Hur man förbereder Jamun Gulab

Gulab jamun är en traditionell efterrätt av många sydasiatiska länder, som Indien och Pakistan, men kan också hittas i karibiska kök, som jamaicansk och Trinidad. I Indien är det beredd på semestern, vanligtvis för Diwali och Ganesh Chaturthi. Men dessa buntar av pasta och sirap kan kokas för varje tillfälle. Om du vill lära dig hur du gör det, fortsätt läsa den här handledningen.

ingredienser

För degen

140 g mjölkpulver
90 g av bisquick (alternativt blanda 60 g 00 mjöl med en halv tesked bakpulver)
30 ml smält smör
60 ml helmjölk
Fröolja för stekning

För sirapen

400 g socker
240 ml vatten
4-5 kardemumma pods
45 ml rosevatten
En nypa saffran

tätning

Korn med 5-10 pistaschötter

Del 1

Förbered sirapen och degen

Värm socker, vatten, kardemumma, saffran och rosevatten i en kastrull i 5 minuter. Blanda ingredienserna för att blanda dem och var försiktig så att inte överhettar blandningen, annars blir sirapen karamell. Om sockret börjar karamelliseras kan du dock lägga lite vatten, blanda det och värma det igen.

Stäng av elden. Sätt sirap åt sidan, du behöver det senare för att suga deg deigbollarna. Alternativt kan du hålla det varmt vid mycket låg värme.

Blanda smöret, den pulveriserade mjölken och Bisquick tillsammans. Blanda försiktigt i en skål för att blanda dem. Kom ihåg att du först smälter smöret så att det är lättare att införliva de andra pulverformiga ingredienserna. Denna blandning ger en unik smak till den läckra gulabjamunen.

Tillsätt hela mjölken till de torra ingredienserna tills en deg börjar bilda. Rör för att skapa en klibbig och krämig blandning. Om du tycker att det inte är helt slätt, sätt lite mer mjölk tills konsistensen blir den önskade.

Dela degen i 20 portioner. Detta värde behöver inte vara exakt och delarna behöver inte nödvändigtvis vara samma. Ta ca 20 bitar av deg och gjut dem i bollar. Försök att göra dem mindre än en liten fil. De blir större när du stekar dem, så överdriv inte storleken.

Modell varje bit som en sfär. Skjut den mellan dina palmer eller placera den på en hård yta, som en skärbräda, och modellera den med en hand. Försök att göra bollarna så smidiga som möjligt, smörj ofta dina händer med olja eller klargjort smör under hela processen. När du är färdig, lägg den rå gulabjamunen på en tallrik och förbered dig på att steka dem.

Del 2

Stek degen

Värm olja över hög värme. När det kokar, minska flammen till en medellång nivå. Du kan använda vanlig fröolja eller en kombination av lika delar av klargjort smör och olja. Du måste sänka flamman för att förhindra att oljan sprutar alltför mycket.

Skjut deklarbollarna, en i taget, in i den kokande oljan som vilar på pannans innervägg. Var försiktig när du lagar med varm olja - håll dig på ett säkert avstånd för att undvika stänk. Du kan använda en spatel eller en skimmer för att lägga gulab jamun i pannan.

Låt bollarna gå till botten av oljan. Detta är en del av matlagningsprocessen, rör inte dem. De kommer att vara flytande av sig själva.

Stek degen i ca 3 minuter. Vrid bollarna hela tiden för att se till att de lagar jämnt. Lägg inte mer än en handfull bollar åt gången i pannan, annars kommer oljetemperaturen att falla för mycket, gulab jamun kommer att förbli hopfälld ihop och blir impregnerad med fett. Se till att de är helt gyllene på hela ytan och dränera dem med en slitssked, eftersom det här är det bästa verktyget för att undvika överfettning.

Sätt pannkakorna på absorberande papper för att ta bort överflödig olja. Tampon med annat kökspapper.

Värm sirapen över låg värme. Om du låter det svalna kan du värma det, eller du kan använda det omedelbart om du har hållit det varmt.

Överför den heta sirapen till en skål. Du kan också använda en djup tallrik, en soppskål eller en bricka för denna operation.

Sätt gulab jamun i sirapen i 1-2 timmar. Se till att de absorberar vätskan väl. Vissa människor låter dem suga en hel natt, så de blötlägger sig perfekt.

Ta med godis på bordet. När jamun gulabsna blötläggs i sirap för tillräckligt med tid, är de redo att äta. Som garnering kan du lägga till lite pistaschor innan du serverar. Du kan njuta av dem naturligt eller åtföljd av vaniljglass eller yoghurt. De är utmärkta när de är heta, men de är också bra kalla. Du kan lagra rester i en vecka i kylskåpet, täckt med transparent film.