Hur man gör hemlagad Nutella

Älskar du smaken av Nutella, men avskyr du konserveringsmedel och överskott av socker? Här är ett enkelt recept för att förbereda hemlagad gianduia grädde (baserat på choklad och hasselnöt), med hjälp av några ingredienser och få en ännu bättre produkt än originalet. När krämen är klar kan du sprida den på brödet, införliva den i en isbildning, ge det till vänner eller äta det direkt med sked!

ingredienser

1 kopp hasselnötter
350 gram mjölkchoklad av god kvalitet
2 matskedar olja
3 matskedar pulveriserat socker
2 msk bitter kakao
1/2 tsk vaniljextrakt
3/4 tesked salt (eller enligt smak)

Del 1

Förbered chokladet

Välj choklad som ska användas som ingrediens i din spridningskräm. Välj en produkt av utmärkt kvalitet, i tablett eller i skivor (den i droppar har mindre kakaosmör och är svårare att lösa upp). Andelen kakao och mjölk beror på vilken typ av choklad du väljer och påverkar smakens smak och utseende.

Mjölken innehåller en lägre procentandel kakao och har en mycket söt smak. Den används i många traditionella chokladstänger. Det är idealiskt om du vill få en söt, delikat grädde med en inte så stark choklad smak.
I dropparna används vanligtvis den mörka, som innehåller mindre socker och mer kakao än mjölk (andelen är ca 40% -60%) och ger grädden en särskilt rik smak. En ännu högre andel kakao ger en lite bitter eftersmak.
Den extra mörka choklad har en liknande smak på den mörka. Den innehåller ännu mindre socker och ännu mer kakao, som vanligtvis är närvarande i procent av 60% -85%. Det är idealiskt om du vill få en lite mindre söt, lite bitter grädde med en bestämd stark chokladsmak.
Undvik den bittera, som endast används för att förbereda kakor och desserter.

Bryt chokladet och grovt trit den. Detta kommer att göra det smältare lättare.

Använd alltid en vass kniv (annars är det lättare att bli skadad).

Sätt den hackade choklad i en skål. Om du har för avsikt att lösa upp det i mikrovågsugnen, kontrollera att behållaren är gjord av lämpligt material. Sedan lägger du den åt sidan tills du har ristat hasselnötterna (det är en operation som kräver lite tid: om du smälter chokladet kommer det sannolikt att härda igen).

Del 2

Toast hasselnötterna

Förvärm ugnen vid 180 ºC. Om du inte har ugnen kan du rosta hasselnötterna även på spisen. Värm en stor stekpanna över hög värme. Tillsätt hasselnötterna (oljan är inte nödvändig, eftersom den redan ingår naturligt i frukten) fortsätter att blanda dem med en träsked tills de blir gyllene.

Fördela de rostade hasselnötterna på en bakplåt kantad med pergamentpapper. Gör ett enda lager: de behöver inte överlappa, annars stekar de ojämnt, eller de riskerar att laga mat istället för rostning.

Du kan också ställa in pannan med en silikonbakningsmatta, som är återanvändbar och lätt att rengöra.

Använd en panna med kanten, så att muttrarna inte rullar ut medan du lägger dem i ugnen.

Skåda hasselnötterna i 10-12 minuter. Det är underförstått att de är redo för det faktum att huden är brunad och lyfter något. Ta av det från ugnen och låt det svalna en stund.

Om du inte har möjlighet eller tid att skåda dem, kan du köpa dem redan rostade och utan salt i en mataffär.

Ta bort huden från rostade hasselnötter. Ett av sätten att göra detta är att sätta ihop dem i en diskduk som du inte bryr dig om att bli färgad. Stryk det kraftigt. Denna operation bör ta bort huvuddelen av huden (även om det finns några fragment, det är okej).

Ta av handduken, kasta bort huden och låt den svalna.

Ett annat sätt är att sätta dem i en nätpåse (av dem som innehåller citrusfrukter) och gnugga dem mot varandra med händerna och stå på en handfat. Hasselnötterna är kvar i nätet, medan de små grisarna faller i diskbänken.

Du kan till och med skrälla för hand, men det tar självklart mycket längre tid. Återigen, oroa dig inte om hudfragmentet förblir fäst.

Del 3

Smält chokladet

Använd matlagningsmetoden a vattenbad. Det handlar om att lägga en kruka med vatten direkt på elden och en andra inuti den där du värmer chokladet. Med denna metod kommer chokladet att värmas upp gradvis, för att undvika bränning.

Du kan också värma den i mikrovågsugnen. Efter att ha satt den i en mikrovågssäker skål, värm chokladet med 15 sekunders mellanrum och rör sig mellan dem. Värm och blanda tills det blir en homogen kräm.

Sätt den hackade choklad i innerpotten för att laga mat i en bain-marie. Även om detta system är utformat för att förhindra att choklad brinner, om du inte är försiktig kan det hända ändå, eftersom det överhettar mycket enkelt. Tappa inte bort det och håll omrörningen tills du får en jämn och flätig blandning, utan klumpar.

När chokladet är helt smält, ta bort skålen eller krukan från värmekällan. Lägg det åt sidan och låt det svalna.

Del 4

Förbered choklad- och hasselnötspridningen

Hacka hasselnötterna med en matberedare tills de blir en pastaformig blandning. Använd roboten med en minuts mellanrum och ta pauser för att förhindra att motorn överhettas. I början kommer hasselnötterna att reduceras till pulver, och sedan kommer oljorna att släppas, de kommer att bilda en pastaformig blandning.

Stoppa regelbundet för att avlägsna blandningen från behållarens väggar.
Om du inte har en matprocessor kan du också använda en kraftdriven bländare.

Tillsätt 2 matskedar olja, 3 matskedar socker, 2 matskedar av kakaopulver, 3/4 tesked salt och 1/2 tsk vaniljextrakt.Fortsätt att blanda i en minuts mellanrum tills en deg är helt jämn. Vissa föredrar en större konsistens: Om du också älskar den krispiga, hugg inte alla nötter, men lämna små bitar.

Det är bättre att använda en relativt låg smaksatt olja, såsom solros eller druvfrö. Alternativt kan du använda kokosnötsolja eller jordnötsfrön om du vill lägga till något tecken på smaken.

Om du har en önskan om salt smak, tillsätt en klämma salt till blandningen.

Häll smält choklad i behållaren som innehåller hasselnötssmöret. Amalgamera de två föreningarna väl och gör ofta paus för att avlägsna blandningen från behållarens väggar. På något ställe smakar du på att bestämma om du ska lägga till salt eller socker.

Blandningen kan vara ganska flytande, men oroa dig inte: kylningen kommer att växa.

Filtrera grädden med en sil, om du vill att den ska vara homogen och mjuk. Om du föredrar att vara lite mer rå och mindre raffinerad, hoppa över det här steget också. Annars häll det i en finkornsyl (det är bättre om någon hjälper dig att behålla det, om du inte vill att en enda droppe ska slösas bort).

Om det är för fixat kan du lägga till olja för att göra det lättare att sprida.

Häll den heta grädden i en glasburk för konserver. Vänta tills det svalnar och når rumstemperatur innan du lockar locket.

Sätt burken i kylen eller på en hylla vid rumstemperatur. I kylskåpet varar det längre, men för att använda kräm kan det vara nödvändigt att värma upp det lite eftersom det når rätt konsistens.

Om du bor i ett varmt klimatland, håll det i kylskåpet.

Du kan också distribuera den i många små burkar för att ge till vänner.

varningar

Detta är ett recept som kräver användning av skarpa knivar, blad och kokande vatten: fråga en vuxen att hjälpa dig med beredningen.

tips

Detta recept kan bli vegan om du använder icke-koens mjölkchoklad och om du kontrollerar innehållet i pulveriserat socker.
Vet att Nutella inte är densamma över hela världen. Sorten som saluförs i USA har en annan smak än den som säljs i Europa - även ingredienserna är olika.