Hur man använder en vaniljböna

Köpet av en vaniljböna är en gastronomisk lyx - de mexikanska och tahitiska sorterna och Madagaskar bourbon har särskilt mjuka, glänsande och oljiga pods, med en intensiv arom som genomtränger varje förberedelse. Du kan använda frön som är inuti för att laga de bakade varorna och som en naturlig smak för disken.

Del 1
Kocken Bakad Med Vaniljböna

Skär podsen i halva, om du vill använda frön. Om du behöver smaka på smeten eller en sats av kakor måste du öppna pallen längs och ta bort fröna inuti. Senare kan du införliva dem i beredningen och impregnera den senare med deras omedvetna doft.

Placera det på ett rent och torrt skärbräda, var försiktig så att det krökta änden vänds uppåt. Ta den övre änden av bältet med den icke dominerande handen och med den andra ta en krökt kniv.
Klipp vaniljan med en lång rörelse, i vertikal riktning, öppna den helt i hälften. Du måste ha tillgång till de små fröna som är inuti och som nästan bildar en tät massa. Fortsätt långsamt - om kniven ska glida ur din hand, justera den med det snitt du gjorde tidigare och fortsätt att klippa biten.

Skrapa frön. Dela de två halvorna genom att förstora dem med bladets sida. Använd inte knivlinjen eftersom ditt syfte är inte att ytterligare skära bommen.

Använd sidan av kniven eller en tesked för att ta bort fröna. Skjut in besticket längs "massa" som ligger inne i bommen.

Du ska öppna vanilj strax innan du använder den i köket. Kom ihåg att en pod motsvarar tre teskedar flytande vanilj extrakt. Om du bara behöver hälften av dosen, ska du bara skära bägaren bara hälften, så att endast en del av fröna utsätts för luften.

Du kan hitta onlinebord för att konvertera doserna av extrakt till frödoser.

Tillsätt fröna i ugnsberedningen. Om du följer ett recept på kakor, tårta eller tårtor som kräver vanilj extrakt, kan du ersätta denna ingrediens med frön. Lägg dem till smöret medan du arbetar med grädden, så att de är jämnt införlivade i smeten.

Du kan också säkerställa en homogen blandning genom att ta del av smeten och sedan lägga frön med en sked eller smula dem med händerna. Senare innehåller den denna del av deg smakad med resten av smeten.

Du hittar online en serie recept på kakor, kakor och pajer som använder vaniljfrön som ingrediens.

Förbered det vaniljsmakserade sockret. Du kan gnugga fröna inuti sockret för att berika dess smak. Fröerna kommer naturligt att släppa sin vaniljsmak. Därefter kan du använda sockret som respekterar receptens anvisningar.

Använd smaksatt socker för att laga vaniljkakor, som Kipferl eller sicilianska totò.

Förbered ett extrakt för att smaka på de bakade varorna. I stället för att spendera mycket pengar på att köpa extraktet i snabbköpet, kan du förbereda det själv genom att hålla kutskuren i halva. Det här är en lång process, så om du vet att du måste använda utdraget måste du börja en eller två månader i förväg.

Lägg tre eller fyra bössor i längdriktningen i en ren glasbehållare. Tillsätt en halv liter högkvalitativ vodka, rom eller bourbon och täta behållaren. Lägg allt på en ren, mörk och cool plats i en månad, om du använder rum, och i tre till fyra månader, om du har föredragit vodka. Skaka behållaren från tid till annan för att blanda aromen. Intensiteten hos smaken beror på hur lång tid infusionstiden är.

För detta ändamål, välj B-grade pods - du kan också använda klass A-bågar, men de är mycket dyrare.

Del 2
Smak med Vaniljböna

Lägg i bägaren till en liter mjölk. Om du gillar att använda vaniljbotten i recept som innehåller mjölk, kan du lägga till en liter av denna vätska som du värmer över medelhög värme i en kastrull. Du kan använda vanilj till smak puddingar, krämer och andra mjölkbaserade preparat.

Alternativt kan du lägga vaniljfrön och podskuren i hälften i potten full av mjölk - aromen blir ännu mer intensiv. Efter några minuter med kokning kan du smaka på mjölken för att se till att smaken av vanilj är närvarande men inte dominerande.

Sätt bägaren i sockerskålen. För att smaka sockret med vaniljen, lägg bara en bordsskärning i hälften i sockerskålen eller i behållaren där du placerar den. Vanilj kommer naturligt att släppa sin smak som kommer att överföras till socker. Senare kan du använda den för att söta ditt morgonkaffe eller att laga bakverk.

Sätt den torkade vanilj i kaffebönorna. Om du gillar kaffe med en naturlig smak av vanilj, så kan du sätta pod eller torkade frön i påsen med bönorna. Låt ingredienserna vila i en natt eller flera veckor. Med tiden kommer kaffet att absorbera mer och mer doften av vanilj.

Del 3
Förvara vaniljböna

Vik det i ett ark av folie och placera det på en sval, mörk plats. Båtarna är mottagliga för luft och kan torka ut om de inte är skyddade. För att förhindra att de blir sköra, måste du lägga dem i aluminiumfolie och sedan sätta dem i en lufttät väska. Du måste då lagra dem på en sval och mörk plats i köket.

Förvara inte bössorna i kylskåp eller frys, eftersom temperaturen på dessa apparater är för låg och kan dehydrera vaniljan. I stället väljer du en punkt längst ner i skafferi.
Välbevarade vaniljbönor varar i flera veckor.

Rehydrera torra podar med kokande vatten. Om du känner att de är dehydrerade eller spröda kan du regenerera dem genom att nedsänka dem i en kruka med kokande vatten i flera minuter. På så sätt återvänder de till den ursprungliga formen och återhämtar rätt konsistens.

Använd fräscha böter inom två till tre veckor. Om du planerar att använda färska för att laga mat eller förbereda bakverk, bör du göra det inom två eller tre veckor - efter denna tid börjar böterna torka ut, även om de är lagrade på en sval och mörk plats.