Hur man förbereder chokladdroppar

Du visste att du kan förbereda dem chokladflis hemlagad? De är mycket hälsosammare än de som säljs och innehåller inte konserveringsmedel eller tillsatser, men framför allt är de också lämpliga för veganer. Den här artikeln visar hur man förbereder dropparna av vit choklad.

ingredienser

Normal Chokladdroppar

6 matskedar mörk choklad för bakverk
3 msk kokosnötsmör eller kakao (för livsmedelsanvändning)
2-3 matskedar lönnsirap

Drops of White Chocolate

2 msk kakaosmör smält
1/8 tsk rent vanilj extrakt
2 msk pulveriserat socker
1 nypa fattigt salt
1 matsked cashew smör eller macadamianötter (tillval)
½ tsk mjölkpulver (tillval)

Metod 1

Förbered de vanliga chokladdropparna

Täck två bakplåtar av standardstorlek med bakpapper. De kommer att vara grunden för att lägga chokladchipsen efter att ha skapat dem med konditoriväska.

Förbered bain-marie. Häll ca 5 cm vatten på botten av en kruka och värm det på spisen. Placera en värmebeständig glaskolle på potten. Se till att botten av boule inte kommer i kontakt med vattnet nedan.

Vissa föredrar att smälta choklad i mikrovågsugnen, men bain-marie-metoden garanterar större kontroll och minskar risken "spillror"det vill säga det kakaosmör som är skilt från andra fetter.

Bryta upp chokladet. Ju mindre bitar och mindre ansträngning kommer du att smälta det. Till skillnad från andra chokladvarianter är den för konditorivaror ren kakao och innehåller inte mjölk. Denna egenskap gör den idealisk för människor som följer en vegansk diet.

Häll ingredienserna i glasbunken. Om du vill att dropparna ska vara mörk choklad, undvik att tillsätta smör. Den senare gör choklad rikare och krämig, men av denna anledning kommer dropparna att bli mindre solida. Chokladflisar beredda utan smör har en mer bitter smak, men har fördelen att smälta mindre lätt.

Du kan försöka använda kokosolja i stället för smör, men kom ihåg att chokladflisen blir mjukare och smälter snabbare.

Om du inte har flytande lönnsirap kan du också använda det i form av granulat eller kokosnöt eller några droppar stevia.

Lös upp ingredienserna med en medium låg värme. Slå på spisen och blanda tills de smälter helt och blandas. Om möjligt, använd en non-stick silikon spatel.

Om du föredrar att använda chokladpulver, vänta på att smöret smälter innan det införes i blandningen.

Överför blandningen till konditoriväskan med en sked. Montera en tunn tud. Alternativt kan du hälla den i en matväska med en blixtlås och sedan klippa en av de två nedre hörnen med ett par skarpa saxar. Var försiktig så att du inte skapar för stor en öppning annars får du lite "kyssar" istället för chokladflis.

Börja skapa chokladflis på bakplåtar belagda med oljigt papper. För att skapa tipset, rör det försiktigt i mitten med en tandpetare, lyft sedan upp det och ta det försiktigt av chokladet.

Vänta på att de härdas. Det kan ta tid, beroende på temperaturen i miljön. Om du vill påskynda processen ska du placera pannorna i frysen i ungefär en halvtimme.

Håll chokladflisen i en lufttät behållare inuti frysen. Vid tidpunkten för användning ska du bara ta bort de som du behöver från behållaren.

Metod 2

Förbered dropparna av vit choklad

Täck en vanlig bakpanna med bakpapper. Det kommer att vara grunden för att lägga chokladchipsen efter att ha skapat dem med konditoriväskan.

Skär en kub av kakaosmör (5 cm sida) och placera den i glasbunken. Om du inte hittar kakao, kan du ersätta den med kokosmör.

Lös det i en bain-marie. Slå på ugnen på medellång värme, blanda sedan smöret ofta med en non-stick silikonspatel för att blanda det jämnt.

Lägg till övriga innehållsämnen. Om du har problem med att hitta cashew eller macadamia nötter eller mjölk i mjölk, oroa dig inte, de är inte väsentliga ingredienser. Deras funktion är helt enkelt att göra den vita chokladdråpen ännu mer krämig.

Överför blandningen till konditoriväskan med en sked. Innan du börjar, använd en tunn tud på säcken. Alternativt kan du hälla den i en matväska med en blixtlås och sedan klippa en av de två nedre hörnen med ett par skarpa saxar. Var noga med att stänga den bra och skapa inte för stor en öppning annars får du lite "kyssar" av choklad istället för droppar.

Börja med att skapa chokladchips på pannan fodrad med oljigt papper. För att skapa tipset, rör det försiktigt i mitten med en tandpetare, lyft sedan upp det och ta det försiktigt av chokladet.

Vänta tills de vita chokladdrålarna härdar eller lägg dem i frysen. I frysen kommer de att stelna om ungefär en halvtimme.

När de är stelnade, håll dem i en lufttät behållare inuti frysen. Vid tidpunkten för användning ska du bara ta bort de som du behöver från behållaren.

tips

Gör ditt bästa för att skapa väldigt små droppar, bara montera en lämplig täppa på sac à poche.
Om du är ute av tid kan du använda en bikakestil silikon gjut består av många små hålrum. Sprid chokladet på formen, se till att det tränger in i små hål och placera det i frysen medan dropparna härdar. När du är fast, ta bort dem från formen.
Om chokladet skulle härda inne i konditoriväskan, låt det svalna, ta det ut och bryt det i små bitar med kötthammare eller en rullpinne för att skapa en mer rustik men lika bra version av de klassiska dropparna.

varningar

Hjälpte chokladflisor tenderar att smälta snabbare än de som säljs i stormarknader. Om du tänker lägga till dem i en efterrätt, är det troligt att de kommer att förlora sin skarpa form.