Hur man lagar Mofongo

Mofongo (uttalad moh-FON-goh) är en typisk karibisk skål vars huvudsakliga ingrediens är det gröna planetsträdet. Det är väldigt populärt i Puerto Rico, Dominikanska republiken och omgivande öar, liksom i Puerto Ricas invandrargrupper runt om i världen. Det kan serveras som ett ackompanjemang till andra rätter eller som huvudrätt med olika typer av fyllningar. Att förbereda det är inte svårt, även om det är lite tröttsamt! Här kan du hitta hur man förbereder mofongo.

2

Skala plantanträden. Gör en ytlig snitt i längdriktningen och försiktigt avlägsna skalen. Denna passage blir lättare när plantorna blötlägger i varmt vatten i högst två eller tre minuter för att mjukna av skalen.

3

Skär planen i 2,5 cm cirkulära bitar.

4

Stek platinträden - några stycken i taget - tills de är gyllene. Stek inte dem för mycket - om de blir för mörka kanske de inte har den önskade konsistensen. De måste kokas men inte rostade.

5

Sätt de stekt bitarna i en skål med lager av kökspapper för att absorbera oljan.

6

Sätt fyra eller fem bitar av plantain stekt i en murbruk och krossa dem. Lägg till ett par vitlöksklyftor, några bitar fläskskall (tanken är att göra skålen lite "knäckt men utan för mycket smak), en matsked olivolja, salt och peppar till smak. Krossa degen igen. Alternativt kan du använda en matprocessor men den slutliga konsistensen av skålen kommer inte att vara densamma och kan kräva tillsättning av olivolja.

7

Ta bort degen från morteln och forma den för att ge den en halv bollform (rund med en platt botten).

Om du serverar maträtten som det är gjorde du det! Följ med mofongo med sallad och andra rätter.

Om du serverar den med någon form av fyllning, använd fingrarna eller en stor sked för att göra ett urtag i den runda delen för att placera påfyllningen.

Njut av din måltid!

8

Färdig.