Hur man glasar en tårta

När du förbereder en choklad-, citron- eller morotkaka kan du inte känna dig helt nöjd med jobbet om du inte slutför efterrätten med en utsökt och utsökt glasyr. Den färdiga kakan kommer att vara utsökt oavsett hur glaset - men om du vill ha det trevligt att se, i den här artikeln hittar du några användbara råd. Läs vidare för att lära dig att glasera en enkel eller flerskiktad tårta.

Metod 1

Grundteknik

Sätt kakan på ett bricka. Det bästa är att glasera det på samma bricka som du ska använda för att betjäna det, eftersom det, när det är dekorerat, blir svårt att överföra till en annan platta.

Vänta tills det är helt kallt. Om du försöker belägga glasyren på en tårta som fortfarande är het, kan den smälta och förstöra ditt arbete. Sätt efterrätten vid rumstemperatur och vänta tills det är varmare vid beröringen.

Häll i pulveriserat socker i en skål. För kakor med diameter 22,5 cm behöver du cirka 115 g pulveriserat socker. Du kan alltid lägga till mer senare om du behöver det.

Använd inte granulat socker eftersom det inte är tillräckligt bra och du får en kornig glasyr.

De andra sockerarterna, som sockerrör, är inte lämpliga för beredning av glasyr och is.

Koka 240 ml vatten till koka. Häll en tesked kokande vatten över sockret och rör om tills blandningen blir jämn och spridbar.

Om du känner att glasyren är för tjock eller om du ser klumpar, lägg till ytterligare en tesked vatten. Fortsätt att blanda och tillsätt vatten gradvis tills önskad konsistens.

Om du har överskridit med vatten och glasyren är för flytande, korrigera den med annat pulveriserat socker.

Lägg färg och arom. Om du vill anpassa glasyren med en viss färg och arom, kan du inkludera droppar av färgämnen och extrakt av essenser. Blanda dem noggrant och lägg lite till lite till skuggan och intensiteten av smak du vill få.

Bland de mest använda aromen återkallar vi vanilj, mandel, hasselnötter och mynta. Du kan köpa utdrag ur snabbköpet och i några bra konditorier.

Var försiktig så att du inte överdriver det eftersom bara några droppar färg och extrakt är tillräckligt. Häll 2-3 droppar extrakt, blanda, smaka på frosten och utvärdera om det är lämpligt att göra tillägg.

Sprid frostningen på kakan. Använd en sked för att lägga lite grädde på efterrättens yta. Med hjälp av en smörkniv sprids det jämnt med samma rörelser som du skulle göra för att smöra en rostat bröd.

Kom ihåg att även glasera kakans sidor och inte bara den övre ytan.

För att mjuka glasyren, blöt kniven med varmt vatten, skaka det för att avlägsna överskott av fukt och använd den för att jämföra ytskiktet.

Dekorera kakan. Lägg till lite sockerstänk, marcipanfigurer, födelsedagstearinljus eller plastpoppar. Pastrybutiker erbjuder oändliga lösningar.

Låt frosten stärka. Sätt kakan i kylskåpet för att ge glasyrtiden att härda. Efter ungefär en halvtimme kommer det att vara klart att äta.

Metod 2

Lagret tårta teknik

Koka två lager av tårta av samma storlek. Du kan förbereda en söt rund eller kvadrat, men det är viktigt att de två delarna är identiska i storlek. Vänta tills de två kakorna är helt kalla.

Lägg en på brickan. Sedan kakan är gjord och glaserad blir den ganska besvärlig, den ska dekoreras på samma bricka som du ska använda för att betjäna den.

Med hjälp av en långskalad kniv elimineras det ytliga lagret av kakan som har tagit på sig en lätt kupolform. Håll bladet parallellt med kakan och skiv de första 6 mm på toppen. Var försiktig med att göra en rak skärning genom att kontrollera knivens position.

Försök att få en jämn och jämn yta, eftersom det kommer att vara stödbasen för det andra lagret.

Ytskiktet kan kastas eller lagras för att ätas.

Försök inte att utföra dessa operationer med en liten kniv, annars får du en icke-homogen yta.

Täck det första lagret med fyllningen av din smak. Lägg några matskedar och sprida den över hela kakans yta. För denna operation kan du använda en kniv eller skeden själv.

Bland de mest populära fyllningarna nämns vaniljkräm, grädde, choklad, citronkräm och vildbärsbär.

Se till att påfyllningen inte löper på sidorna eftersom du inte behöver blanda med frosten.

Placera det andra lagret av kaka på den första. Den plana delen av det andra lagret måste vändas nedåt, medan den avrundade delen måste förbli överst.

Om du vill att den slutliga efterrätten ska ha en platt, ojämn yta, upprepa samma procedur som du gjorde för det första lagret, skär den första 6 mm kakan med en tandad kniv.

Med kökspapper, absorbera eventuell överflödig fyllning som pressas ut från det andra lagret.

Sprid ett första skyddande skikt av frostning. För en professionell dekoration måste du sprida två lager glasyr. Det första kan definieras som "Capture-smulor" och har funktionen att förhindra att kakbitarna förorenar det andra glasskiktet, som sedan kommer att bli slätt och glänsande. Du kan använda receptet som förklarats tidigare för att förbereda glasyren eller följa en annan av ditt val. Sprid frostningen med en smörkniv.

Det är inte nödvändigt att den skyddande beläggningen av glasyr är färgad eller smakad, om du inte vill ha den. Du kan använda neutralt glasyr.

Se till att täcka hela kakan, inklusive kanterna. Var försiktig så att fyllningen inte blandas med glasyren.

Om skiktet "Capture-smulor" det är inte perfekt, det är bra. Dess syfte är bara att fälla bitarna av kakan.

Vänta på att det första lagret stelnar i minst en halvtimme innan du fortsätter.

Glasera kakan med slutskiktet. Du kan använda receptet som beskrivs i den första metoden eller en av din smak och dekorera kakan.

Om så önskas, färga och smaka på dekorationsisningen.

Lägg till hackad frukt, blommor eller andra dekorativa element för att ytterligare dekorera efterrätten innan du serverar den.

Färdig.

tips

Pulveriserat socker är också känt som vaniljsocker.
Om du har förlorat för mycket tid och frosten börjar härda innan du kan sprida den på kakan, kan du lägga den i 10 sekunder i mikrovågsugnen (utan sked!), Gör det mjukt igen.
Om du lägger till för många teskedar vatten, börja om igen eftersom du behöver 3 eller 4 teskedar pulveriserat socker för varje tesked varmvatten. Om du häller en halv kopp vatten, skulle du behöva hela förpackningen med socker!