Hur man förbereder månens sötsaker

Månkakorna är traditionella kinesiska bakverk som förbereds under den typiska mitten av höstfestivalen som firas inte bara i Kina utan även i Vietnam och andra asiatiska länder. Vanligtvis formas de med en speciell rund form och fylld med en söt fyllning. Den vanligaste fyllningen är gjord med lotusfrö eller röd bönpasta. Doserna som anges med följande recept ska låta dig förbereda 12 månskakor.

ingredienser

deg

100 g mjöl
½ tesked vatten
60 g melass
30 g vegetabilisk olja (jordnöts, solros eller majs)

fyllning

420 g lotusfrö eller röd bönpasta (den senare är känd som anko)
1 tsk smaksatt vin med rosenblad
6 äggulor (halva för varje tårta av månen)

Äggglasur

1 äggula
1 matsked äggvit

Metod 1

Förbereder traditionella Moon Desserter

Montera degeners ingredienser. Blanda vattnet, melass och olja, tillsätt sedan mjölet mycket långsamt och sikt det med en sil. När de är sammanslagna, bör dessa ingredienser bilda en deg. Täck det med matfolie och låt det vila i minst 3 timmar.

Förbered de marinerade äggulorna. Separat från äggvitorna, ång dem sedan i ca 10 minuter vid låg eller medelhög värme. Halla äggulorna, sätt dem åt sidan för att svalna. Se till att de är helt kalla innan du fortsätter med beredningen av månkakor. Skär varje äggula i hälften.

När de torkas kan du sätta dem i en skål och tillsätta det rosagerade vinet. Dra ut dem och låt dem torka - du kan påskynda processen genom att dabbing dem med kökspapper.

Förvärm ugnen till 180 ° C. Under tiden dela in lotus- eller röda bönpasta i 12 identiska portioner. Modell varje del med dina händer som ger det form av en boll.

Separera också degen i 12 lika delar. Det bildar så många bollar som du gjorde med fyllningen. Squash dem nu jämnt för att skapa skivor.

Montera månens sötsaker. Varje dolcetto består av en degdisk, en boll av lotusfrön eller röda bönor och en halv marinerad äggula. Först måste du sätta in en halvgulk marinerad i varje fyllkula. Skapa en central urtagning med fingrarna, sätt in äggulaen och stäng sedan den inuti bollen genom att omforma den runt den.

Vikta sedan degskivan runt fyllningen (med äggulvmediet inuti).

Upprepa hela processen för varje månskaka. I slutet borde du ha 12 sötsaker redo att lagas.

Smörj formen med lite olja. Modell försiktigt varje tårta genom att trycka på den med formen. Ta av degen noggrant och överför sedan tårtan till månen på ett bakplåt. Baka kakorna och laga i ca 10-12 minuter.

Medan månkakorna bager i ugnen, förbered äggblandningen som kommer att tjäna för att bruna dem på ytan. Blanda äggulor och äggvita i de angivna mängderna, sikt sedan genom en kolv.

Efter ca 5 minuters matlagning, knippa ut månens godis för att borsta dem med äggblandningen. Sätt tillbaka dem i ugnen och laga dem tills de är guldbruna.

Metod 2

Förbered månens godis i en modern nyckel

Använd en annan fyllning. Du kan fylla månskakorna på olika sätt. Förutom det traditionella receptet, där hjärtat av dolcetto består av en marinerad äggula (som representerar månen) inslagna i en boll av lotus eller röd bönpasta, kan du uppleva en av dessa goda variationer.

Fylld med fem kärnor: består av fem typer nötter och frön, som kan variera men i allmänhet inkluderar nötter, pumpafrön eller jordnötter.
Jojoba pasta fyllning: ett sött bakverk av mogna frukter från jojoba växten.
Fylld med mungo bönpasta eller svarta bönor.
Ingen äggula i mitten - fyllningen består bara av en pasta, till exempel av röda bönor.
Fruktfyllning: till exempel melon, ananas eller litchi (även kallad kinesisk körsbär).
Fylld fisk: till exempel av abalone (blötdjur även känd som hav-urchin) eller haj.

Förbered varianten av månkakan kallad "snöig hud". I det här fallet, vilka förändringar är det sätt på vilket degen är förberedd. Du måste blanda 100 g glutinöst rismjöl med 90 g söt isbildning, 30 g fett (välj ett fast fett, såsom smör, kakaosmör, svin eller margarin) och 50 g kallt vatten, det senare tillsätts gradvis. Om du vill kan du bestämma att färga degen med en matfärg efter eget val. Resultatet kommer att skilja sig från den traditionella, eftersom det blir mjukare, mycket lik mochi (en typisk japansk efterrätt).

Använd en annan form. Det är inte nödvändigt att använda den typiska kinesiska efterrätten av månkakorna. Du kan ge friheten till din kreativitet och ge en personlig och modern touch till förberedelsen. Online och i köksredskapsbutiker hittar du ett brett utbud av olika mögel. Om du vill kan du forma efterrätterna i många olika former för att kunna använda flera typer av formar.

Metod 3

Servera månens godis

Sätt dem i en lufttät behållare. Efter att ha dem avkylda och torkade på en grill, överför dem till en behållare med ett lufttätt lock. Vid denna tidpunkt måste du vänta en dag eller två innan du äter dem. De ska vara mjuka och ser glänsande ut.

Smaka på dem med en kopp kinesisk te. Månkakorna är speciellt bra med te. Du kan försöka para dem med ett smaksatt te, till exempel med vanilj.

Ät dem som efterrätt. Månens sötsaker har en söt och gammal smak, så de är perfekta att njuta av efter en måltid. Om du vill kan du klippa dem i halv eller skivad för att skapa mindre och lättare delar.

Erbjud dem som gåvor. Traditionen har det att mångkakor ofta packas i små lådor och ges bort, även de som görs hemma. Köp små behållare i en DIY butik eller online och donera dem till släktingar och vänner.