eller två dagar.

Använd den starka krämbytet. Du kan omedelbart använda dessa 240 ml hemlagad grädde i bakberedningar, i soppor eller i någon salta sås.

Metod 2

Prova några alternativa ingredienser

Försök använda skummjölk och majsstärkelse. Om du bara dricker skummjölk, kan du fortfarande använda den som en bas för ersättningen med tunga grädde. I så fall måste du använda 240 ml mjölk och tillsätt 30 g majsstärkelse eller neutral gelatin. Låt blandningen tjockna genom att blanda den i 3-4 minuter med en visp.

Ge det ett försök med tofu och sojamjölk. Om du letar efter en fettfattig eller vegetarisk lösning, försök att blanda tofu med oseasonerad sojamjölk. Arbeta blandningen tills den är jämn och jämn.

Detta är ett hälsosamt alternativ till tung kräm.

Blanda mjölken med ricotta. Du kan kombinera denna ost med skummjölkspulver, i lika delar, för att skapa en tungkalorig tung kräm. Fortsätt att blanda dem tills den slutliga blandningen är jämn och utan klumpar.

Om du inte har mjölk i mjölk, kan du använda vanlig skummjölk.

Prova förångad mjölk med vanilj extraktet. Kyl mjölken och tillsätt sedan mycket vaniljsmak enligt din smak.

Denna blandning är perfekt för soppor som måste berikas med tung grädde.

Kombinera grekisk yoghurt med mjölk. Denna typ av yoghurt är mycket tätare än normalt och kan användas som ett mindre fet alternativ till tung grädde. Kom ihåg att för kakor eller bröd som innehåller den tunga grädden bland ingredienserna måste du använda en blandning med 50% helmjölk och 50% av den grekiska yoghurten, så att du får smaken av fett.

I förberedelser där konsistens är avgörande, till exempel cheesecake, kan du använda kommersiell tung grädde med lika mycket gresk yoghurt för att minska fettinnehållet.

Kom ihåg att yoghurt kan curdle om du värmer det för snabbt. Värm det alltid långsamt när du använder det för att förbereda en sås.

Du kan även förbereda Grekisk yoghurt från dig. Häll enkelt 480 ml normal naturlig yoghurt i en ostklapp. Låt vätskan dränera i flera timmar och du får 240 ml tjockare yoghurt.

Prova en blandning av mjölk, grädde och smör. Ibland kan du hitta grädde på marknaden "spädd", i den angelsaxiska världen kallas den "LIKA BLANDNING" eftersom det är en blandning av lika delar mjölk och grädde med en total fetthalt som är cirka 12%. Om du kan få denna ingrediens kan du försöka göra denna ersättare för tung grädde. Fonder 40 g smör och låt det svalna. Var försiktig så att den inte stelnar igen under processen. Tillsätt 210 ml av "LIKA BLANDNING" och blandas för homogenisering av föreningen.

Använd en lätt spridbar ost. Lättfettiga och krämiga ostar ger rätt konsistens och reducerar samtidigt preparatets totala kalorier.

Om det ursprungliga receptet anger 240 ml tung grädde, kan du bara använda 120 ml gräddost.

Smaken av spridbara ostar är lite sur. Använd inte dem i beredningar där den sötma som är typisk för tung grädde behövs.

Saker du behöver

Blender / blender
Pentolino
Microwave
skedar

tips

Till skillnad från tung grädde som du kan köpa i affären, kan den som tillverkas med detta recept inte monteras.
Använd den kommersiella för att förbereda mat som behöver perfekta doser, såsom bakverk och andra känsliga bakverksprodukter.
Den tunga kräm som du förbereder hemma, ibland, har ett lågt fettinnehåll.
Tunga ersättningsmedel kan ändra smak av rätter, så använd dem bara om du gillar resultatet.
För att få bra resultat, arbeta ingredienserna i en kyld metallskål och med en metallpisk som du har placerat i kylskåpet. Använd inte plastverktyg.
Det bästa sättet att hitta rätt ersättning för varje recept är att göra olika tester med olika ingredienser.

varningar

När du lägger smöret på spisen, se till att det inte brinner eller brinner, annars kompromissar smaken av grädden. Om du brinner smöret av misstag kastar du det och förbereder en ny dos.
Vänta tills smöret svalnar något innan du går i mjölken - det ska dock inte vara så kallt att du återgår till fast tillstånd.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade