Hur man smakar sockret

Tänk på strömmarna av vanilj och jordgubbsocker på toppen av en kex. Tänk på sockret som används för att dekorera kanten på cocktailglasögonen. Tänk dig att göra roligt med din värsta fiende med cayenne peppar hårda godis. Om du också har en söt tand, är det dags att ge en originalbrist för denna enkla ingrediens: socker.

Metod 1

Smaksättning av sockret med marken kryddor

Få lite socker. Den vita har en bestämd mindre komplex smak än de andra typerna, så det är en utmärkt bas för att börja. Rottan och den råa är bra, men vet att aromens smak kommer att vara mindre märkbar på grund av deras höga melassinnehåll.

Häll 200 g socker i en lufttät behållare. Du kan använda en väska med blixtlås, en tupperwarebehållare, en burk eller annan behållare som är ren och lufttät. Eftersom denna metod använder torra och pulveriserade kryddor krävs inte en bländare eller något annat verktyg.

Genom att följa samma instruktioner kan du förbereda mindre eller större mängder smaksatt socker. Kom bara ihåg att hålla proportionerna bland ingredienserna.

Tillsätt 10-50 g kryddor. För denna metod måste du använda torra kryddor eller malda kryddor (du kan använda en mortel och pestel eller en kvarn i detta avseende). Varje krydda har en annan smak och intensitet, så gärna experimentera. Som utgångspunkt rekommenderas att använda 10 g (för en delikat smak) och så småningom öka upp till 50 g (för en intensiv arom).

Kanel, kardemumma, ingefära och muskotnöt de är bland de mest använda kryddorna vid beredningen av desserter, så det är värt att kombinera dem med socker. Du kan använda varje ren arom eller i kombination med andra.

Socker med cayennepeppar Det är bara för de mest vågiga och ger en utbrott av energi och smak för både salta rätter och cocktails.

I den här metoden kan du också använda bitter kakao och snabbkaffe eller andra parfymerade pulver. Försök att använda minst 50 g eftersom deras smak är mindre koncentrerad än kryddor.

Blanda ingredienserna noggrant. Stäng den lufttäta behållaren och blanda sockret med kryddorna under omröring. Alternativt blanda allt med en gaffel eller annat bestick, men se till att du får en homogen blandning innan du stänger behållaren.

Vänta tills sockret vilar hela natten (eller ännu längre) innan du använder den. Under denna tid kommer det att absorbera alla arom som blir ännu starkare under de följande dagarna. Eftersom alla använda produkter är torra kan du lagra blandningen i en sockerskål eller liknande behållare.

Metod 2

Smaksättning av socker med örter och citrusskal

Välj smak. För denna metod kan du använda vilken typ av gräs eller citrus du vill ha. Nedan hittar du några idéer och doserna refererar ungefär till 200 g socker:

Rosemary, rosebuds eller torkad lavendel för livsmedelsanvändning de är utmärkta ingredienser för flavorsocker. Lavendel, i synnerhet, har en mycket intensiv arom. Använd ca 40 g för varje 200 g socker.
mynta kan du förbereda ett bra socker för att baka godis och cocktails. Prova att blanda 70 g mintblad i 200 g socker.
Basilikan det är bland de mest ovanliga dofterna i en söt förberedelse och går bra med kalk. Använd ca 15 g.
Du kan använda skaftet av citron, lime, apelsin och alla andra citrusfrukter till parfym sockret. Ta bort endast den färgade delen av fruktskalet och undvik albedo. Om du älskar en ömtålig doft, räcker det med två frukter, använd mycket mer om du föredrar starka smaker.

Torka de fuktiga ingredienserna och vänta sedan på att de ska svalna. De färska bladen av örterna och citrusskalet måste torkas innan de läggs till sockret för att undvika bildning av klumpar. Det finns flera sätt att göra detta:

Ordna ingredienserna på ett lager av kökspapper, se till att de inte överlappar varandra. Slutligen lägg dem i mikrovågsugnen flera gånger i 30 sekunder i taget. Efter varje "matlagning" kontrollera bladen och ta bort dem från apparaten när de är skarpa.

Slå ugnen på minst och lägg bladen på ett bakplåt. Torka i 20 minuter eller tills det är torrt. Använd inte ugnen vid hög temperatur annars skulle du brinna de aromatiska örterna.

Lämna ingredienserna på en plats med en liten bris att torka i 8-24 timmar. Direkt solljus kan minska smakens intensitet.

Mala blad / skal. Sockret kommer att absorbera sin smak snabbare om de reduceras till pulver med en kaffe eller kryddkvarn. Du får också en färdig produkt med en likformig färg.

Du kan till och med använda en matberedare, men det gör inte löven ett fint pulver.

Om du har bestämt dig för att använda lavendel, lägg alla blommorna i sockret och filtrera det när du bestämmer dig för att använda den. Lavendelblommor (eller skrot av smaksatt socker) kan återanvändas till parfym mer socker innan de förlorar sin intensitet.

Blanda ingredienserna i 200 g socker. Den vita har mindre risk att bilda klumpar än andra typer av socker, så det är en utmärkt ingrediens för dessa preparat som ger lite "fuktighet. Men gärna experimentera.

Sätt sockret i en lufttät behållare. Det borde vila hela natten och med tiden blir det mer och mer aromatiskt. Använd en torr och lufttät behållare för att skydda socker från fukt och mikroorganismer.

Använd socker med citrusskal inom två veckor.

Metod 3

Aromatisera sockret med andra ingredienser

Använd några extrakt. Almond, vanilj eller frukt är bland de enklaste att använda. Börja med att lägga 2-4 droppar vätska för varje 200 g socker, eftersom dessa är mycket koncentrerade smaker. Rör omedelbart tills färgen är likformig och med en sked krossa klumparna av vått socker.

Lägg till en vanilj pod. Klipp den i halva, för längdens känsla och försök att extrahera den största mängden intern massa som bildas av små svarta frön. Rör eller blanda massan med 0,5-1 kg socker, beroende på intensiteten av aromen du vill få. Lägg också på podgen i den lufttäta behållaren som du använder för att lagra sockret. Vänta minst 48 timmar för att smakerna ska gå ihop.

Försök att lägga till bitter alkohol. Om du aldrig har ansett "alkohol" innan, är det dags att tänka på det. Bitterarna för cocktails är vanligtvis mycket intensiva så att de inte överskrider 10-15 ml i 200 g socker, för att börja. Du kan lägga till dem senare enligt din smak.

Fruktkvarn lyofiliserad. Dessa frukter kan reduceras till pulver med en kvarn för kryddor eller kaffe och sedan införlivas i sockret för hand. Frukten ger också en vacker färg och smak.

Metod 4

Använd smaksatt socker

Tillsätt socker till drycker. Blanda kakao eller vaniljssocker i varm mjölk. Mynt- eller citrusfrukten är utmärkt i kallt te och mojitos. Nästan alla typer av smaksatt socker är bra för att dekorera cocktails. Gnid kanten av ett glas med en citron kil och sprinkla sedan med sockerkristallerna.

Använd den för att förbereda godis. De flesta extrakten och kryddorna som används i sötsaker finns redan i smaksatt socker. Byt ut den normala med aromatiskt socker när du baka en tårta eller gör doften av muffins, pudding och mer intensiv parfait ströks med den. Använd citrusfrukterna om du vill ge efterrätterna en syra nyans.

Skapa kubiska eller fantasifulla kuber. Granulatsockret kan omvandlas till klumpar genom att tillsätta 5 ml vatten för varje 100 g sötningsmedel. Om det behövs, lägg till mer vatten, men bara lite åt gången, rör om noggrant för att göra det vått och sandigt. Tryck blandningen i ett iskubbricka eller en rolig silikonform. Lämna allt vid rumstemperatur tills kubbarna härdar (en till åtta timmar). Överför slutligen kuberna till en lufttät behållare.

Om du inte har formarna kan du trycka på sockret på ett bakplåt kantat med bakpapper. Skär den våta massan enligt ett rutmönster (eller vad du vill) och vänta tills den torkar.

Under dessa operationer kan du också smaka sockret genom att ersätta hälften av vattnet med flytande eller bittra extrakt.

Förbered några söta pinnar. Efter ett par dagar tillbringat vid infusion, gör det smaksatta sockret till hårda godis. Tie en sträng till en penna och placera den på en ren glasburk. Värm sockret i en panna med vatten för att skapa en basissirap. Häll slutligen sirapen i burken. Om du har använt icke-pulveriserande smaker måste du filtrera sirapen medan du häller den i behållaren.

Gör bomulls godis. Det är möjligt att återskapa denna typiska efterrätt av mässorna även utan den speciella maskinen, även om det är en komplicerad process. Om du har använt flytande smaker, vänta sedan minst två veckor innan du använder sockret för detta recept. Du måste också siffra för att ta bort alla stora ingredienser.