Hur man lagar Freekeh

Freekeh är en gammal typ av spannmål från Mellanöstern som erhålls från rostade gröna vete. Spannmålet har blivit mycket populärt på senare tid eftersom det är mycket rika på fiber och har ett lågt glykemiskt index. Freekeh är en hälsosam och välsmakande maträtt om den kokas på rätt sätt och när det är kokt kommer det att bli ett bra recept att inkludera i din receptbok.

ingredienser

Freekeh basen

Från 2 till 4 portioner

Från 2 till 2 och en halv koppar vatten (500-625 ml)
En kopp (250 ml) freekeh
En halv tesked salt
En halv sked olivolja

Freekeh Pilaf

Från 2 till 4 portioner

2 medelstora skivad lök
30 g smör
En sked olivolja
6 koppar (150 g) freekeh
Jord kanel
Blandad kryddblandning
En kopp (250 ml) vegetabiliskt lager
100 g grekisk yoghurt
Citronsaft
En halv klyftad krossad vitlök
Färskhackad persilja Tebsp (10 g) persilja, finhackad
Nyklippt färsk mint 1 msk (10 g) färsk mint, finhackad
Färskhackad koriander 1 msk (10 g) färsk koriander, finhackad
Rostad och grovt markad pinjenötter
Salt och peppar till smak

Freekeh Tabouleh

Från 2 till 4 portioner

2 koppar (500 ml) kokt freekeh
60 ml olivolja
Citronsaft
Färskhackad persilja
Färskt finhackad mynta
Finhackad färsk basilika
3 gröna lök skuren i små bitar
3 skivade San Marzano-tomater
Salt och peppar till smak

Metod 1

Matlagning i mikrovågsugnen

Kombinera ingredienserna i en skål som är lämplig för matlagning i mikrovågsugnen. Häll 2 koppar (500 ml) kokande vatten och en kopp (250 ml) freekeh. Tillsätt en halv tesked salt och en halv matsked olivolja i en ganska djup glasskål som lämpar sig för mikrovågskokning.

Rör försiktigt att fukta och frysta freekeh och jämnt spridda olja och salt.
Du kan använda både krossad freekeh och integral freekeh. De är båda lämpliga för receptet.
Lägg vattnet i en liten kastrull och låt den stå på gasspisen tills den börjar koka.
Alternativt kan du koka vattnet genom att placera det i en annan mikrovågskål och värma den i mikrovågsugnen med mellanrum på 30-60 sekunder tills vattnet börjar koka. För att förhindra att vattnet överhettas och bryter behållaren, kan du dyka några träspett i vattnet när det värms upp.

Koka freekeh vid hög temperatur. Täck skålen och koka freekeh vid hög temperatur tills det mesta av vattnet absorberas. Om du använder krossad freekeh tar det tio till femton minuter att laga det - för integralet, från trettio till trettiofem.

Om mikrovågsskålen inte vrider, stanna mikrovågsugnen en till tre gånger under matlagningen för att vrida pannan. Genom att göra så kommer du vara säker på att freekehen bakar jämnt.

Låt det vila. Efter tillagning, ta bort behållaren från mikrovågsugnen och låt freekeh vila, fortfarande täckt, i ca 5 minuter.

Freekeh-kornen ska absorbera det återstående vattnet vid denna punkt, svullnad och bli ännu mjukare.

Servi. Vid denna tidpunkt är freekeh redo att serveras. Du kan smaka det som det är eller använda det i ett annat recept som förkokt freekeh.

Metod 2

Matlagning på gasspis

Kombinera ingredienserna i en skål. Häll i en skål med medium eller stor storlek två och en halv kopp vatten, en kopp (250 ml) freekeh, en halv tesked salt och en halv matsked olivolja.

Rör försiktigt att fukta och frysta freekeh och jämnt spridda olja och salt.
Du kan använda både krossad freekeh och integral freekeh. Den andra tar mer tid att laga mat, men båda är bra.
Var noga med att täcka pannan med lock.
Potten ska vara full upp till halv eller tre fjärdedelar. Om potten är fylligare kan det läcka vatten när det kokar.
Se till att du använder kallt vatten. Kallt vatten kommer att värma jämnare, så freekeh kommer att laga mat jämnare.
Tänk på att om instruktionerna på ditt freekeh-paket är annorlunda är det lämpligt att följa instruktionerna som anges där istället för dessa.

Koka upp vattnet från medel till högt. Använd en skänk för att rör om innehållet i potten då och då då temperaturen stiger. När vattnet börjar koka, täcka krukan med locket.

Locket är nödvändigt för att fånga ångan inuti. Detta förhindrar att vattnet avdunstar, och får ångan att komma in i freekeh-kornen.

Låt svalna. Sänk fokus från medium till lågt och låt freekehkornen simma tills de blir mjukare. Om du använder krossad freekeh, tar matlagningen 10 till 15 minuter - om du använder integrale freekeh tar det 40 till 45 minuter.

Rör på spannmålen från tid till annan under matlagningen för att uppmuntra till jämnare matlagning och begränsa mängden spannmål som kommer att hålla fast vid potten.

Rör på spannmålen igen till slutet av tillagningen för att säkerställa att allt vatten har absorberats och att spannmålen är ordentligt ömt.

Servi. Freekeh ska vara redo att serveras nu. Du kan njuta av det som det är som en maträtt eller du kan använda den till en annan maträtt som kräver förberedd freekeh.

Metod 3

pilaff

Brun löken. Häll olivoljan och sätt smöret i en stor kruka och låt dem värma över värmen vid medelhög temperatur. Tillsätt de skurna lökarna och bruna dem tills de blir mjuka och rostade.

Klipplök tar 15 till 20 minuter att laga mat. Du måste vända dem från tid till annan för att förhindra att de brinner eller håller sig fast i potten.
Om du vill fördela smaken av löken jämnt i disken, kan du använda löken i bitar istället för de skivade. Kom ihåg dock att löken i bitar tar mellan 7 och 12 minuter att laga mat.

Passera freekeh under kallt vatten. Lossa den okokta freekeh i en medelstor skål och fyll den med kallt vatten. Låt det vara i kallt vatten i 5 minuter.

Det är lämpligt att utföra detta steg medan löken lagar matlagning för att minimera beredningstiden för maträtten.

Töm freekeh. Lossa freekeh genom sikten och skicka den under kallt rinnande vatten. Töm det helt.

Syftet med nedsänkning och dränering är att noga rengöra spannmålen.

Se till att hålen i sikten inte är för stora för att förhindra att spannmålen passerar igenom.

Lägg till freekeh och kryddorna till löken. Spola freekeh, kanel och blandade kryddor i grytan med lök. Blanda väl.

Tillsätt grönsakslager, salt och peppar. Häll grönsaksbeståndet i potten och tillsätt en nypa salt och peppar. Rör om och koka.

Blanda innehållet i pannan från tid till annan för att uppmuntra till jämn matlagning.

Låt svalna i 15 minuter. När vätskan börjar koka, minska temperaturen och låt innehållet i potten simma över låg värme i 15 minuter.

Täck krukan för att undvika förlust av vatten som avdunstar. Om du förlorar för mycket vatten kan freekeh vara svårt och inte helt kokt.

Lämna till vila. När freekeh verkar ömt, ta bort potten från värmen och låt den stå i fem minuter med locket och ytterligare 5 minuter utan.

Låt freekeh vila medan den är täckt så att spannmålet kan absorbera det återstående vattnet.

Låt spannmålet vila utan att locket låter svalna gradvis.

Blanda yoghurt, citronsaft och vitlök. Blanda de tre ingredienserna i en mindre skål med en visp tills de är jämnt blandade.

Lägg till en nypa salt, om så önskas, för att accentuera smakerna.

Spara tid genom att förbereda denna sås medan freekeh kyler.

Blanda de färska kryddorna i pilafen. När pilafen har gått från het till kokpunkten, tillsätt persilja, mint och koriander och blanda jämnt i pilafen.

Smaka på pilafen och justera kryddan, om det behövs.

Servera med yoghurt och pinjenötter. Servera pilaf i rätter för varje person och garnera varje portion med en matsked yoghurtsås. Komplett med pinjenötter.

Tallötter accentuerar smak av torkad frukt som har freekeh.

Du kan garnera med andra persilja och en droppe olivolja.

Metod 4

tabouleh

Blanda freekehkokad med olja och citronsaft. Kombinera 2 koppar freekeh kokta med 60 ml olivolja och en tesked citronsaft. Blanda väl för att blanda spannmålen med olja och citronsaft.

Innan du börjar receptet, borde du redan ha kokat freekeh i mikrovågsugnen eller på gasspisen enligt procedurerna ovan. Se till att spannmålen har blivit väl dränerade och kylda så att de inte smälter.
Du behöver om en kopp okokt freekeh för detta recept.

Blanda kryddor och gröna lökar. Tillsätt persilja, mint, basilika och hackade lökar. Blanda dessa ingredienser med plattan med en skål.

Tillsätt tomaterna. Kombinera tomaterna med frekkeh och andra ingredienser i skålen. Blanda väl.

Vid denna tidpunkt bör du krydda tabouleh med salt och peppar, till smak. Blanda väl, smaka och tillsätt mer om det behövs.

Du kan lägga till fler kryddor om du vill.

Lämna till vila. Täck bara fatet och låt det vila vid rumstemperatur i trettio minuter.

Detta steg är nödvändigt så att smakerna kan kombineras bättre. Detta gör att tabouleh kan svalna.

Om du vill tjäna det kallt kan du låta det vila i kylskåpet.

Servi. Servera skålen i enskilda portioner och smaka på det. Lägg till mer salt och peppar om du vill.

Saker du behöver

Diskmaskin för mikrovågsugn eller kruka med medium eller stor storlek
skänk
sil
skål
piska
Serveringsplattor

Dela på sociala nätverk:

Relaterade