Hur man gör chokladkrullar

Chokladkrullarna ger en snygg elegans till efterrätten. Du kan lägga till lite "som garnering, gör dem i olika färger och storlekar för att försköna hemlagad eller kött sötsaker.

Metod 1

Använd en kniv

Smält chokladet. Häll en kopp vatten i en dubbelpanna för bain-marie eller i en gemensam kastrull. Smälta en kopp choklad eller en stor tablett långsamt över låg värme.

Rör kontinuerligt när choklad börjar smälta. Koka inte på det och låt inte vattnet komma in eller det kommer att förstöra det.

Ta bort chokladet från värmen ett ögonblick innan det smälter helt. Stir kraftigt. Choklad ska vara flätig. Låt det svalna en stund.

Lägg ett ark bakpapper ovanpå ett bakplåt. Häll den kylda choklad långsamt på pergamentpapperet, var noga med att uppmärksamma. Rulla ut det med en tunn spatel eller baksidan av en sked.

Lyft pannan och spräng ett par gånger på arbetsytan för att ta bort bubblor från ytan.

Låt chokladet vila tills det stelnar. Cirka 20 minuter ska behövas. Sätt i pannan i kylen eller frysen om du vill att den ska svalna snabbare.

Placera arket på en platt, halkfri yta.

Placera kniven på en lång kniv mot den sista delen av chokladplattan. Förskjut försiktigt kniven mot dig för att skrapa ytan och bilda lockar. För att göra dem med hjälp av en pasterskärare eller en spatel, tryck verktyget i motsatt riktning.

Det varierar hur du skrapar choklad för att göra lockar av olika storlekar. För större virvlar, repa i längd och utan tvekan - i riktning mot bredden kommer du dock att få mindre krullar. Skrapa ytan genom att luta kniven på olika sätt för ett varierat sortiment av lock.

Höj krullarna med hjälp av en gaffel, en spett eller en tandpetare. Överför dem till tallrik eller efterrätt.

Metod 2

Använd en rullande stift

Förbered rullappen. Vik det med ett ark bakpapper. Stoppa papperet med en bit tejp eller med två elastiska band på sidorna. Placera ett blad även på arbetsytan för att samla in chokladflis som kommer att falla.

Gör lockar. Häll smält choklad med en skål, en stor sked eller en kopp. För ett mer exakt jobb fyll en konditorficka. Häll lite choklad långsamt på valsen. Fortsätt längs hela längden av valsen med zigzag-rörelser. Låt det vila tills det har stelnat nästan helt.

Koppla den. Ta bort chokladet från rullpinnen med uppmärksamhet. Placera den på en platta kantad med pergamentpapper och placera den i kylen eller frysen tills den är klar. Använd den omedelbart eller förvara den i fryspåsar.

Metod 3

Använd en peeler

Få en choklad av god kvalitet. 50% -70% kakao blir bra. Du bör låt det svalna i några timmar innan du skrapar det. Arbetar vid rumstemperatur skulle du få stora och fragmenterade bitar istället för små känsliga skalor.

Speciella chokladstänger kan köpas i de flesta livsmedelsbutiker och konfektyr. Normala är inte bra eftersom de är för mjuka.

Lär dig peeling tekniken. Håll chokladet i ena handen - använd en bit av kökspapper för att förhindra att det smälter. Flytta långsamt potatisskalaren längs brädet för att göra krullarna.

För att få större krök, skär djupare, medan för de mer känsliga och små du måste skrälma hörnen.

tips

Choklad kvar på bakpapper kan återanvändas. Skaka den och placera den i en förseglad behållare för att lösa upp den igen, hugga den och sprinkla den på en tårta.
Lägg krullarna som du inte använder i en sval container så att de inte går sönder. Förutom efterrätter kan curls användas för att garnera muffins, müsli, yoghurt eller frukt.
För att få färgade krullar, använd mjölkchoklad, mörk och vit. Det viktiga är att det är av utmärkt kvalitet för en bättre smak.
Håll krullarna i ett svalt läge så att de inte smälter. Du kan också kyla behållaren först eller placera dem i kylskåpet tills du är redo att dekorera.
Istället för en kniv kan du också använda en glasssked för att göra lockar.