Hur man förbereder vitt te

Vitt te det är känsligt, sött och friskt, det kommer från en mycket sällsynt och hälsosam variation av samma växt som den gröna (Camellia sinensis). Det produceras huvudsakligen i den kinesiska regionen Fujian, från fabriken samlar vi bara de ödesskott som är täckta av silver och bara tre dagar om året, i början av våren.

Den har en antioxidanthalt som är tre gånger större än den för grönt te, är väldigt lite bearbetad och är det hälsosammaste teet. Dess känsliga och söta smak är slät som sammet och har ingen eftersmak av gräs som ibland händer för andra sorter. Följ instruktionerna här för att se till att du uppskattar alla kvaliteter av denna infusion.

steg

Köp vitt te. Det är en dyrare sort än de andra, så det är troligt att du inte kommer att dricka det varje dag, men det är värt att köpa det som en helgbit eller att servera det vid speciella tillfällen. Eftersom du spenderar mycket pengar måste du se till att du får bästa möjliga kvalitet.

Den finns i två versioner: den traditionella som består av knoppar (Fujian Silver Needle, Anhui och så vidare) och den moderna som består av löv. De är inte utbytbara och är väldigt olika.
Vitt te produceras i olika sorter som skiljer sig mycket i pris. Det bästa och mest populära är Silver Tip, Jasmine Silver Tip, Pai Mu Tan (White Peony) och Silver Needle. Du kan till och med behöva beställa det i förväg i din mataffär för att se till att du har det i början av varje vår.
Om du aldrig har provat det tidigare kan du börja med att köpa ett provsmakningsset från en online-återförsäljare. På så sätt kan du smaka på en liten mängd olika teorter och hitta din favorit.
Den finns i både påsar och lösa löv. Men om behållaren är ogenomskinlig och det inte finns några etiketter, var försiktig eftersom du kunde hitta dig själv med en produkt i bladen när du bara ville ha knopparna och vice versa.
Sök igenom butikerna för att se till att du får bästa möjliga pris. Med tanke på att vitt te är relativt otillgängligt kan online shopping vara lösningen.

Se till att du köper den fräscha. Fråga återförsäljaren att garantera att det är den senaste skörden på norra halvklotet.

Se till att den är packad i en lufttät behållare. Förvara det på ett torrt, kallt och mörkt ställe för att undvika oxidation. Vitt te hålls inte i flera år som svart te och måste konsumeras inom sex månader efter köpet.

Välj vatten. Det måste vara av god kvalitet. Om du bor i ett område där det är mycket svårt (rik på kalk), filtrera det innan du använder det för infusion. Hårt vatten kan förstöra te som har en mycket delikat smak.

Koka upp vattnet och vänta tills det kyles i 5-8 minuter. Alternativt värm upp det till "koka först". Det här är den punkt där vattnet börjar avge några bubblor men inte sobrar igen. Temperaturen är ca 70 ° C. Om vattnet är för varmt får du en bitter infusion och väljer sedan längre, men låg temperatur, infusionstider.

Kontrollera vattentemperaturen. Innan du lägger vatten i tebladet, kontrollera att det ligger mellan 70-75 ° C eller vid gränsen mellan 71-77 ° C.

Om vattnet är för varmt kommer tebladen att brinna och infusionen blir bitter och sammandragande.

Välj infusionsmetoden. Du kan använda en korg, ett bollfilter eller en tekanna.

Tillsätt två teskedar löv till varje kopp kopp du behöver förbereda. Lägg dem i korgen, i filtret eller i tekanna.

Förbered infusionen. Vita teblad behöver mer tid än andra sorter för att släppa sin doft. Vanligtvis varierar infusionstiden mellan 7 och 10 minuter. Men du kan testa med korta infusioner (1-3 minuter) och vänta sedan mer och mer tills du hittar det som passar din smak.

Använd samma blad för att förbereda flera koppar dryck genom att öka infusionstiden efter behov. Vissa rekommenderar att du lämnar bladen i varmt vatten i 90 sekunder till 2 minuter om du planerar att återanvända samma blad flera gånger.

Servera te. Det bör serveras naturligt, utan tillägg. Du kan välja att sätta mjölk eller socker, men den redan känsliga smaken av denna infusion skulle vara helt maskerad.

Färdig.

tips

Använd bara färskvatten för te och inte den som finns kvar i vattenkokaren i flera dagar. På så sätt blir smaken av infusionen bättre.
Det är bättre att använda färska blad som inte är förpackade i påsar. Faktum är att bladen ger infusionen en bättre smak som gör att du uppskattar upplevelsen fullt ut. Sachetsna är dock mer praktiska att använda om du inte gillar att "hantera" de lösa löven. Det är fortfarande bättre att dricka ett te infunderat från påsar som inte dricker alls!
"Vakna" tebladen häller före det kokande vattnet, sedan ta bort vattnet efter några sekunder.
Drick te i en lätt kopp för att bäst njuta av sin känsliga färg.
Det traditionella teet som kommer från växternas knoppar är så dyrt eftersom det är uteslutet utrustat från bladen som bara blöt på våren: 10000 skott handplockade översätt till 1 kg te.
Vitt te verkar blockera DNA-mutationer som utlöser cancerformationer.