Så här förbereder du plastchoklad

Plastchoklad kan användas för att tillverka former och dekorationer för kakor och liknande kakor. Du kan laga din egen på spisen eller mikrovågsugnen med lite ansträngning. Så här är det.

ingredienser

För cirka 450 gram plastchoklad

Vit plastchoklad

340 gr vit choklad
90 ml eller mer glukossirap
1,25 ml eller mindre flytande matfärgning (tillval)
Majsstärkelse (valfritt)

Plastchoklad med mjölk

340 gr mjölkchoklad
90 ml och en matsked (15 ml) eller mer glukossirap

Söt plast choklad

340 g med halv söt choklad
90 ml och 2 matskedar (30 ml) eller mer glukossirap

Amaro Plast Choklad

340 gr bitter choklad
1/2 kopp (125 ml) eller mer glukossirap

Del 1

På spisskokan (rekommenderas)

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 1

Skär choklad i små bitar. Speciellt om du arbetar med tabletter måste du göra små bitar.

Observera att dropparna och arken är små nog att inte klippas.

Sätt chokladet i den övre delen av en bain-marie. Placera pyrexskålen i en panna.

Vattnet ska aldrig komma i kontakt med choklad medan du smälter det. Annars slutar chokladet och blir omöjligt att arbeta.

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 3

Fyll botten av vattenbadet med vatten. Det tar ca 5 cm.

Du ska använda tillräckligt med vatten för att bara fylla botten av potten utan att låta vätskan slicka skålen.

Låt det simma. Placera den övre delen av bain-marie på botten och lägg den på elden. Värm över låg värme tills det simmar.

Låt inte vattnet röra på botten av pyrexskålen medan det simmar. Det måste värmas upp med ånga och inte med själva vattnet.

Se till att skålen du använder är säker och skyddar choklad från ångan. Chokladet måste smälta i värmen men ångan från ångan kan förstöra den.

Smält chokladet. Rör kontinuerligt med en spatel tills den blir jämn.

Fortsätt rör om tills det inte finns några fler klumpar. Det tar några minuter.

Ta bort skålen från potten. Placera det på en ren trasa för att torka ångan från botten.

Värm sirap. Lägg det i mikrovågsugnen i 30 sekunder och värm det lätt.

Glukosirapen får inte kokas. Annars skulle chokladen brinna.

Du kan använda den vid rumstemperatur men lite varm blir det lättare att blanda.

Mängden sirap som ska användas beror på choklad du använder. Den som har mest fett kräver mindre, medan den med låg fetthalt och mer kakao vill ha mer.

Blanda chokladsirapen. Tillsätt den uppvärmda sirapen och blanda omedelbart.

Choklad kommer att växa ihop så snart den sätts till sirapen.

Blanda inte för mycket vid denna punkt. Tjugo minuter kommer att vara tillräckligt.

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 9

Lägg till matfärg om du vill. Om du använder vit choklad och vill färga är det dags att lägga matfärgen att blanda bra.

Du kan bara lägga till det för vit choklad.

Om du vill lägga till färg till en liten mängd plastchoklad kan du göra det senare, knådas det när det är kallt.

Låt choklad svalna vid rumstemperatur i 1 och upp till 3 timmar. Vik det i plast och låt det svalna tills det är mjukt och formbart.

I heta miljöer kan kyltiden vara längre. Under vissa omständigheter kan det ta upp till 24 timmar.

Observera att du även kan kyla det snabbt i kylskåpet, men att lämna det vid rumstemperatur blir stabilare när du använder det.

För att kyla det snabbt, linda det i folie eller plastpåse och kyl i 30 minuter i upp till två timmar.

Bildnamn Gör Modellering Choklad Steg 11

Knippa plastchoklad tills den är jämn. För att göra det klart för formning, knäda det med händerna i 20-30 sekunder.

Gör samma rörelser som du skulle använda för att ämna brödet. Placera den, vik den, vänd den och repetera.

Lägg den i en återförslutbar plastpåse. Håll det på ett kallt ställe borta från ljuset.

Om det är välbevarat fortsätter det ett år.

Förvara inte plastchoklad i kylskåpet.

Om det blir för hårt efter några veckor eller månader, blanda det igen genom att tillsätta en matsked sirap innan du använder den.

Del 2

Mikrovågsmetod (snabb)

Bildnamn Gör Modellering Choklad Steg 13

Skär choklad i små bitar. Speciellt om du arbetar med tabletter måste du göra små bitar medan dropparna och lakan är små nog för att inte klippas.

Delarna ska vara ungefär lika stora som en droppe.

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 14

Överför choklad till mikrovågsbehållaren.

Se till att det inte finns någon fukt eller vätska inuti behållaren. Fukt förstör chokladet och förhindrar att det används.

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 15

Koka det med intervall. Tillåta högst 20-30 sekunder av temperaturen. Blanda chokladet och fortsätt sedan att laga mat med 15-20 sekunders mellanrum tills det smälter.

Rör vid varje intervall.

Om du lagar det för mycket, kan det bli skadat eller tatterat. Allmänt, kom ihåg att när bottnen av behållaren är för het för att röra, bör den inte längre laga mat.

Låt det upptäckas när du lagar mat.

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 16

Värm sirap. Häll det i en separat skål och skicka den i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder.

Sirap bör inte vara för varmt eller kommer att brinna chokladet.

Du kan använda sirap vid rumstemperatur men den lite heta kommer att blandas bättre.

Mängden sirap som ska användas beror på choklad du använder. Den som har mest fett kräver mindre, medan den med låg fetthalt och mer kakao vill ha mer.

Bildnamn Gör Modellering Choklad Steg 17

Blanda chokladsirapen. Tillsätt den uppvärmda sirapen och blanda omedelbart.

Choklad kommer att växa ihop så snart den sätts till sirapen.

Blanda inte för mycket vid denna punkt. Tjugo minuter kommer att räcka

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 18

Lägg till matfärg om du vill. Om du använder vit choklad och vill färga är det dags att lägga matfärgen att blanda bra.

Du kan bara lägga till det för vit choklad.

Om du vill lägga till färg till en liten mängd plastchoklad kan du göra det senare, knådas det när det är kallt.

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 19

Låt choklad svalna vid rumstemperatur i 1 och upp till 3 timmar. Vik det i plast och låt det svalna tills det är mjukt och formbart.

I heta miljöer kan kyltiden vara längre. Under vissa omständigheter kan det ta upp till 24 timmar.

Observera att du även kan kyla det snabbt i kylskåpet, men att lämna det vid rumstemperatur blir stabilare när du använder det.

För att kyla det snabbt, linda det i folie eller plastpåse och kyl i 30 minuter i upp till två timmar.

Knippa plastchoklad tills den är jämn. För att göra det klart för formning, knäda det med händerna i 20-30 sekunder.

Gör samma rörelser som du skulle använda för att ämna brödet. Placera den, vik den, vänd den och repetera.

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 21

Lägg den i en återförslutbar plastpåse. Håll det på ett kallt ställe borta från ljuset.

Om det är välbevarat fortsätter det ett år.

Förvara inte plastchoklad i kylskåpet.

Om det blir för hårt efter några veckor eller månader, blanda det igen genom att tillsätta en matsked sirap innan du använder den

Del 3

Blanda med färg (valfritt)

Bildnamn Gör Modellering Choklad Steg 22

Ta bort en bit vit plastchoklad. Separera den del du vill använda från bollen.

Denna metod är den mest använda om du vill lägga till en liten färg till bara en del av choklad. Om du istället vill färga allt, gör du det bättre under beredningen.
Du kan bara lägga till färg till vit choklad.

Sätt en droppe eller två färgämnen i choklad. Lägg till färgämnen i små kvantiteter.

Använd gummihandskar när du använder tekniken. Annars kommer du att färga dina händer.

I denna teknik är lite så mycket. Lämna med en eller två droppar. Om du fortfarande behöver det, kan du lägga till det.

Bildnamn Gör Gör Modellering Choklad Steg 24

Lägg till lite majsstärkelse. Damm majsstärkelse på plastchoklad i lika stor grad med avseende på färgämnet.

Stärkelse är nödvändig eftersom det hjälper till att absorbera den tillsatta fukten med färgämnet. Det blir också lättare att kneda, inklusive stärkelse, eftersom det kommer att göra choklad mindre klibbig.

Knippa färgämnet och stärkelsen i choklad. Använd dina händer för att göra choklad av en likformig färg.

Gör samma rörelser som du skulle använda för att ämna brödet. Placera den, vik den, vänd den och repetera för att blanda väl färgning och stärkelse.

När det är klart, borde det inte finnas någon marmorering.

Lägg till mer färgämne och stärkelse om det behövs. Om färgen inte är tillräckligt ljus, lägg till några fler droppar färg och knä igen.

Om färgen blir för mörk måste du lägga till lite vit plastchoklad.

Låt chokladen ligga i minst en timme. Innan du använder den för att forma något, måste den ligga i en timme.

Så snart du är färdig med att kneda, värmer händerna och rörelsen värmen och mjukar chokladen mycket. Resultatet blir att du inte kommer att kunna använda det för ett tag. Låt det stå vid rumstemperatur tills det återgår till originalets konsistens.