Hur man lagrar basilikan

Om du växer basilika kan ibland överproduktion uppstå. Du kommer då att hitta dig själv med många löv att behålla. Det finns olika metoder för att göra detta, så länge du är redo för förändring av smak och användning.

Metod 1

Tillfälligt boende i Frigo

För att hålla det tillfälligt i kylskåpet finns det olika alternativ:

Plastpåsar. De går i kylskåpet en kort stund.

Glasvase. För snabb och kontinuerlig användning.

Speciell behållare för örter. Följ instruktionerna som vanligtvis följer med dessa behållare.

Metod 2

Frys basilikan

Du kan frysa basilikan på många sätt.

Utarbetandet av denna maträtt. Rengör basilikan och torka den:

Ta bort stjälkarna. Om du väljer den andra frysningsmetoden behöver du också några knoppar. Kasta stjälkarna.
Skölj lövna väl utan att skada dem.
Slutligen avlägsna överskott av vatten med hjälp av en scolainsalata eller genom att öppna dem på en handduk och låt dem torka.

Frys basilikan som gör en bas för pesto. Placera en eller två handfull basilika i mixern, tritalo eller reducera den till massa med extra jungfruolja och lite salt. Oljan kommer att bevara basilikans färg och smak. Häll puréen i små vakuumbehållare och tillsätt lite olja för att täcka. När du tinade, lägg till de saknade ingredienserna för pesto, passera allt tillbaka till mixern.

Frys basilikan som den är. Denna metod tar lite längre tid men är väldigt lätt. Lämna löv och knoppar intakta, för att användas som garnering.

Sätt de färdiga bladen på brickor i frysen i ett par timmar.

När de är frysta, placera dem i vakuumbehållare. Lägg inte för många eller tappa formen.

Efter avfrostning kan du skära juliennebladen eller använda dem hela på pasta eller i soppor.

Frys basilikan i mjölkkartongen. Detta är den enklaste metoden för alla.

Placera bara bladen i kartongen med ren mjölk som du har klippt toppen av.

Stäng den med den snittiga delen.

Använd kartongerna och placera dem i en fryspåse som du ska försegla.

När du vill använda basilikan, ta bort kartongens snitt och sätt tillbaka den som tidigare. Frysta löv är utmärkta i såser.

Metod 3

Salty Basil

Detta är en traditionell metod för att bevara basilika.

Förbered saltet. Sprid ca en centimeter salt på botten en keramisk behållare med lock.

Håll bladen praktiska. Se till att de är rena och torra.

Gör lager i behållaren. Stänk varje lager med lite salt. Fortsätt växlande salt och löv.

Efter ungefär tio lager trycker du på delikat krossning av skikten utan att lösa bladen.

Fyll upp till 5 cm från kanten. Tryck på igen. Lägg till fler rum för att komprimera allt.

Skaka behållaren så att saltet tränger in väl mellan lagren.

Sätt bort. Placera behållaren på en torr och sval plats. Källaren eller förråd är de bästa platserna. De hålls så länge du vill.

För användning, ta helt enkelt bort alla löv du behöver och återställ saltnivån. Ta bort saltet från de löv du behöver använda och använd dem som du vill.

Metod 4

Basil i olja

Rengör basilikan och torka den.

Lägg det i en behållare.

Salalo. Skaka behållaren för att låta saltet tränga in.

Fyll behållaren med olivolja.

Close. System i kylskåp. På så sätt bibehålls bladen i bästa fall även i månader.

Använd enligt dina vanliga recept. Både löv och olja (nu smaksatt med basilika) kan användas för matlagning.

Metod 5

Vinäger med Basil

Vinäger är ett utmärkt konserveringsmedel. När du lägger till basilikan får du en fantastisk ättika som kan användas för att klä på sallader och recept.

Samlar färska löv. Det ideala skulle vara att samla dem efter att morgondugg har torkat och innan solen har avdunstat de flyktiga oljorna som täcker dem.

Rengör löven om det behövs. Torka dem före användning.

Lägg 15 g löv i en behållare. En burk med sluten stängning skulle vara det perfekta alternativet.

Tillsätt 2 koppar vit eller rödvinäger eller äppeläger. Du måste täcka hela basilikan.

Försegla eller stäng tätt. Lämna det i fyra veckor i mörkret och på en sval plats.

Använd. Lägg till det i recept som kräver ättika för en mer intensiv smak.

Töm bladet och kasta dem. De kommer inte längre veta om basilika men vinäger, eftersom de kommer att ha gått på deras doft.

Metod 6

Torka basilikan till Mazzi

Torkning av basilikan är inte den bästa konserveringsmetoden eftersom aromen förloras, men det är fortfarande ett giltigt alternativ! Tricket att torka det ordentligt är att torka löven snabbt och jämnt för att bevara den intakta aromen.

Torka det innan det gör blommor. Basiliken blommar när den har alla bladen utvecklade på stammen, men förlorar doften. Blommorna visas i bukettens mitt i pyramidform. Förbered och torka basilikan när alla bladen är mogna men innan blommorna dyker upp.

Skär löven från grenarna. Separera lövklasserna och skär dem individuellt från de större grenarna. Separera dem, de kommer att bli mer bekväma och kommer att rengöras bättre. Lämna bara ett stycke, inte mer än 2 cm i slutet av varje blad för att kunna binda dem ihop.

Skölj allt ordentligt. Skölj lövskuren under kallt vatten. På detta sätt tar du bort damm och produkter som du kan ha sprayat eller kan ha deponerat medan basilikan växte.

Lämnar löven torr. Placera det på ett ark med kökspapper, täck det med ett andra ark och dab försiktigt. Ta bort överskott av fukt före torkning av basilikan för att undvika mögel vid störning.

Gör däcken. Gruppa bladen ihop och lagligt med ett gummiband eller en påseklämma. Gör mer däck om du har mycket blad.

Låt torka. Häng bunkarna på en krok och låt den torka. Du behöver inte placera dem i köket men på ett ställe där luften cirkulerar fritt och det finns en måttlig sol som hjälper till med torkningen. Det tar ett rum med ett fönster som kan öppnas och helst där insekter inte kan komma in.

Låt basilikan hänga i två veckor. Det kommer att vara torrt och klart att användas, men bladen kommer att ha blivit mörkgröna och lätt smuliga. Om de fortfarande är lite flexibla, låt dem hänga i en vecka.

Ta bort gummibandet eller strängen, separera bladen och smula dem med fingrarna. Sätt dem i en burk med lock för när du behöver dem.

Använd dina torkade löv.

Metod 7

Torka basilika på en väv

En ram eller myggnät hjälper luftcirkulationen i torkningen.

Sätt löven på en ren ram. Håll dem åtskilda och inte ovanpå varandra.

Lägg en remsa av gasbind på lövskiktet. På så sätt kommer de inte att flyga iväg och skydda dem mot damm. Stammen är tillräckligt ljus för att inte störa luftens passage.

Lägg rammen i ett rum. Välj en plats från rörelse, från djur och varma, torra och mörka. Och självklart, ventilerad.

Låt torka. Det tar 4 till 14 dagar beroende på årstiden och fuktigheten.

Torkning i ugnen slutar. När bladen är krispiga kan du placera dem på ett ark bakpapper. Baka vid 38 ° C och lämna dörren något öppen. Koka i ca 10 minuter. Detta kommer att slutföra torkningsprocessen.

Låt svalna. Placera i en vakuumbehållare. Sätt en etikett som anger datum och namn. För den första veckan eller så, kontrollera om fukt bildas i vasen. Ta i så fall bort löven och skicka dem tillbaka till ugnen. Om du inte upprepar detta steg kan löven sluta göra mögel.

Se till att bladen är helt kalla innan du lägger till vasen. Värmen skulle också överföra fuktigheten.

Förvara bort från värme och ljus. Använd inom ett år.

Metod 8

pesto

Även om dess smak varierar på grund av de många ingredienserna, är basilikan i pesto alltid känd. Fantastiskt att krydda pasta, lägg till smak och som garnering. Detta är ett grundläggande recept. Den traditionella man behöver olivolja, pinjenötter och parmesan, det här tillåter dig istället att lägga till variationer som du kan vara mer självsäker på:

Använd 4 delar färsk basilika, 1 del olja (olivolja / macadamia / jordnötter, etc.)), 1 del av nötter (pinjenötter / bergarter / pekannötter / cashewnötter etc.), 1/2 del hård riven ost och en nypa salt.

Blanda allt genom att reducera det i en mortel med en pestle. Alternativt, skicka det till mixern.

Den hålls i frysen i minst en månad. Oljan kommer att hålla allt frisk men med tiden kan det bli rancid så använd det.

Metod 9

Vodka med Basil

Många produkter hålls i anda, även om det i detta fall inte kommer att vara bara att vara full! Vodka med basilika är också utmärkt för matlagning.

Samla bladen. Gör det efter morgonen dagg har torkat och innan solen har värmt dem. Du behöver ungefär två dussin.

Tvätta, rengör och torka bladen.

Lägg dem i en behållare. Systemal så de är breda.

Häll vodka du gillar, täcker dem. Fyll ca 4/5 av burken.

Close. Sätt burken i kylskåpet och lämna den i infusion under en hel dag. Lämna det så länge du vill, när denna gång har gått för att smaken kommer att intensifieras.

Använd. Ta bort löven när du använder vodka. Du kan lägga till dem igen till infusionen men inte i cocktails eller i vodka att dricka. Och vem vill ha bladen inom hans drink?

Metod 10

Förvara Basil-fröet

Slutligen kanske du vill behålla frön för följande år. Att sätta dem åt sidan och sedan se till dem kan du få en andra explosion av löv.

Låt minst en växt blomma. Låt bin och andra insekter pollinera din basilika.

Fröna kommer att vara mogna när du försiktigt skakar växten, kommer små svarta bitar att falla i dina händer.

Klipp växtens blomställningar i slutet av sommaren eller i början av hösten. Placera frön i en papperspåse.

Skaka inte öronen.

Tie spetsen av påsen med en tråd. Häng det i ett torrt område i minst en vecka. När öronen är torra kan fröna bevaras.

Gnugga öronen försiktigt medan de fortfarande är inne i väskan. Häll frön i en skål och ta bort stammar, skräp etc. Sätt frön i en burk, märka och lagra till följande säsong.

tips

Sätt basilikan iväg endast i glas eller keramik. Plast och metall kan förorena och förstöra smaken.
Smaken av basilikan bleknar med värme. Det är bättre att använda det som en tätning, även om många bevarandemetoder som förklaras här, i verkligheten intensifierar det, vilket gör det ännu mer intensivt.

Saker du behöver

Lämpliga behållare (glas, keramik, etc., vanligtvis bättre än plast om du vill spara på lång sikt)

Visa mer ... (3)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade