Hur man gör ett lagat tårta

Den lagrade kakan är en av de främsta skapelserna av en konditorens repertoar. Lager av tårta, cirkulär och likformig, alternerande med lager av fyllning och dekorerad utsida gör det till det mest populära receptet på födelsedagskakor. Att förbereda en lagad tårta är svårare än den ser ut, så använd dessa konditorier för att se till att dina lager passar ihop.

Del 1

Koka tårtan

Köp två eller tre runda tårtaformar. Även om det är möjligt att stapla kakor av alla former är den traditionella lagda kakan cirkulär. De 20-22 cm formarna är de bästa.

Förbered receptet på din favoritkaka. Layered kakor brukar sätta ihop matchande kakor och fyllningar. Du kanske vill kombinera citron med vanilj eller choklad med hallon.

Använd smör, ägg och vatten vid rumstemperatur. Lämna dem på arbetsytan i ungefär en timme innan du baka kakan.

Om du vill kan du använda en kakberedning istället för ett hemlagat recept. Om du bara lär dig hur man monterar en skiktad tårta, ta en stund att köpa en kakemix och en färdig fyllning.

Koka tårtan enligt instruktionerna i receptet. Ta av det från ugnen och låt det vila i 10 minuter. Ta sedan bort det från formen och placera det på ett trådställ för att kyla helt.

Kontrollera matlagningen genom att sätta in en tandpetare i mitten. Om det kommer ut rent är kakan klar.

Lägg kakorna på stativet med toppen vänd nedåt, så de blir plana och inte kuperade.

Vik varje lager av kaka i en plastpåse. Sätt dem i kylen eller frysen över natten. Om du har lite tid, lämna dem i minst några timmar.

En kall kaka är lättare att fylla.

Skär en kartongcirkel i samma storlek som din form. Du kan rita kartongen och skära den, eller du kan köpa en rund kakbricka i en köksaffärsbutik.

Om du inte vill använda ett bricka, skjut bitar av bakpapper under kakan innan du fyller det för att täcka basen. Ta bort dem innan du serverar kakan.

Del 2

Förbered fyllningen

Köp fyllningen eller förbered den hemma. Varje tjock fyllning, som smörkräm, borde vara bra. För att förbereda en snabb version hemma, blanda ihop 360 g pulveriserat socker och 225 g mjukat smör.

Tillsätt en tesked (5 ml) vaniljextrakt och en eller två matskedar (15-30 ml) piskad grädde när blandningen är krämig. Blanda med den elektriska mixern vid medelhastighet i fem minuter.

Sätt lite smörkräm i mitten av det cirkulära kartongfacket.

Ta bort kakorna från kylskåpet. Ta bort den första från påsen och placera den ovanpå facket.

Del 3

Montera tårtskikten

Bestäm lagrets höjd. Se till att de inte är högre än den lägsta kakan du har förberett. Om du inte har hällt exakt samma mängd deg i varje tårta kan en kaka vara lägre än de andra.

Du kan också skära varje tårta i två lager om de är tjocka nog.

Skär tårtan horisontellt med en tandad kniv. Du kan mäta och göra ett märke med fyllningen runt kakan om du inte är säker på om du kan klippa lagren exakt. Var noga med att noggrant skära bort kupolen som har bildats ovanpå kakan.

Om din tårta kommer ut ur ugnen med den plana ytan kan du hoppa över det här steget.

Stänk 130 g fyllning på det första lagret. Använd en spatel och börja lägga en stor mängd i mitten. Sedan sprida det och fördela det på sidorna.

Se till att skiktet är enhetligt. Placera sedan det andra lagret av kakan på toppen av påfyllningen.

Lägg till ytterligare 130g fyllning över kakan. Alternativa lager av fyllning och tårta tills du når toppen med den sista kakan. Kom ihåg att ju fler lager du har och ju mer fyllning du behöver förbereda.

Del 4

Glasera det lagrade tårtan

Sätt kakan med sin bricka på en skivspelare.

Sitt ner och rotera basen medan du torkar kakan. Om du har kakan framför dina ögon är det lättare att bestämma hur mycket is att använda.

Tillsätt 130 g fyllning över kakan. Sprid det till kanterna.

Frost sidorna från 8 till 10 cm åt gången. Var generös med påfyllningen. Avsluta en sektion innan du roterar skivspelaren och gå till nästa avsnitt.

Du bestämmer dig för att göra ett lager av smulor om du lägger dem till fyllningen. Eliminera överskott av glasyr med en spatel. Täck med ett jämnt lager av isbildning och lägg sedan kakan i kylskåpet i några timmar.

Ta bort det från kylskåpet och strö det med ett nytt lager smörkräm.

Lyft pappersfacket och placera det på en upphöjd yta.

Dekorera som du vill. Servera.

tips

Om du peeling kaka-smulor kan det bero på att du inte får tillräckligt med frost med spateln. Rengör spateln för att ta bort fyllningen full av smulor. Ta sedan en stor mängd rent isbildning med spateln.