Så här förbereder du Clotted Cream

I England används den krämiga grädden, en kräm som erhålls genom att värma grädden, för att fylla efterrätter, scones och till och med över färsk frukt. Det anses vara en känsla av lyx som visas under de viktigaste teerna. För dem som aldrig har sett clotted cream, är det en grädde halvvägs mellan smör och vispgrädde. Det bästa av allt är dock att det är extremt enkelt att förbereda och kräver endast en ingrediens. De bästa resultaten erhålls med grädden inte helt pastöriserad. Du kan också följa de här instruktionerna med den kräm du köper i snabbköpet, men du får den riktiga clotted cream bara med organisk grädde som inte har behandlats vid höga temperaturer.

steg

Metod 1

2

Välj en unpasteuriserad grädde med hög fetthalt. Pasteurisering innebär uppvärmning av mat, vanligtvis flytande mat, vid mycket höga temperaturer och sedan kylning snabbt. Denna process förhindrar att produkten ruttnar snabbt och förhindrar bakteriell tillväxt. Samtidigt skadar den krämens struktur och förändrar därför smaken. För att få ut det mesta av din täppta grädde, försök att använda ekologisk grädde, högt i fett och dåligt pastöriserad.

3

Häll den mängd kräm du vill ha i en kastrull med en mycket tjock botten och lock. Det enda du behöver oroa dig för är att kontrollera hur högt potten väggar är, eftersom grädden sväller. Se till att du får minst 2,5 cm men inte mer än 7 cm.

4

Sätt potten inuti den förvärmda ugnen och koka i minst 8 timmar. Kom ihåg att lägga locket på potten. Det kan ta upp till 12 timmar att nå önskat resultat.

5

Ta av grytan från ugnen och låt den svalna vid rumstemperatur. Flytta sedan potten till kylskåpet i ytterligare 8 timmar, var försiktig så att du inte skadar ytskiktet.

6

Separera den täppta krämen från den flytande delen nedan. Du kan hålla andra för andra beredningar, som kärnmjölkspannkakor.

7

Njut av din måltid! Förvara den täppta grädden i kylskåp i upp till 3-4 dagar.

Metod 2

2

Slå på slow-coocker och ställ den till minsta temperaturen och lägg sedan till grädden.

3

Vänta tre timmar och var försiktig så att du inte bryter den gula huden som utvecklas på ytan. Stäng av apparaten efter denna tid och låt grädden nå rumstemperatur.

4

Sätt behållaren med den krämda grädden i kylskåpet och vänta 8 timmar.

5

Separera den täppta grädden som har bildats på ytan från den flytande krämen nedan, vilket hjälper dig med en skimmer. Du kan använda vätskan för andra beredningar.

6

Njut av din måltid! Kom ihåg att returnera den täppta grädden till rumstemperatur före servering. Den hålls i 3-4 dagar i kylskåpet.