Hur man lagar medaljonger av kokt skinka

Skinka medaljonger är perfekta för söndagsbrunch eller en snabb middag. Medaljongarna är ingenting annat än tjocka skivor kokt skinka. De bästa tas från den centrala delen av skinkan och har inget ben. Du brukar hitta dem i snabbköpet redo, men du kan också fråga köpare att skära dem för dig från hela skinken. De färdiga tjock medaljonger är oftast lite mer än 2 cm, men du kan be slaktaren att skära tunnare eller tjockare, beroende på din smak. Här är två bra recept att prova.

ingredienser

Medaljonger i Pan

portioner: 2

250 ml ananasjuice utan socker eller ingefära ale
1 matsked brun socker
1 medaljong kokt skinka på ca 450 g skärs i hälften och berövas överflödigt fett
1 nypa peppar
1 nypa vitlökspulver

Grillade Medaljonger

portioner: 4

80 g apelsinmarmelad
30 g smält smör
30 g senapsbönor
1 matsked apelsinjuice utan socker
2 redan kokta medaljonger, 3,8 cm höga, halverade och berövade fett

Metod 1

Medaljonger i Pan

Här är ett snabbt och enkelt sätt att laga medaljonger kokt skinka. Framgångsäkerhet.

Häll ananasjuice eller ingefära ale i en panna som är tillräckligt stor för att hålla medaljongarna. Om pannan är för liten måste du använda mer än en för att förbereda detta recept.

Tillsätt brunt socker.

Med en vass kniv gör du små skär på skivans kant så att de inte krullar i matlagningen.

Lägg medaljongerna på pannan och krydda dem med peppar och vitlökspulver.

Täck pannan med lock och låt det simma på medium värme.

Vrid medaljongarna med en gaffel efter 5-7 minuter.

Koka i ca 15 minuter eller tills medaljongarna är välkokta inuti.

Metod 2

Grillade Medaljonger

Här är en idé för en alternativ, billig men god grill.

Med en sked, blanda väl sylt, smör, senap och apelsinjuice i en skål.

Lägg till hälften av blandningen för att använda den senare.

Smaka medaljongarna med den andra hälften med en kokborste. Kontrollera att medaljongerna är väl krydda på båda sidor.

Placera medaljongerna på en het (men inte för mycket) grill och koka i cirka tio minuter eller tills de blir guldbruna.

Vrid medaljongerna över med en rostad gaffelgaffel.

Borsta den andra sidan av medaljongerna med blandningen som sätts åt sidan tidigare.

Koka i ytterligare 10 minuter eller tills denna sida är väl rostad.

Borsta medaljongarna med den återstående blandningen innan du serverar maträtten på bordet.

tips

För en mycket speciell smak, använd din favoritbull i stället för ananasjuice eller gingeröla som matlagningsvätska.
Om du inte gillar apelsinmarmelad kan du ersätta den med den smak du gillar bäst. Äppel, körsbär och persika är utmärkta alternativ.
Du kan ersätta ananasjuice eller ingefära ale även med naturligt vatten.
Du kan smörja grillen innan du lagar medaljongarna, för att förhindra att de klämmer fast.
Lägg till mer ananasjuice eller gingeröla eller vatten om kokvätskan avdunstar helt under tillagningen.

varningar

Varje grill har olika tillagningstider. Torka inte medaljonger eller de blir hårda.
Många typer av medaljonger är redan avfyrade och får endast värmas upp. Kontrollera etiketten eller fråga köpare. Om de inte är förkokta, förläng matlagningen i ytterligare 10 minuter. Du kan använda en kötttermometer för att kontrollera att medaljongarna är varma även inuti. Skivans mitt ska nå 55 ° C.