Hur man förbereder söta pinnar (Rock Candy)

De söta pinnarna är det läckra resultatet av ett vetenskapligt experiment som du kan utföra i ditt kök. Du kan förbereda dem med träpinnar eller strängar och anpassa dem till smak med dina favoritfärger och smaker. Fortsätt läsa och ge friheten till din fantasi!

ingredienser

475 ml vatten
950 g granulärt socker
Matfärger (tillval)
Aromer (valfritt)

Del 1

Förbered sockersirapen

Värm vattnet i en gryta tills det kokar. Om du är barn, använd endast ugnen under övervakning av ett vuxenkokande vatten och ånga kan vara extremt farligt.

Använd om möjligt destillerat vatten. Sockret kan binda till föroreningarna i vanligt kranvatten och skapa en skorpa som förhindrar att den avdunstar och förhindrar att sockerkristallerna växer som de borde.
Om du inte har spisen tillgänglig kan du använda mikrovågsugnen. I detta fall häll vattnet i en behållare som är lämplig för användning, tillsätt sockret, blanda för att lösa upp det och värm sedan lösningen i två minuter vid maximal effekt. Ta av behållaren ur ugnen, rör om igen och fortsätt sedan till att sirapbunken kokas i ytterligare 2 minuter. Blanda blandningen en tredje gång, vid denna tidpunkt bör sockret ha löst sig nästan helt i vattnet.
Var försiktig med köksredskap, använd ett par ugnshandskar innan du rör grytan eller ta bort behållaren från mikrovågsugnen.

Gradvis införlivar socker, ca 120 g åt gången. Rör om en sked efter varje tillsats tills sockret är helt upplöst i vattnet. När vattnet blir alltmer mättat tar sockret längre att smälta. Totalt kan det ta några minuter att slutföra.

Rör tills vattnet är transparent igen. Om vätskan dyker upp eller det är omöjligt att helt lösa upp sockret i vattnet, tänd flamman för att få vattnet till en livlig koka. Jämfört med den kalla, har det kokande vattnet en högre mättnadspunkt, vilket ökar värmegraden så att du bör kunna lösa upp sockret fullständigt.

Flytta potten från värmen och låt sirapen svalna i ca 15-20 minuter. Se till att det inte finns sockerrester på botten av potten. Om delar av unswept socker måste hamna i burken ska du göra pinnarna, kristallerna kommer att hålla fast vid dessa rester i stället för garn eller pinnar.

Om rester av osötat socker kvarstår, trots att vattnet har nått en stark koka, filtrera den genom en sil och behåll bara den flytande delen.

Den erhållna sirapen har en mycket hög mättnadsnivå, vilket innebär att vattnet har absorberat mycket mer socker än vad det skulle ha gjort vid rumstemperatur. Genom att kyla ner kommer mättpunkten att falla och vattnet kommer inte längre kunna behålla samma mängd socker. Det upplösta sockret kommer inte att kunna förbli i flytande form och kommer att kristallisera på pinnar eller på de använda bitarna av garn.

Om du vill att dina pinnar ska se ut och smaka unika, kan du lägga till färgämnen och smaker. Kombinera smaker och nyanser så att de lätt kan identifieras, till exempel blå och blåbärsmak, röd och jordgubbe, lila och druvsmak. Blanda noggrant för att blanda elementen och få ett jämnt resultat så mycket som möjligt.

Några droppar mat färgning kommer att vara tillräckligt, men försöker fortfarande få en mycket intensiv nyans.

Försök att lägga till en löslig blandning för att laga läckra och färgglada drycker.

Experiment genom att lägga till några droppar fruktjuice, till exempel citron, lime eller apelsin. Dina söta pinnar kommer att ha en utsökt fruktig arom.

Tillsätt några droppar mint, jordgubb, vanilj eller banan extrakt. Återigen kan du experimentera på fritiden.

Häll sirapen i burken (eller glaset) där du tänker bilda rock candy. Det är viktigt att den valda behållaren är lång, cylindrisk och gjord av glas - plasten kan smälta på grund av hög värme. Fyll den valda behållaren nästan helt.

Se till att glaset är helt rent och att det inte finns några dammpartiklar. Socker tenderar att hålla fast vid någonting, även damm, men självklart är ditt mål att få det att hänga uteslutande till trä eller garn.

Täck behållaren med en bit bakpapper för att förhindra att damm sätter sig på ytan av sirapen.

Del 2

Använd strängen

Tie ena änden av strängen till mitten av en penna och binda den motsatta till en pappersklämma. Stiftet fungerar som en vikt och håller garnet upprätt och förhindrar att den kommer i kontakt med kanterna. Strängens längd bör vara ca 2/3 av behållarens djup. Klippklippet får aldrig röra på burkens undersida, men sockerkristallerna ska ha en stor bas som ska fästas på. Om strängen är för nära eller i kontakt med kanterna eller botten, kan kristallerna vara mycket små eller dåligt gjorda.

Använd en sträng av naturfibrer, till exempel bomull. Det vanliga fisket eller nylongängan är för slät och förorsakar att sockerkristallerna har svårt att hitta sprickor eller brister som de ska klibba och ackumulera.
För att ge vikt åt strängen kan du också använda en brickor eller en skruv eller till och med en annan bit av rock candy, ytterligare uppmuntra bildandet av dina pinnar.
Pennan måste vara tillräckligt lång för att förbli vilande på burkets övre kant utan att riskera att falla in i den. Om du vill kan du ersätta den med en smörkniv eller en träpinne, som de som används för att tillverka spett eller islök. Rådet är att välja ett objekt som inte har en perfekt rund omkrets för att förhindra att den rullar och faller ner.

Doppa strängen i sockersirapen, ta bort den från lösningen och sprid den på en bit bakpapper för att torka. Se till att det är rakt eftersom torkningen blir helt styv. När vattnet avdunstar ser du några kristaller som bildas på strängens yta. Dessa små baskristaller tillåter ackumulering av större.

Innan du fortsätter med följande steg, se till att de första kristallerna är helt torra. Var också försiktig när du rörde strängen mot sirapen så att du inte riskerar att koppla ur den.

Du kan utelämna denna punkt eller försöka påskynda processen genom att fukta strängen och rulla den i granulatssockret (i så fall se till att det är fullständigt torka innan du placerar den i burken och kontrollera att sockret inte tenderar att komma ifrån) - du måste dock veta att den traditionella metoden ökar chanserna för framgången med receptet och gör det möjligt att ackumulera sockerkristallerna snabbare.

Doppa strängen i sockersirapen och placera blyertspenna ovanpå burken. Strängen ska vara perfekt vertikal och aldrig komma i kontakt med botten eller med sidorna på behållaren. Täck burken med en bit kökspapper - använd inte något som kan täta det hermetiskt eftersom indunstning är en viktig del av processen.

När vätskan förångas ökar den återstående sirapen sin mättnadsgrad och vattnet får sockret att fly. Sockermolekylerna ackumuleras på strängen och bildar underbara kristaller.

Fäst penna på burken för att förhindra att den rullar, faller eller rör sig under kristallbildning.

Placera burken på ett säkert ställe, där det förblir ostört. För stora pinnar är det lämpligt att välja en sval och mörk plats, där vattnet kan förångas långsamt, vilket ger kristallerna gott om tid att utvecklas.

Om du har liten tid tillgänglig och bryr dig om kristallerna är små, exponera burken för solen för att påskynda processen med vattenavdunstning.

Vibrationer kan negativt störa kristallbildning. Förvara inte burken på golvet (för att hålla den borta från vibrationer som orsakas av att gå) och håll den borta från ljud och ljud, till exempel radio och tv.

Vänta en vecka så kristallerna har tid att bilda. Rör inte och tappa inte burken för att inte störa processen eller orsaka att strängen faller. Efter en vecka borde du kunna se stora, grupperade, regelbundna kristaller i sin helhet. Om du vill kan du vänta några dagar eller till och med en vecka för att se vilken storlek de kan nå.

Ta försiktigt bort strängen från sirapen och lägg den till torr på ett ark bakpapper. Använd saxen för att ta bort pappersklippet.

Om godisröret har fastnat i glaset, låt det heta vattnet flöda på botten av burken. Värmen bör delvis smälta kristallerna så att du kan extrahera din skapelse utan att riskera att bryta den.

Del 3

Använd Popsicle Sticks eller trä Skewers

Fukt staven eller spett med vattnet och rulla det i det granulerade sockret. Detta steg gör att du kan skapa de grundläggande kristallerna, vilka är de som ger sockret något att fästa vid och kommer att uppmuntra kristalliseringsprocessen. De grundläggande kristallerna underlättar bildandet av den söta pinnen och är ett enkelt mål för att nå möjlighet att förkorta skapandetiden.

Innan du går längre, vänta tills träet är helt torrt. Suket kommer att behöva svetsa perfekt till pinnen, annars riskerar det att falla på botten av burken och kristalliseras i stället för var du vill.

Placera pinnen i mitten av burken, se till att den inte kommer i kontakt med antingen sidorna eller botten. Om det rör glaset kan det förhindra kristalltillväxt eller orsaka att resultatet blir omöjligt att lossna från burkens väggar.

Försök hålla spetsen på staven på ett avstånd av ca 2,5 cm från behållarens botten.

Fäst klädnypen på toppen av staven och lägg den på kanonkanten. Staven ska ligga nära mitten av klippet, så nära våren som möjligt. Om den valda burken har en mycket stor öppning, kan du använda ett extra stort klipp.

Pinnen måste vara ordentligt fastsatt på klippet och vara exakt i mitten av behållaren.

Täck burken med en bit kökspapper. Du kan skapa ett litet hål i papperet för att låta staven passera.

Placera burken på ett säkert ställe, där det inte kommer att störas av musik, tv eller en frekvent passage - vibrationer kan störa kristallerna och få dem att komma undan stödet och falla till botten. För ett idealiskt resultat, välj en cool, oförmögna och tysta plats.

Vänta en vecka eller två för kristallerna att ha tid att bilda. Rör inte under hela perioden och tryck inte på burken för att inte störa processen, riskerar att sockret är avskilt från träet. När du är nöjd med hur många kristaller som bildas (eller om det verkar som att tillväxten har stoppat), ta bort försiktigt staven från burken och lägg den till torr på ett ark bakpapper.

Om en skorpa har bildats på ytan av vattnet, använd en smörkniv för att försiktigt bryta den, men undvik att röra kristallerna närmast pinnen.

Om godisröret har fastnat i glaset, låt det heta vattnet flöda på botten av burken. Värmen bör delvis smälta kristallerna så att du kan extrahera din skapelse utan att riskera att bryta den.

Färdig.

tips

Om efter den första dagen ingen kristall ännu har bildats lyfter du blyertspenna och tar bort strängen från sirapen, tar den tillbaka till koka och innehåller mer socker. Om det är lätt upplöst, är det troligt att du i början inte lagt till tillräckligt. Starta om med denna helt mättade nya lösning.
Detta recept kan vara ett utmärkt vetenskapligt projekt för skolan.
Kristaller kan ta längre tid än förväntat, var tålamod!

varningar

Stör inte processen i gång och rör inte burken om inte nödvändigt, annars kommer du att störa kristalliseringen av sockret, hindra eller sakta ner dess korrekta formation.