Hur man steker Platanos

Stekt plataner är en utsökt maträtt eller en efterrätt typisk för många latinamerikanska länder. De gröna, jag tostones De är skarpa och fulla av smak, serveras ofta istället för chips. Stekt plataner med kanel och socker istället är en fantastisk efterrätt. I den här artikeln hittar du alla hemligheter att lära dig att göra stekt platanos på båda sätten.

ingredienser

Platanos Verdi

900 gr. av orena platanos
2 koppar vegetabilisk olja
Salt till smak

Söta Platanos

900 gr. av söta platanos
2 koppar vegetabilisk olja
Socker och kanel att smaka

Metod 1

Platanos Verdi

Välj färsk platanos. Gröna platanos steker när de inte är mogna. Om du aldrig använt dem tidigare, leta efter bananformad frukt med en grön skal. Gröna platanos är perfekta för att bli smaklig vridna. Om du vill ha den söta versionen istället, måste du vänta tills de är helt mogna.

Gröna platanos ska vara fasta, med grön skal och små bucklor.
Om du vill kan du köpa en hjälm och använda en orörd del och hålla resten för att göra dem mogna.

Peel. Skalet är för svårt att avlägsnas som en vanlig banan. Använd en liten kniv för att skära ändarna. Passa kniven på skalen för att gravera den från ena änden till den andra. Använd fingrarna för att ta bort det och kasta bort det.

Skiv de hackade platanerna. Placera dem på en skärare och skär dem diagonalt i bitar av några centimeter. Det är vanligtvis det vanligaste sättet att skära tostonesna.

Alternativt, skiva plataner för längden, i platta skivor som kommer att krulla när steka.

Värm oljan. Häll oljan i en wok eller en panna. Värm det bra tills det simmar när du lägger till en platanos. Temperaturen bör nå 171 ° C.

Stek platanerna. Lägg bitarna i kokande olja och stek dem tills de är mjuka och gyllene, det är ca 5 minuter. Vrid dem halvvägs genom matlagning. När de är gyllene, överför dem till absorberande papper.

Stek platanerna lite åt gången så att de lagar jämnt. Lägg inte för många i pannan. Till sist göra mer frites.

Lämna oljan på elden eftersom du måste steka dem igen.

Doppa platanos i saltvatten. Fyll en liten skål med vatten och en nypa salt. En efter en, doppa bitarna i saltat vatten. Processen mjukar bitarna som gör dem krämiga inuti.

Du kan hoppa över det här steget om du föredrar, men platanerna kommer att förbli spridda på ena sidan.

Crush. Placera dem på en tallrik och använd baksidan av en spatel för att krossa dem. De kommer att platta och du kan få en andra krispig och tunn stek.

Stek igen. Efter att ha blötnat i vatten och salt, lägg dem tillbaka en gång i oljan. Stek dem till guldbrun i ca 3 minuter, vrid dem om det behövs. När de är mörka, dränera dem på absorberande papper.

Servera. Lägg till en nypa salt och servera. De stekt gröna platanerna är läckra åtföljda av aioli sås, kryddig majonnäs, koriander sås och söt och surt.

Metod 2

Söta Platanos

Välj mogna och söta plataner. Mogna platanos blir skadade lite när du trycker på dem. Deras hud är prickad med gul och tegelsten. Om du hittar de gröna platanerna, låt dem mogna ett par dagar om du tänker vända dem till efterrätter.

Peel. Använd en liten kniv för att skära ändarna på platanerna. Dra med fingrarna av skalen och ta bort den från frukten. Buttala.

Skär diagonalt. Placera platanerna på en skärare och skiv dem i små bitar av en centimeter. Om du gillar dem tjockare, når den 2,5 cm. För tunnare och krispiga plataner, skär dem i små bitar på 0,5 cm.

Värm oljan. Häll oljan i en wok eller en panna. Värm det bra tills det simmar när du lägger till en platanos. Temperaturen ska nå 171 ° C ..

För en mindre oljig maträtt, lägg till lite olja på pannan och värm tills den gör bubblorna.

Fry. Häll bitarna i den heta oljan och stek dem tills de är mörka gyllene i ca 2 minuter. Slå på dem och stek dem på båda sidor. Ju mer de steker och ju mer sötsaker de kommer att vara.

Avlopp. Ta bort bitarna från den heta oljan och placera dem på absorberande papper.

Servera. Tillsätt lite socker och kanel för att regna. För en riktigt anmärkningsvärd maträtt, gör några vispad grädde för att doppa de söta platanerna.