Hur man förbereder choklad

Vill du lära dig att göra choklad av den form du föredrar? Läs vidare för att få reda på hur!

steg

Köp choklad i barer eller diskar. Välj inte osötad choklad. Undvik absolut droppar och choklad av dålig kvalitet eftersom de inte har rätt viskositet för detta jobb.

Få några chokladformar. Nybörjare rekommenderas att använda transparenta plastformar. Generellt är formen inte mycket dyra och kan ha många olika former.

Temperaturen choklad. Detta steg är extremt viktigt för att få en visuellt tilltalande slutprodukt som också har rätt konsistens. Smälta choklad i en bain-marie. För att temperera det, följ noggrant nästa steg.

Om du har valt mörk choklad, värm den till 48 ° C och låt den svalna till 31 ° C. Om du använder mjölkchoklad eller vit choklad, bör du alltid värma den till 48 ° C, men måste svalna till 27 ° C.

Sprid ett tunt lager av choklad i mögelarna med en kokborste. Se till att täcka hela ytan jämnt, inklusive hörn och sprickor.

Sätt mögelarna i frysen och låt chokladkyla svalna i 5 till 7 minuter.

Ta bort formarna från frysen och sprida ytterligare ett tunt lager av choklad. Sätt formen tillbaka i frysen och upprepa denna process tills du har fått ett resistent chokladhölje. Det är vid denna tidpunkt den genomskinliga formen är särskilt användbar: det gör att du lättare kan styra chokladskiktet för att identifiera hål eller områden som är för tunna. Du kommer troligen att behöva lägga omkring 7 lager choklad, men det exakta antalet kommer att bero på mögelarnas storlek.

Fyll chokladskalorna med körsbär, torkad frukt, grädde, grädde eller vad som helst du vill ha. Sätt i mögelarna i frysen och lämna dem i flera timmar (för säkerhet ska du lämna dem över natten). När du tar bort choklad från frysen, vänd försiktigt formen på skärbrädet eller på arbetsytan. Chokladerna ska lätt gå ut ur formen, men om de slutar, vispa mögelarna på disken med en skarp knäppning eller vrid dem lite för att frigöra choklad.

Din hemlagad choklad är redo att smakas. Njut av din måltid!

tips

När du smälter chokladet, måste du fortsätta att blanda, även om du gör det i en bain-marie, annars kommer det att brinna lätt. Rör utan att stoppa under hela operationen.
Det är möjligt att smälta choklad i mikrovågsugnen, med stor uppmärksamhet. Om du är van vid smältning i en bain-marie, var försiktig eftersom processen blir mycket snabbare med mikrovågsugnen.
Även om du måste smälta stora mängder choklad, är det inte lämpligt att lösa upp mer än 1 kopp choklad i en bain-marie åt gången, såvida det inte finns någon som ständigt blandar under hela processen.

varningar

Varning: Om du använder choklad som inte innehåller kakaosmör men andra typer av fetter, såsom palmolja, kommer chokladerna inte att ha samma smak som godkvaliteter som smälter i munnen. Om du väljer att använda en choklad av högsta kvalitet, behöver du ett välutrustat kök, en termometer och mycket tålamod, men resultatet blir ovärderligt.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade