gushelom.ru

Hur man förbereder Fillo Pasta

Fyllodeggen (eller phyllo) är en typ av crunchy och tunt puff bakverk. Det grekiska ordet phyllo betyder exakt "blad". Det är en utmärkt bas för välsmakande preparat, för grekiska ostpajer, samosa och till och med vårrullar. Du kan köpa den redo, men det är mycket roligare att förbereda det från början, även om det tar lite tid.

ingredienser

  • 270 g mjöl 0.
  • 1,5 g salt.
  • 210 ml vatten.
  • 4 matskedar vegetabilisk olja förutom vad som ska tjäna för att feta pastaen.
  • 5 ml cider vinäger.

Del 1

Förbered pastaen
1
I en planet, kombinera mjölet med salt och blanda för att blanda dem med en minsta hastighet. Använd om möjligt spateltillbehöret.
  • 2
    I en separat behållare, kombinera vattnet, oljan och ättika. Oroa dig inte om de inte blandar med varandra, häll dem sedan i mjölet, fortsätt arbeta med låg hastighet och med spateltillbehöret.
  • 3
    Låt planeten arbeta degen i ungefär en minut tills konsistensen blir mjuk. Rör noga för att blanda ingredienserna - om blandningen ser torr ut, tillsätt mer vatten.
  • 4
    Byt planetariskt tillbehör och sätt kroken. Arbeta degen ytterligare 10 minuter. Kroken låter dig arbeta degen som dina händer skulle göra, en grundläggande operation för degen som måste vara elastisk.
  • Om du inte äger planetariet och du vill knäda det för hand, vet att 20 minuter hårt jobb väntar på dig!
  • 5
    Ta bort degen från roboten och fortsätt att knä för hand i ytterligare 2 minuter. Lyft degen och kasta den på bänkskivan flera gånger för att ta bort den fångade luften inuti.
  • 6
    Använd en tesked olivolja (eller en annan typ av vegetabilisk olja) för att feta all deg. Därefter sätter du en medelstor skål på plats och förseglar den med transparent film. Vänta minst en halvtimme (bättre om 2 timmar) för pastan att vila och stabilisera. Ju mer du ser och desto bättre blir resultatet (dvs degen blir lättare att arbeta med).

    • Del 2

    Rulla ut degen
    1
    Dela degen i mer eller mindre lika delar. Med de kvantiteter som anges i detta recept bör du kunna få ca 6-10 bollar pasta. Ju större bollen är desto bredare arket kommer att vara, när du har spridit det.
    • Medan du spionerar en bulle av deg, kom ihåg att behålla de övriga filtarna så att de inte torkar under tiden.
  • 2
    Arbeta varje boll med en rullpinne eller en tunn träpinne. Den senare är mer lämplig för pasta eftersom dess tunna profil gör operationerna mycket enkla, det är också mycket långt och gör att du kan arbeta mycket stora ark pasta samtidigt. För de första centimeterna, rulla ut degen som du skulle med en pizza, hålla formen cirkulär.
  • Under arbetet, använd mycket mjöl eller majsstärkelse för att förhindra att degen klibbar. Oroa dig inte, du tar inte in mjölet i degen.
  • 3
    Fortsätt att släta genom att lägga degen runt träpinnen och rulla fram och tillbaka. Lägg rullappen / pinnen något ovanför degens botten. Vik det runt pinnen så att den täcker den helt. Rulla pinnen med båda händerna för att tona degen.
  • 4
    Ta bort degen från rullpinnen / pinnen genom att flytta den mot dig. Rotera blandningen 90 °, mjöl den lätt och upprepa processen.
  • 5
    Fortsätt med denna operation tills degen blir tunn nog för att vara genomskinlig.
  • 6
    Ta tag i pastaplattan med händerna och sträck det försiktigt för att göra det ännu tunnare. Gör en rörelse som liknar vad du gör med pizza, kom ihåg att rotera degen.
  • Det är en mycket svår, men inte omöjlig, passage. På så sätt gör du arket så tunt som möjligt som en nybörjare kan göra och med lite ansträngning kanske du kommer att kunna nå tjockleken hos de industriella som är förberedda med specifika maskiner.
  • Det kan hända att pastan är trasig eller till och med sönderdelad i hälften. Oroa dig inte, om det slutliga arket (den övre) kommer att vara utan ofullkomligheter, kommer diners inte att märka de små defekterna i de nedre lagren.
  • 7
    Stapla arken ovanpå varandra och placera dem på ett välmalet bakplåt. Om du vill att pastaen ska vara mycket krispig, överväg att borsta den med olja eller smält smör mellan ett lager och ett annat. Om du föredrar ett mer "snyggt" resultat, lämna det som det är.
  • 8
    Upprepa hela processen tills du har skapat 7-10 lager. Du kan öka dem genom att skära arken och placera en halv ovanpå den andra. Du kan lagra degen i frysen för att laga den i framtiden.
  • 9
    Njut av din måltid! Du kan använda pasta för att förbereda en spanakopita, baklava eller till och med en äppelpaj, ersätta den med shortcrust bakverk.

    • tips

    • Under matlagningen borde degen med smält smör för att hålla det knäckt.
    • Det är en utmärkt bas för olika beredningar av grekiska köket, Östeuropa och Mellanöstern (särskilt baklava).
    Dela på sociala nätverk:

    Relaterade
    Hur man skapar ett Pesta PapperslimHur man skapar ett Pesta Papperslim
    Hur man skapar hemlagad modelleringspastaHur man skapar hemlagad modelleringspasta
    Hur man skapar Kreta för barnHur man skapar Kreta för barn
    Hur man gör plasticineHur man gör plasticine
    Så här förbereder du kakor med getostSå här förbereder du kakor med getost
    Hur man förbereder CronutsHur man förbereder Cronuts
    Så här förbereder du crunchy kexSå här förbereder du crunchy kex
    Hur man förbereder SconesHur man förbereder Scones
    Hur man förbereder makaroner med ostHur man förbereder makaroner med ost
    Så här förbereder du Pasta Fillo-cigarrerna med sparrisSå här förbereder du Pasta Fillo-cigarrerna med sparris
    » » Hur man förbereder Fillo Pasta

    © 2011—2021 gushelom.ru