Hur smälter chokladdroppar

Chokladchips är mycket användbara när du vill pynta en tårta eller smälta choklad snabbt. Tack vare sin lilla och likformiga storlek kan även de mindre erfarna bakverkskockarna smälta chokladflisen utan att riskera att bränna dem eller "riva dem". Under alla omständigheter, om du är osäker, följ instruktionsguiden för att lära dig att smälta dina chokladflisar perfekt.

Metod 1

av Bagnomaria

Häll choklad långsamt på spisen. Bain-marie är en idealisk metod för smältning av choklad. Häll vatten på botten av en kruka och lokalisera en andra kruka som kan placeras på den första. Chokladdropparna smälter långsamt och jämnt tack vare indirekt värme.

Häll vatten i den första potten. Se till att den andra potten inte är direkt i kontakt med vattnet.

Värm vattnet som bringar det till en lätt koka med en låg flamma.

Häll chokladflisen i den andra potten och sätt den åt sidan.

När vattnet kokar, ta bort potten från värmen.

Placera den andra potten på den första. Se till att den andra delen av den andra potten inte kommer i kontakt med kokande vatten.

Chokladet börjar smälta. Blanda det försiktigt med en spatel efter några ögonblick.

När dropparna är nästan helt upplösa, ta bort den andra potten från värmen. Placera den på arbetsytan.

Fortsätt att blanda tills du får en helt jämn och jämn blandning, där chokladet blir helt smält.

Överför choklad till en dispenser eller direkt i receptet med en mjuk gummispatel. Använd smält choklad omedelbart, annars kommer kylningen att härda igen.

Metod 2

av mikrovågsugnen

Häll chokladdropparna i en mikrovågssäker behållare. Det är viktigt att den valda behållaren under den långa tiden som används i ugnen förblir kall eller endast lite värme, annars kommer chokalen att överhettas. (Om det efter flera minuter i mikrovågsugnen inte lätt kan hantera behållaren betyder det att det inte är lämpligt för smältning av choklad.)

Ställ in mikrovågsugnen med låg effekt. Om din mikrovågsugn inte har en låg nivå, måste du smälta dropparna i små mängder flera gånger och rör dem ofta under tillagningstiden.

Sätt på mikrovågsugnen. Varje mikrovågsugn är annorlunda än den andra, använd följande riktlinjer för att bestämma nödvändiga tändningstider:

30 g droppar, ca 1 minut.

225 g droppar, ca 3 minuter.

450 g droppar, ca 3 - 6 minuter.

Slå på mikrovågsugnen med intervaller på 30 sekunder, bland mellan ett intervall och ett annat. Hoppa inte över det här steget, oavsett den rekommenderade tillagningstiden, annars kommer chokladet att "spricka" snabbt.

När dropparna är nästan helt smälta, stäng av mikrovågsugnen.

Ta bort behållaren från ugnen. Fortsätt rör om tills dropparna är helt och jämnt smälta.

Färdig. Överför choklad till en dispenser eller direkt i receptet med en mjuk gummispatel. Använd smält choklad omedelbart, annars kommer kylningen att härda igen.

tips

När du smälter chokladet i mikrovågsugnen, kom ihåg att chokladet kunde smältas fullständigt samtidigt som den behöll sin ursprungliga form. Du måste mixa det för att veta om det är klart.
Om du vill smälta choklad med andra vätskor, se till att proportionerna är korrekta, minst 1 msk vätska för varje 60 g choklad. I annat fall kommer kakao och socker i chokladbindningen att binda till oönskade klumpar. Choklad med en hög andel kakao kräver ännu större mängder vätskor för att undvika att bli klumpiga.
Om du vill byta chokladflis med en chokladkaka, bryt den i små bitar för att få ett bra resultat.
Om din mikrovågsugn inte är utrustad med en skivspelare, rotera behållaren manuellt vid varje intervall.
Om du av misstag upphettar din choklad överhettat, häll den omedelbart i en kall soppture och tillsätt choklad choklad i bitar. Rör kontinuerligt för att förhindra chokladens "trasor" och separera.
Du kan skapa en bain-marie med en kruka och ett glas eller metall tureen av rätt storlek. Om du använder glasögon, se till att den är lämplig för användning på spisen.

varningar

Om inte annat anges med ditt recept, undvik att tillsätta vatten under chokladsmältningsprocessen. Vattnet kan leda till att chokladets separering gör den användbar. Av samma anledning, lägg inte till någon kall vätska till den smälta choklad (värm upp de krävda vätskorna i receptet, men lägg dem inte i koka.)
Oavsett vilken metod du väljer, bör rätt temperatur för smältning av vit eller mjölkchoklad inte överstiga 46 ° C eller 49 ° C när det gäller mörk choklad. Högre temperaturer kommer att gnugga och brinna choklad.

Saker du behöver

Chokladdroppar
Bain-Marie eller mikrovågsugn
Krukor eller behållare lämpliga för mikrovågsugn
Gummi kökspatel

Dela på sociala nätverk:

Relaterade