Hur man gör gnocchi

Gnocchi är en tallrik med läckra bollar av kokta potatisar. De är mycket lätta att förbereda genom att blanda mjöl, ägg och potatis. De serveras traditionellt som en första kurs. Varianterna inkluderar semolina, ricotta, pumpa, torkade tomater och spenat. Detta recept är för 2-3 personer.

2

Töm potatiserna. När de är mjuka, stänga av värmen och lägg dem i en kolv när de lämnar dem i ca 20 minuter att koka.

3

Skala potatisarna. För att skydda dina händer, använd en handduk för att hålla potatisen medan du skalar dem med en kniv.

4

Krossa potatisen. Passa de fortfarande varma potatiserna i en passatutto (eller potatismasker). Eller du kan glida dem. Denna metod rekommenderas eftersom luften förblir fångad i potatisen, vilket gör gnocchi lättare. Om du inte har ett bricka handy kan du använda en potatismasker.

5

Tillsätt ägget och mjölet. Lägg till 2 generösa nypa salt och en nypa peppar. Bryt ägget och tillsätt det, rör om, innan potatisens temperatur kokar den. (Ägget är dock valfritt). Tillsätt 2 handfull mjöl. Rör om den är helt absorberad.

6

Forma deg. Sätt potatisarna på en träyta och häll resten av mjölet över den. Använd dina händer för att blanda dem. Efter en eller två minuter kommer en deg att bildas. Knä försiktigt. När den når en elastisk konsistens är den klar.

7

Bild gnocchi

8

Koka vattnet. Fyll en stor kruka med vatten och tillsätt 3 teskedar salt. Sätt på hög värme, täck med lock och koka.

9

Häll gnocchi i kokande vatten vilket ger små kranar med fingrarna. På det här sättet kommer du att undvika att kokande vatten går på händerna. Ge det en lätt blandning och låt den laga mat.

10

Vänta på att de ska yta. När gnocchi är alla yta på ytan, är de redo att serveras. Ta dem med en colander, skaka dem för att ta bort vattnet och överföra dem på en bricka. Häll lite olja och ge en skaka till facket.

11

Smaka gnocchi med en varm sås av ditt val. Som en sista touch kan du grilla lite pecorinoost över den. Denna maträtt parar exceptionellt med rosévin.