Hur färgar vit choklad

För att färga den vita choklad är det nödvändigt att använda matfärgen på rätt sätt för att undvika oåterkallelig skada på konsistensen. Du måste tillgripa ett matfärgpulver eller en olja.

ingredienser

Vit choklad
Matfärgning (olja eller pulver)

steg

Förbered den vita choklad. Du kan ta upp en tablett, använda droppar eller någon annan form av vit choklad redo för smältning.

Fonden vit choklad. Du kan använda någon av följande metoder:

Använd en medelhög mikrovågsugn med 10 sekunders intervall. Fortsätt tills du får en jämn och jämn massa.

Använd bain-marie-metoden för att smälta chokladet i en tureen placerad ovanför en kruka där vattnet kokar över låg låga.

Använd en ugn för att torka, inställd vid en temperatur av 43ºC. Det tar ungefär en timme. Om ugnen inte har funktionen att torka mat, sätt den till lägsta tillgängliga temperatur och lämna dörren något öppen.

Kontrollera smältpunkten för choklad med en speciell termometer. Det kommer att behöva mäta temperaturvariationer, grad efter grad, så att du bättre kan styra processen. Den ideala temperaturen för smältning av din choklad varierar beroende på vilken användning du vill göra.

Om du bara vill färga en del av choklad eller skapa olika nyanser av färg, överför den till en eller flera koppar.

Lägg till en liten mängd matfärger till den valda formen, pulver eller olja. Om det finns, följ instruktionerna på förpackningen för att skapa en eller flera specifika nyanser. Kom ihåg den grundläggande regeln: du kan alltid lägga till, men du kan aldrig ta bort den och sedan lägga färgen gradvis.

Bädda in chokladfärgen med en silikonkökspatel. Färgen kommer att ändras gradvis och måste fördelas lika jämnt som möjligt.

Kontrollera färgen på din choklad. Om du inte har nått önskad nyans kan du lägga till en annan liten dos av färgämne och blanda igen tålmodigt. Lägg bara till små gradvisa mängder för att uppnå den exakta nyans som sökes.

Häll färgstark choklad i mögelarna och förbered dig för att lagra dina choklad på lämpligt sätt. Eller fortsätt med beredningen av ditt recept med färgad choklad som du önskar.

Färdig.

Saker du behöver

Mikrovågsugn, bain-marie eller torktumlare
vatten
Formar för choklad eller recept
koppar
Silikon köksspatel
Termometer för choklad

Dela på sociala nätverk:

Relaterade