Hur man förbereder det klibbiga riset

Klibbigt ris är en väsentlig ingrediens i många asiatiska rätter, särskilt på thailändska. Denna typ av böna är så namngiven på grund av dess klibbiga konsistens som uppstår efter kokningsprocessen. Det är en extremt populär mat, vanligtvis ätas med händerna. Tack vare den här guiden lär du dig hur du förbereder det.

ingredienser

En kopp thailändsk söt ris (eller fettig ris)
En kopp eller en kopp och en halv vatten
Potten för ångande ris

Metod 1

glutinöst ris

Förbered riset. Mät det i en kruka. Om du förbereder mer, se till att du lämnar plats för en kopp eller en kopp och en halv vatten (för varje kopp ris).

Skölj om nödvändigt riset för att avlägsna stärkelsen. Vattna kornen och rengör dem med händerna, vilket gör att det mjölkiga vattnet rinner. Upprepa processen tills vattnet kommer ut rent.

Lämna riset i vattnet i fyra timmar eller över natten. Ju mer bönorna kommer att blötläggas desto bättre blir konsistensen.

Koka det ångade riset. Lägg det i en kolv för att avlägsna allt vatten. Du kan använda en thailändsk bambu korg för ris eller en disk dränering att placera på den ångande potten.

Wrap riset i stamigna och koka det på ena sidan i 15 minuter. Vänd den och koka den på andra sidan i 15 minuter. Koka inte det för mycket eller det kommer massa. Kornen ska vara klibbiga, inte vattna ner.

Metod 2

icke-glutinöst ris

Skölj riset enligt ovan. Du kan lämna utrymme för en halv kopp vatten (för en kopp ris).

Som ett alternativ, pressa citronsaft på ris eftersom dess sockerhalt kombinerar med risstärkelse och ger ett ytterligare klibbigt resultat.

Låt riset suga i vattnet uppmätt i 30 minuter.

Koka riset i en vanlig kruka eller i en speciell elektrisk kruka.

Elektrisk riskokare: Låt vattnet användas för att suga riset i grytan i ca 15-30 minuter. Tillsätt en nypa salt och blanda försiktigt. Ljus potten.

Vanlig kruka: Lägg till ris och en kopp eller en kopp och en halv vatten. Låt det suga på en tid mellan 20 minuter och fyra timmar.

Tillsätt en halv tesked eller tre fjärdedelar av en tesked salt i potten.

Koka allt och koka omedelbart flamman.

Kok långsamt kokande i ca 10 minuter.

Låt locket vara något öppet i vinkel så att en del av ångan släpper ut (om den inte har någon öppning).

Kontrollera riset igen, om det finns vatten kvar, låt det laga mat i ytterligare 5-7 minuter. Om vätskan har absorberats är riset färdigt.

tips

För att få bästa möjliga klibbiga ris rekommenderar vi thailändskt sött ris. Jasmine ris är en av de värsta eftersom kornen inte binder lika bra mellan dem och smaken är annorlunda. De typer av icke-glutinösa ris är inte lika mjuka som den thailändska och är mer fuktiga och "krossade".
Använd en ångkokare och en bambuskorg. Du hittar dem i de flesta asiatiska och online mataffärer.
Var noga med att trycka på riset genom att lyfta korgkocken i 10 minuter på vardera sidan, för en total tillagningstid på 20-25 minuter. Ju längre du lämnar det ångas, ju mer klibbig blir det. Testa med en liten mängd för att se om det rullar och kyler. I detta fall är bönorna redo. Om så inte är fallet, fortsätt ånga i några minuter och försök igen. Varsomhelst, var uppmärksam: het! Det klibbiga riset är utmärkt bara serverat men låt det svalna i några minuter i en bambuskorg.
Du kan smaka på tusen sätt men det enklaste är att göra rullar och doppa dem i sojasås eller chili. Om du gillar att äta den här så kommer du säkert att njuta av sushi också.

varningar

Var uppmärksam: Ångan är varm!

Dela på sociala nätverk:

Relaterade