Hur man förbereder Vegan Fish & Chips

Även veganer kan njuta av en fin tallrik fisk&Chips med en touch av modern klass. Byt fisken med tofu även om du bara vill ha en hälsosammare version av det traditionella receptet.

ingredienser

"fisk"

350 g hård tofu
2 koppar mjöl
1 matsked bakpulver
1 matsked salt
1/2 matsked vitlökspulver
1 matsked vitpeppar
1/4 matsked cayennepeppar
1 burk öl (355 g). Du kan också använda den alkoholfria
1 msk pulveriserad tång
1 msk majsstärkelse

Fries

4 stora röda potatis skuren i remsor
3 liter olja för stekning (canola eller majsolja är ett bra val)

Tartarsås

1 kopp vegansk majonnäs
2 matskedar syltad gurkor med finhackad dillarom
2 matskedar av nypressad limejuice
1 matsked wasabi (om du använder pulveret en, blanda det med 3/4 matsked isabi pulver med 3/4 kallt vatten)
1/2 matsked citronskal

Valfritt tillägg

Citronskivor

Del 1

Töm Tofu för "fisk"

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 1

Förvärm ugnen till 95 ºC. Täck en stor bakfat med pergamentpapper.

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 2

Lägg en lätt tehandduk på en kolv.

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 3

Coat silen med tehandduken.

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 4

Sätt tofuen i kolven och täck den med en annan ren trasa.

Placera kolven på en stor skål så att tofuvätskan dräneras inuti.

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 6

Lämna tofu en timme i denna position.

Del 2

Förbered tartarsås

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 7

Förbered alla ingredienser.

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 8

När tofu torkar, blanda alla ingredienser för att bereda såsen i en medelstor skål.

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 9

Låt såsen svalna i kylskåpet tills det är dags att servera det.

Del 3

Förbered pommes frites

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 10

Fyll en stor kruka med kallt vatten och lägg potatiserna redan i en timme.

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 11

Tappa i en kolv och torka väl med en ren trasa.

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 12

Förbered en bakplatta genom att placera 8 lager av tidningslakor med ett kylrör på toppen.

Bildnamn Gör Veganfisk och Chips Steg 13

Värm oljan i en stor kastrull vid 140 ºC.

Kontrollera noggrant temperaturen med en kökstermometer som du kan haka på ena sidan av potten.

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 14

Tillsätt potatisarna små och små och stek dem tills de blir mjuka och av en ljusgyllen färg.

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 15

Töm flisen i kylröret.

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 16

När du är klar med stekta alla potatisar, överför dem från kylpannan till bakplåten som du har förberett innan och lägg dem i ugnen för att hålla dem varma.

Bildnamn Gör Veganfisk och Chips Steg 17

Innan du serverar chipsen, låt dem koka i kokande olja vid 180 ºC för att göra dem mer skarpa.

Del 4

Förbereda "fisk"

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 18

Blanda majsstärkelsen och pulverformiga alger i en maträtt. Sätt blandningen åt sidan.

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 19

Förbered tofu smeten genom att blanda väl i en mjölskål, bakpulver, salt, vitlökspulver, vitpeppar och cayennepeppar. Se till att smeten är jämn, konsekvent och utan klumpar.

Bildnamn Gör Veganfisk och Chips Steg 20

Lägg långsamt till öl (1/4 kopp i taget) till smeten. Beat för att blanda det bra. Fortsätt tills degen blir homogen.

Bildnamn Gör Veganfisk och Chips Steg 21

Värm tofuoljan till 180 ºC.

Bildnamn Gör Vegan Fish and Chips Steg 22

Ta bort tofuen försiktigt från silen och placera den på en skärbräda.

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 23

Skär tofuen i stora skivor lite över en halv centimeter med en skarp kniv.

Bildnamn Gör Veganfisk och Chips Steg 24

Täck det med blandningen av majsstärkelse och pulverformiga alger.

Bildnamn Gör Vegan Fisk och Chips Steg 25

Doppa tofuen täckt med pulveriserad blandning i smeten, se till att sidorna är väl täckta.

Bildnamn Gör Veganfisk och Chips Steg 26

Var uppmärksam, sätt tofu i den heta oljan och stek den tills den når en guldbrun färg.

Bildnamn Gör Veganfisk och Chips Steg 27

Töm tofu i kylfacket.

Bildnamn Gör Veganfisk och Chips Steg 28

Servera chips och fisk i en tallrik med några citronskivor (tillval) och tartarsås för en krispig, välsmakande glädje.

tips

Om smeten är tjockare än våffelsmeten eller pannkaka, lägg till lite öl för att göra den lite mer flytande.
Att dränera och torka tofu snabbare, sätt på en tallrik eller något tungt (inte för mycket!).
När du steker potatis och tofu, fyll inte potten med alltför många saker åt gången. Oljetemperaturen sjunker plötsligt och påverkar hela processen negativt.