Hur man glasar en tvåskikts kaka

Tvålagskakorna är alla dessertens drottningar och de behöver en riktig "dekoration". Med de rätta försiktighetsåtgärderna kommer din glasyr att vara smidig och utan klumpar. Du kan naturligtvis lägga till andra handslag, som blommor av sockerpasta eller frukt.

Del 1

Smaka på tårtan

Vänta på att kakan svalnar. Efter att ha lagrat lagren, vänta tills de når rumstemperatur. Du kan också lagra dem i kylskåpet överallt för att minimera risken att bryta eller smula dem.

Om kakan har tagit en kupad form, låt den svalna upp och ner för att korrigera denna aspekt. Det kan också vara nödvändigt att skära av den framträdande delen av kupolen innan den dekoreras.

Sätt lite isbildning på facket eller på kakans uppkomst. Detta gör att du kan fixa kakan på basen medan du monterar den och garnerar den.

Om du använder ett bricka placerar du det på en hög, stabil yta som en stapel mycket stora böcker. Därmed får du en bättre överblick över arbetet.

Placera bottenskiktet på ett ark bakpapper och överför det till brickan eller till tyngdpunkten. Om basen är större än kakan, sätt in "shims" av bakpapper under kakan för att hålla den fortfarande medan du arbetar.

Bild med titeln Frost a Double Layer Cake Steg 1

Täck detta lager med glasyren. Använd en sked för att göra tillräckligt så att du har en lämplig mängd att fördela den över hela ytan med önskad tjocklek. Vanligtvis används 240 ml glasyr på en tårta med en diameter av 23 cm. Använd en vinklad spatel eller en vanlig för att göra den enhetlig och lämna en liten bit utskjutande från kanterna. Denna överskott av glasyr kommer att vara användbar för dig senare, så lämna den där den är nu.

Om du vill ha en "starkt" glaserad kaka, sprida 350 ml glasyr eller använd endast 80 ml om du föredrar ett tunt skikt. Var försiktig om du bestämmer dig för att använda lite glasyr eftersom det kan dra i kakan och smula det. På så sätt skulle du ha en glasyr "förorenad" av bitar av deg.

Bild med rubriken Frost a Double Layer Cake Steg 3

Sätt det andra skiktet på och upprepa operationen. Krossa det andra lagret av tårta försiktigt över det första och täck sedan det som du gjorde tidigare. Försök att använda samma mängd frostning så kakan kommer att se likformig ut när den är skuren. Om de två skikten faktiskt bara är en skuren tårta, vänd toppskiktet upp och ner så att ytan är jämnare och relativt fri från smulor på utsidan.

Fortsätt att använda skeden för att lägga till glasyren och spateln för att sprida den. Om du använder spateln för att antingen smälta eller ta frosten från behållaren, öka risken att förorena den med kakor.

Om du förbereder en kaka med tre eller fyra skikt, upprepade du bara dessa steg flera gånger.

Sprid överskott av glasyr på kanterna och skapa ett tunt skikt. På så sätt ser hela kakan ut jämn och homogen. Glasyren ska täcka hela kakan men i ett tunt skikt. Detta förhindrar att bitar av deg skäller av kanterna.

Lägg till mer glasyr endast om i slutet av dessa operationer finns det fortfarande torra områden. Undvik att skapa ett tjockt och tjockt lager på kanterna.

Du kan undvika detta steg om både isen och kakan är mörka i färg, eftersom degen kommer att bli mindre uppenbar.

Kyl den matade kakan. Detta första skiktet "smulor" härdar lite om det blir kallt, tätning inuti det möjligt kakor som är estetiskt inte mycket trevliga. Låt kakan stå i kylskåpet i 15-30 minuter eller tills fingrarna blir smutsiga igen genom att röra glasyren.

Lägg ett tjockt lager is på sidorna. Använd de senaste 240-480 ml glasyren (eller ännu mer om kakan är stor) för att skapa ett tjockt lager på kanterna. Om du fokuserar på 1/4 eller 1/8 omkrets åt gången, kommer du att kunna göra ett jämnare jobb.

Smid glasyren. Om du har en kakskrapa, använd den för att trycka kanterna lätt medan du spinner kakan, vilket ger en bättre yta. Kakans topp kan jämnas med spateln, men kom ihåg att doppa den först i vatten och skaka lite för att ta bort överskottet. Med detta "trick" kan du bara mjuka frosten och släta det bättre.

Del 2

Dekorera med Sac à Poche

Fyll på konditoriväska med glasyren. För mer utarbetade dekorationer behöver du en sac à poche och respektive tips. Fyll det rikligt och krossa frosten mot hålet. Slutligen snurra på toppen av påsen för att stänga den.

Om du inte komprimerar frosten på botten kommer luftbubblor att bildas som kommer ut med otaliga skisser när du krossar sac à poche.
Om du inte har en, kan du skapa den med bakpapper eller en plastpåse. Det finns otaliga videor på internet som förklarar hur man gör det. Påsarna som skapas hemma är mindre praktiska att hantera, mindre resistenta och ofta är det omöjligt att vrida dem utan att spruta glasyren överallt.

Lär dig hur man hanterar en konditorivaror. Om du aldrig har använt den tidigare, träna en stund och dekorera bakpapper. Ta tag i väskan nära spetsen för att skilja en handfull isbildning från resten och vrida påsen på den platsen. Håll tippen med den här handen medan den andra endast tjänar till att stabilisera säcken. Spetsen ska bilda en rätt vinkel med ytan som ska dekoreras medan den rör sig i en mild och konstant och samtidigt klämma på påsen för att få glasyren att komma ut. Prova att "känna" hur mycket styrka du behöver använda för att säkerställa ett jämnt flöde av frostning och skapa en kontinuerlig och behaglig design.

Vissa föredrar att fånga påsen med dominerande handen och stabilisera den med den andra, medan det finns konditorer som föredrar exakt motsatsen. Prova båda teknikerna och välj den som passar dig.

Dekorera kakans kanter med sac à poche. För den klassiska "tufts" -designen, använd ett tips med en stjärna eller vågform. Flytta påsen långsamt runt omkretsen av kakan medan du krossar den.

Prova mer utförliga mönster. Om du bestämmer dig för något mer komplext, överväg att sprida glasyren över ett ark bakpapper. Papperet kyls sedan i kylskåpet för att göra glasyret mindre sprött, vilket sedan försiktigt överförs till kakan.

Skapa en ros av glasyr om du vill ha en klassisk dekoration men en effekt.

Del 3

Ytterligare dekorationer

Stänk ytan med ätbara dekorationer. Förutom de klassiska sockerarterna kan man överväga att använda hasselnötkorn, smulade kakor eller små mjuka gelékaries. Om du vill ha en kontrasterande effekt, lägg till mörka dekorationer på en klar glasyr och vice versa.

Skapa komplexa ritningar med fondant. Flödet är en viss glasyr som har konsistensen hos en pasta. Du kan köpa den i konditorivaror eller förbered det hemma och sedan modellera det i skulpturer för att lägga till kakan.

Använd frukt. Du kan ha små skivor frukt för att dekorera citronkakor eller de med en klar isbildning. Du kan använda ljusfärgad frukt eller skapa några fina jordgubbarflingor.

Gör spetsmönster på kakans yta. Välj ett spetsmönster i papper eller en gammal doil och placera den i mitten av kakan. Använd en sik eller en sil att spruta kakan med pulveriserat socker eller kakaopulver. Slutligen lyfta din "stencil" för att beundra resultatet.

Saker du behöver

isbildning
Tvålagskaka (kokad i separata kakformar eller en enda kaka i halva)
skedar
Formad spatel (det är ok att ha en vanlig men det kan skrapa kakan)
kylskåp
Sac à poche
Tips för sac à poche

tips

För att ha tjockare lager måste du lägga till mer frostning.
Du måste vänta tills kakan är kall innan du glasar den, annars kommer isen att smälta.
Lägg remsor av vaxat eller bakat papper runt plattan för att skydda kanterna. När kakan är dekorerad, ta bort remsorna så att plattan blir ren.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade