Hur man täcker en lagkaka

Om du aldrig har täckt en lagad tårta, kanske kommer tanken att skrämma dig. Men med lite tålamod kan du dekorera en tårta som gör att dina vänner blir mållösa.

Del 1

Förbered kakan

Låt kakan svalna. Kakan måste vara väldigt kall innan du börjar täcka den. Du kan göra det svalnat vid rumstemperatur eller lägg skikten i kylskåpet.

Låt de inverterade lagren svalna. Detta hjälper dig att platta toppen, så du kommer att ha mindre ansträngning för att lagren ska vara likformiga och ha ett exakt resultat.
Ta bort skikten från tårtan innan du låter dem svalna.
Det bästa sättet att kyla skikten är att lägga dem i en matfilm och lämna dem i kylskåpet över natten. Om du inte har tillräckligt med tid, kan du dock lägga ihop dem och lämna dem i kylskåpet i två eller tre timmar.
Kylning i kylskåpet är det bästa alternativet jämfört med rumstemperaturkylning.
En kyld kaka är lättare att arbeta med. Om kakan fortfarande är ljummet, riskerar det att smälta glasyren och göra dig otillfredsställande, eftersom det är mycket svårt att arbeta med smält glasyr.

Utvärdera om det är lämpligt att dela varje lager i hälften. När du gör kakor hemma väljer du ofta att dela skikten i två, med en välskärmad kniv. Det är dock inte alltid nödvändigt.

Om du bestämmer dig för att dela varje lager i halva, placera kakan upp och ner på bänkskivan. Håll det fortfarande med en hand vilande på toppen och använd den andra handen för att skära kakan från utsidan. Vänd kakan varje gång du inte kan se bladet. Öva en skärning på 2,5 cm djup runt, fortsätt sedan för att klippa mitten också.

De mycket tunna skikten ska hanteras med försiktighet: För att flytta dem ska du placera dem på tårtabrädor eller andra styva stöd och utan kanter. Använd inte dina händer, eftersom skikten kan bryta lätt.

Om du inte skär lagerna i halva, blir de tjocka och starka för att kunna flyttas med dina händer.

Klipp ut alla utsprång. Om några lager fortfarande är lite konvexa på toppen, använd en skarp kniv för att platta ytan och göra den jämn.

Klipp ut den utskjutande ytan på samma sätt som du skär skiktet i hälften: Placera kakan på arbetsytan, med delen utåt uppåt. Stoppa kakan med en hand och använd den andra för att skära ut den del som sticker ut med en kniv. Försök skära bort så lite som möjligt.

Del 2

Förbered brickan och fyllning

Förbered fyllningen. Många fyllningar kan användas vid rumstemperatur. Fyllningarna baserade på vispgrädde bör dock användas mycket kallt.

Om fyllningen är för kall blir det för svårt och svårt att sprida. Det kommer då att hålla sig till spateln och kakan, ta bort några smulor som kommer att förbli på ytan eller på kakans sidor.

Placera en liten stapel fyllning i mitten av facket. En eller två matskedar är nog.

Denna sked ska göra från "lim". När kakan är klar kan du transportera den och servera den utan att riskera att glida bort den.

Du kan också använda en kartongkaka i stället för facket. Skär kartongen i samma storlek som kakan.

Om du sätter plattan eller kartongbasen på höjning, stoppa den bra med en liten kanalband.

System av remsor av greaseproofpapper eller pergamentpapper. Skär fyra pappersremsor och placera dem på brickan runt högen av isbildning för att bilda en fyrkant.

Pappersskiktet håller brickan ren när du dekorerar kakan. Skikten måste överlappa och täcka hela kanten av kakan väl.

Pappersremsorna ska tas bort när du fyller kakans dekoration.

Del 3

Placera skikten

Sätt det första lagret på tallriken, centrera det bra. Placera det första lagret av tårta på brickan du har förberett. Kakans mitt måste vara på påfyllningen som du tidigare har belagt och papperet måste täcka hela kanten av kakan.

Den lägsta delen av skiktet måste vara längst ner.
Om du skär skikten i halva, placera den klippta delen nedåt.

Sprid fyllningen på det första lagret. Rör om och sprida det jämnt över hela ytan med en spatel. Lämna en liten tom marginal på utsidan.

Använd ca 250-375 ml påfyllning.

Placera fyllningen i mitten och sprida den utåt.

Kanten som du lämnade kommer att tjäna till att lägga till någon annan fyllning, eller till och med om du inte behöver lägga till något annat, hjälper du dig att täcka kakans sidor väl.

Häll påfyllningen på tårtan med en sked och sprida den med en spatel. På så sätt hamnar inte några krummer som kommer att hålla fast vid spateln i skålen med resten av påfyllningen.

Lägg till andra ingredienser i fyllningen, om du vill. Om du vill lägga till andra ingredienser som sylt, fondant eller karamell, sprida den över det här första fyllnadsskiktet, utan att sluta på kanten, vänster tom.

Häll endast 125 -190 ml av övriga ingredienser i mitten av fyllningen.

Använd baksidan av en ren sked eller en separat spatel för att även sprida den andra ingrediensen, inte över kanten på den första fyllningen.

Lägg det andra lagret på den första. Det centrerar också det andra lagret väl, så att kanterna hålls så enhetliga som möjligt.

Krossa försiktigt det andra lagret på det första för att stoppa det.

Ta ett steg tillbaka och titta på tårtan ett litet avstånd för att se till att lagren är välinriktade.

Om du skär skikten i hälften, kom alltid ihåg att vända den snittiga delen nedåt.

Upprepa vid behov. Om du vill lägga till flera lager sprider du fyllningen och den andra ingrediensen på det andra lagret och täcker med en tredjedel. Upprepa tills du har slutat lager, utan att fylla på fyllningen senast.

Använd samma mängd fyllning för varje lager.

Del 4

Fyll i fyllningen

Skapa ett lock för smulor. När alla lager har placerats måste du sprida ett tunt lager fyllning på toppen av kakan och på sidorna. Detta skikt blockerar alla smulor på kakans yta. Därför kallas det ett lager "täck smulor".

Det är bra om krummen fortsätter att ses, kakan behöver inte nödvändigtvis se ut. Det viktiga är att smulorna är "instängd".

Kyl kakan igen. Sätt kakan i kylen eller frysen för att låta lagret svalna och härda lite "täck smulor".

Allmänt tillräckligt 30 minuter i kylskåpet för att kyla locket väl.

Fånga locket med ett finger innan du tar bort det från kylskåpet. Om det fortfarande är kladdigt, lämna det lite längre.

Sprid det sista locket på kakan. Tillsätt resten av påfyllningen på kakan och sprid den väl på alla sidor. Använd en spatel för att få ett jämnt resultat.

Det vimlar med locket. Ett alltför stort lager kan alltid tunnas ut. Om du börjar med ett lager som är för litet riskerar du att transportera smulor, även om du tidigare har skapat ett skyddsskikt.

Det är lämpligt att dela upp kakan i kvarter. Täck en fjärdedel av en tårta i taget och fokusera på ett litet område istället för hela omkretsen.

Vänd kakan när du fortsätter med omslaget, så att du kan se det bra och göra det enklare.

Du kan täcka toppen som du gjorde med de inre skikten: Placera fyllningen i mitten och fördela den jämnt med spateln mot omkretsen.

Förvänta dig inte att den första applikationen är perfekt.

Våt spateln i varmt vatten mellan ett pass och ett annat under den slutliga operationen. Eliminera överskott och fortsätt att täcka kakan. De små överskotten på spatelns yta hindrar dig från att få ett likformigt skikt.

Om du är rädd för att använda vatten, håll spateln ren med en servett.

Glatt ytan. Håll den svagt lutande spateln fortfarande och placera den runt kakans kant. På så sätt blir täckningen enhetlig.

Om du har en ren spatel, använd det. Annars rensa väl vad du redan använder.

Det kan ta flera pass för att släta ytan. Tryck lätt på varje pass, eliminera överskottet lite åt gången tills du har önskat resultat.

Om du vill ha ett optimalt resultat, vattna spateln i varmt vatten, ta bort överskottet och passera den våta spateln på kakans yta. En liten fuktighet gör det sista lagret riktigt slätt.

Lägg till, om du vill, andra dekorationer. Vid denna tidpunkt är kakan redan täckt. Om du vill lägga till mer på ytan är det dags att göra det.

Ta bort pappersremsor. När dekorationen är klar, ta försiktigt bort remsorna från botten. Kakan är nu redo att serveras.

Färdig.

tips

Använd en handduk när du kan. Att täcka kakan är lättare om positionen är närmare ögonhöjd. Om du inte har bakplattan kan du använda en upp och ner skål och placera kakan på den. Täck kakan från den här positionen så att du kan se det bättre.