Hur man undviker mononatriumglutamat (MSG)

MSG, eller mononatriumglutamat (MSG) är natriumsaltet av L-glutaminsyra (GA) och används ofta i asiatiska livsmedel, särskilt kinesiska och förpackade sådana, för att förbättra smaken. Människor tenderar att undvika överdriven användning, på grund av problemen efter att du har svalt den, eller för att de har hört att denna typ av ingrediens kan orsaka diarré, halsbränna, huvudvärk, hjärtklappning, humörsvängningar, svårigheter att koncentrera sig, och astma. Om du vill undvika mononatriumglutamat, fråga om information när du äter på restaurangen och, i allmänhet, kontrollera matetiketter.

2

I snabbköpet, kolla på produktetiketterna för att se om de innehåller ämnet. Natriumglutamat finns i många livsmedel, bland annat förpackat kött, salladsdressingar, konserverade soppor, kex, frysta livsmedel, mejeriprodukter och jordbruksprodukter.

glutaminsyra i fri form - det vill säga, den kemiska substansen som kan vara skadligt - är en komponent i vissa aminosyror, såsom: kalcium diglutamate, den mononatriumglutamat, magnesium diglutamate, monoammoniumfosfat glutamat, den natrio glutamat, den jäst och produkter innehållande upplösta proteiner. Glutaminsyra är också närvarande i den natriumkaseinat, kalciumkaseinat i, på näringsämnen och jästbaserade livsmedel, i gelatin, i sojaprotein och koncentrat, isolerade proteiner eller proteinkomplex, vassle - koncentrat och inte , och allt som kallas "protein", eller bär märket "anjinmoto".

Den italienska lagstiftningen och Europeiska unionens, när det gäller livsmedel, kräver användning av förklarande etiketter, där det är möjligt att kontrollera ingredienserna i varje enskild produkt. Om detta innehåller till exempel omogna tomater eller vete, hittar du bara skrivet på etiketten "tomat" eller "vete". Om det tvärtom anges "tomatprotein" eller "hydrolyserat veteprotein," Detta innebär att glutamat är närvarande i maten.

Glutaminsyra, i fri form, är det ofta finns i ingredienser, såsom grönsaksbuljong, och kött, kryddor, sulfaterade polysackarider, citronsyra, maltodextrin, kornmalt, maltextrakt, pastöriserade livsmedel, pektin, proteas, matar innehållande enzymer eller enzymer med modifierade ingredienser, sojasås, soja-extrakt, dressingar, jästa ingredienser, eller med tillsatt protein.

4

Vid intolerans mot glutamat undviker man också andra livsmedel som kan innehålla den, även i minsta dosen: mat med låg fetthalt, livsmedel särskilt näringsrik, vitamin-rika livsmedel, majsstärkelse, modifierad stärkelse, majssirap, smörfett hydrolysat, dextros, rismalt, ris sirap, mjölkpulver med en eller två procent av fett.

5

Även "non-food" -produkter kan innehålla glutamat: till exempel kosmetika, tvål, schampo och hårprodukter. Om du hittar orden bland komponenterna: "hydrolysat," "protein," "aminosyror", eller deras engelska motsvarigheter (många gånger italienska produkter kan referera till en lista över ingredienser skrivna på engelska).