Hur man lagar ärtor

Du kan köpa färska, torkade, frysta eller konserverade ärter - färska är bara tillgängliga på våren, medan andra fyller stormarknader hela året. Färska ärter finns i en böna, som måste avlägsnas före tillagning. Recepten att förbereda dessa läckra baljväxter är många, så de utgör en mycket mångsidig ingrediens.

steg

Metod 1

2

Häll 150 gram ärter i en mikrovågssäker skål. Du kan också förbereda en större mängd, i så fall kom ihåg att ändra dosen av vatten proportionellt. Om de frysta ärterna är fästa i varandra i ett stort block, separera dem med fingrarna eller en sked.

3

Täck ärterna med en eller två matskedar vatten. Om du vill laga de färska ärterna måste du använda 2 matskedar vatten (30 ml), medan för den frusna en sked (15 ml) kommer att räcka. Eftersom de släpper ut vatten under matlagningen kräver frusna ärtor mindre initial vätska.

4

Täck terrin med filmen. Använd en mikrovågsugnig film, försegla sedan behållaren noggrant för att förhindra att ångan flyr.

5

Ställ mikrovågsugnen högt och koka sedan ärterna tills de är skarpa och av en vacker, djupgrön färg. Normalt tar det ca 2-5 minuter. Eftersom varje ugn skiljer sig något från de andra, är det i vissa fall tillräckligt med en kortare tid, så kontrollera matlagningsgraden hos ärterna redan efter första minuten. i allmänna, Tillagningstiderna är följande:

6

Töm från vattnet. När ärterna är lagrade, sätt på en ugnshandske och ta sedan bort skålen från mikrovågsugnen noggrant. Ta bort filmen (var försiktig så att du inte bränner dig med varm ånga!) Och kasta bort överskott av vatten. Den enklaste metoden är att hälla dem i en kolv.

7

Servera de naturliga ärterna eller använd dem för ett visst recept. Du kan lägga till dem på många rätter, som grytor, pasta eller sallader. Alternativt kan du njuta av dem som de helt enkelt kryddat med salt och olja (eller smör om du föredrar).

Metod 2

2

Koka upp vatten i en stor kruka på hög värme. Du måste fylla den med ca 2,5-5 tum vatten.

3

Tillsätt ångkokaren och häll sedan erterna. Se till att korgens nedre del inte kommer i kontakt med vattnets yta. Om så behövs, ta bort dem lite.

4

Täck pannan med locket, låt ärterna koka i 1-3 minuter. De är redo när de blir skarpa och ljusgröna. Tillagningstiden för de olika varianterna av ärtor är följande:

5

Ta bort ärterna från korgen och ta dem omedelbart till bordet. Du kan krydda dem med salt, peppar och olja (eller smör om du föredrar). Alternativt kan du lägga till dem i ett annat recept, till exempel en gryta eller en pasta såsberedd med grädde och skinka.

Metod 3

2

Koka vatten i en stor kruka. Du måste använda 2 liter vatten varje 700-900 g färska ärter eller 300 g frysta ärter.

3

Häll ärterna i kokande vatten och sprid dem sedan i 1-3 minuter utan att täcka potten. Efter ungefär en minut med matlagning måste du smaka en för att avgöra om det är klart eller hur mycket som saknas. För att veta om de är lagade, kontrollera att de har en mjuk konsistens, men samtidigt skarpa och en vacker ljusgrön färg. Tillagningstiderna för de olika sorterna är följande:

4

Om du vill kan du dränera ärterna och sauté i en panna över hög värme i en minut. Detta är inte ett obligatoriskt steg, men rekommenderas eftersom det låter dig torka ärterna från vattnet för att säkerställa att ingredienserna blandas bättre.

5

Servera ärterna omedelbart eller lägg dem till en annan maträtt. Om du inte har gjort det, dränera dem från vattnet och skaka dem i silen för att torka dem så mycket som möjligt. Ett enkelt och gott sätt att äta dem är att smaka dem med salt, peppar och olja (eller smör).

Metod 4

2

Häll dem i en medelstor kruk, krydda sedan till smak. Du kan använda olja eller en knopp smör, en nypa salt och lite peppar. Om du gillar det kan du också lägga till några droppar citronsaft.

3

Värm dem på medium låg låga. De konserverade ärterna är redan kokta, så du behöver bara ta dem till den temperatur du vill ha, men var försiktig så att du inte lämnar dem i potten för länge. Ett eller två minuter ska vara tillräckligt.

4

Servera ärterna omedelbart eller lägg dem till ett annat recept. Bara de är en utsökt maträtt, men de är också perfekta att läggas till en soppa eller en sås.

Metod 5

2

Skölj det. Häll dem i kolven och tvätta dem med kallt rinnande vatten. Flytta dem försiktigt med händerna tills vattnet är helt klart. När du är klar stänger du kranen och skakar av silen för att avlägsna överskott av vatten.

3

Lägg dem i vattnet. Det snabbaste sättet att rehydrera dem är att doppa dem i en kruka full av vatten för att koka. Använd en mängd vatten två eller tre gånger högre än volymen av ärtor och värm sedan på en medelflamma. Koka ärterna upptäckta i två minuter, sätt sedan locket på potten och ta bort det från värmen. Låt ärterna ligga i 1½-2 timmar. Lägg inte till salt.

4

Efter rehydratisering av dem dränerar du dem från vattnet och sköljer dem igen med kallt vatten. Detta steg används för att eliminera alla sockerarter som är svåra att smälta som orsakar gasbildning i buken. Använd inte blötvatten för att laga dem.

5

Fyll en stor kruka med rent vatten, lägg sedan till ärterna. Vattnet ska inte saltas och ska användas i följande proportioner, beroende på de olika ärter du tänker laga mat på. Här är några enkla riktlinjer:

6

Använd en hög flamma för att få vattnet till en livlig koka. Under tillagningen kan en liten skum bildas på ytan av vattnet: det är de orenheter som frigörs av ärterna, så om det var, ta det försiktigt bort med en skimmer.

7

Minska värmen, täck krukan med locket, låt ärterna simma i en timme. När vattnet når kokande sätt värmen till en låg nivå - blanda ibland ärterna så att de inte klibbar.

8

När du har kokat kan du använda dem som du vill. Beroende på det valda receptet kan du lägga till dem i en soppa, en sås eller krydda dem för att äta dem ensamma som en maträtt.