Hur man lagrar aromatiska örter

Att odla din egen trädgård och sedan bevara sina aromatiska örter är ett utmärkt sätt att njuta av dess aromer även under vintern. Genom att göra så kommer du att veta ursprunget till dina ingredienser och du kommer aldrig att vara utan dem. Det finns tre huvudsakliga sätt att lagra örter: torkade, frysta eller i olja. Varje metod har sina styrkor, låt oss se dem alla för att bestämma vilken som är din.

steg

Samla örterna. Använd starka saxar eller saxar. Vid fleråriga aromatiska växter, beskära dem och spara beskärningar, om säsongväxter samlar dem från roten. De rötter som extraheras, tillsammans med trädelarna och allt avfall, omformas till kompost, kommer att vara ett utmärkt gödningsmedel. När du skär, kom ihåg att hänga dina örter, du behöver en ganska lång stam. Läs våra tips för att få reda på vad den bästa tiden för samling är.

Tvätta örterna noggrant. Att använda en spray dispenser är en perfekt lösning. Efter att ha sprayat dem, för att eliminera eventuella jordartade rester, gnugga dem lätt med en ren trasa och ta bort överskottsvätskan.

Torkning.

Ta bort bladen i stångens nedre del och binda dem ihop med köksgarn, skapa inte tänger för täta för att förhindra fuktbildning och möjliggöra mer ventilation.

En tyst, torr, tempererad, välventilerad och mörk plats är idealisk för att lagra dina örter. Den idealiska temperaturen är ca 20 °, i avsaknad av en mörk plats där för att hålla dina örter, täck dem med rent papper och borra hål för att tillåta luft att cirkulera, kommer detta också att förhindra sedimentering av pulvret.

Torkningsprocessen kommer att varas från en till tre veckor. Kolla ofta för att påminna om att varje aromatisk ört har sina egna tider. Med hjälp av fingrarna verifierar örtets torkningstillstånd, när bladen är färdiga måste de vara smuliga och lätt smula.

Ta bort bladen från stammarna och placera dem försiktigt i en lufttät behållare. Eliminera eventuella främmande delar och välj om du vill lämna hela bladet eller omedelbart skapa en intressant blandning av smuliga örter. Vänta inte för länge för att konsumera dem, dina tear, soppor, grytor och förberedelser kan inte vänta på att bli rik smak. Om du har hållit jämn hela frön, bryt dem inte förrän de är klara att använda.

Märk och datum dina örtburkar. De kan vara över ett år.

Frysning.

Välj lämpliga örter. Faktum är att inte alla aromatiska örter kan frysas, de med mjuka blad och stjälkar är de mest lämpliga (t.ex. basilika, dragon, persilja, älskling). Vissa örter, som gräslök, kan bara frysas eftersom de inte kan torkas.

Tvätta och torka örterna (efter råd från föregående steg). Ta bort bladen från stammen försiktigt och placera dem i en behållare eller påse som är lämplig för frysning. Märkt och daterat, ställa in en tidsfrist på högst tre månader. För att förlänga lagringen (upp till sex månader) kan du välja att blanchera dina örter i några sekunder, kasta dem snabbt i vatten och is och frys sedan dem omedelbart.

Många kockar väljer att använda isbitbehållare för att frysa örterna, så det blir mycket lättare att dela kvantiteterna. En tredjedel av örter varannan tredjedelar av vatten är den perfekta andelen för varje kub. Blandning av färsk basilika med bra olja och att göra denna härliga emulsion till isbitar kan vara ett intressant alternativ.

Bevarande i olja: (läs varningssektionen noggrant)

Samla och rengör örterna enligt tidigare steg.

Välj en kvalitetsolja.

Du kan bestämma dig för att använda hela kvistarna eller att separera bladen från stjälkarna, i vilket fall som helst även de sistnämnda, kommer de att ge stor smak åt din olja. Använd en glasflaska eller burk för förvaring, samt ha utmärkt innehåll för att njuta, de kommer också att vara mycket vackra att titta på.

Förvara på ett lugnt, lugnt och mörkt ställe, särskilt under de varmare månaderna. Du kan njuta av örter och den utmärkta aromatiska oljan under lång tid (upp till sex månader).

En annan torkningsmetod. Skapa lager som växlar med rena pappershanddukar, eller ett hempapper, löv av aromatiska örter. Om två eller tre dagar är bladen redo, kontrollera den med hjälp av fingrarna och kan enkelt lagras i lufttäta plastpåsar eller behållare.

tips

Användningen av en luftkonditionering eller en fläkt accelererar torkningen.
Den bästa tiden att samla örter är i slutet av regnet när de eteriska oljorna är alla inuti löven och inte kommer att torkas av solen. Smaken blir mer intensiv och mer hållbar och risken för mögel kommer också att sänkas.
Om odlade örter innehåller den maximala mängd eteriska oljor före blommande.
Du kan välja att samla örter i två olika tidpunkter under säsongen, i detta fall, inte överdriva det under den första skörden, växterna så stack samla ny energi och säkerställa en andra skörd rikligare.
Om du vill samla frön till nästa sådd eller använda dem i köket, gör det när blomman har torkat upp och innan vinden gör det för dig.
Kakel, pantry och tavernor, liksom litet använda skåp och skåp, är perfekta ställen för att torka örter.
Var försiktig med att följa recepten, samma mängd fräscha eller torkade örter garanterar inte samma resultat.
Användningen av en traditionell ugn eller en torktumlare kan ersätta andra torkningsmetoder, men slutprodukten kommer att vara av sämre kvalitet, de eteriska oljorna kommer i själva verket att delas upp under kokning. Valet rekommenderas endast om du bor i mycket fuktiga områden.
Ugns temperaturen, under torkningen, måste vara omkring 100 °. Ordna örterna på ett bakplåt täckt med ett ark bakpapper, om nödvändigt byt kryddor ibland. Låt ugnsluckan vara lite öppen för att underlätta fuktighet och kontrollera ofta bladets konsistens, de kommer att vara klara när de är spröda.
Kom ihåg att frysta örter är en utmärkt ingrediens, men en mycket dålig dekoration för dina rätter.

varningar

Om du har använt kemiska ämnen i din trädgård, tvätta de uppsamlade örterna noga innan du börjar bevarande. Din hälsa är viktigare än att ha helt helt löv.
Även om denna artikel endast handlar om bevarande av aromatiska örter är det viktigt att komma ihåg att utvinningen av deras eteriska oljor är en lång och exakt process, som aldrig kan reproduceras med en självständig metod. Eteriska oljor som inte extraheras, behandlas och lagras korrekt kan vara mycket farliga och till och med dödliga.

Saker du behöver

Färska aromatiska örter
Köksgarn eller liknande
Placera mörkt, varmt, torrt och väl ventilerat
Lufttäta behållare / matpåse / glasflaskor / glasburkar
frys
Kvalitetsolja

Dela på sociala nätverk:

Relaterade