Hur man gör hemlagad majonnäs

Förbereda hemlagad majonnäs kan betydligt förbättra smaken av många olika rätter, inklusive aptitretare, smörgåsar och snacks. Traditionellt, jämfört med den som redan är beredd, innehåller hemmagjord majonnäs mindre tillsatser och konserveringsmedel och erbjuder en friskare, rik och intensiv smak. En emulsion av äggulor och olja smaksatt med ättika eller citronsaft, majonnäs är en sås vars ursprung går tillbaka till Västeuropa under mitten av artonhundratalet. Används numera över hela världen som kryddor och bas för andra såser görs det vanligen oemotståndligt med tillsatsen av många andra ingredienser och kryddor. Denna artikel hjälper dig steg för steg i förberedelsen av en klassisk, fräsch och utsökt hemlagad majonnäs. Om du vill kan du använda den för att förbereda några av dina andra favoritsåser, bland annat tartarsås, tonfinsås, aioli sås etc.

2

Separera äggulorna från de vita. Bryt ägget och använd din hand som en kopp och låt dina fingrar lita så att äggvita faller i behållaren nedan. När bara äggulan är kvar i handen kan du hälla den i en separat behållare och ställa den åt sidan.

3

Blanda ingredienserna. När ingredienserna har nått rumstemperatur, överför äggulan till en medelstor tureen. Tillsätt 1 tesked salt och 1 vitpeppar och blanda smörjblandningen med en metallkökpisk.

4

Förbered majonnäs. Mät fröoljan (solros, majs eller jordnötter). Placera behållaren med oljan i ena handen och visp i den andra, släpp ett oljedryck i skålen under omrörning snabbt med visp. När blandningen börjar tjockna och förvärva mer volym ökar mängden olja som hälls. Fortsätt att blanda kraftigt medan den resterande oljan införlivas.

5

Komplett majonnäs. Tillsätt smak genom att integrera vinäger eller citronsaft. Smak och krydda med mer salt och peppar om det behövs. Överför majonnäs till en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet för att svalna.