Hur man förbereder vaniljextraktet

Om du ofta använder vanilj extrakt, kan det vara ett klokt steg för att förbereda det direkt i ditt hem, istället för att köpa dyra förpackningar i specialaffärer. En kvalitet vanilj extrakt har sina rötter vid köp av kvalitets vanilj bär. Denna artikel kommer att lära dig hur man kan extrahera vanilj från bären på två olika sätt: med vodka och annan alkohol.

ingredienser

Vanilj extrakt med vodka

2 Vaniljbär
200 ml Vodka (kvalitet)

Vanilj extrakt med andra sprit

4 Vaniljbär
1 liter Brandy eller kvalitet Rum

Metod 1

Vilken vanilj att använda

Sök efter den mängd vanilj du vill ha. Vaniljbären produceras i många länder och i olika sorter, var och en med sina egna karakteristiska organoleptiska egenskaper.

Bourbon vanilj har en fruktig smak med tips av fikon och persimmons.
Madagaskar vanilj har en fyllig, väldefinierad smak med en liten aning av tobak. Dessa bär har högre innehåll av vanilj än andra sorter, och väljer dem för ett rikt recept.
Frön som ingår i de mexikanska vaniljbären har en krämig och jämn konsistens.
Tahitian vanilj har en trevlig blommiga doft.
De indiska vaniljbönorna är mörka och oljiga och har ett kryddigt antydan där kanel kan tydligt erkännas.

Köp vaniljbär. Köp bara hela vaniljbössor genom att kontakta specialiserade butiker som säljer kryddor och högkvalitativa produkter. Alternativt, leta efter dem och köp dem på nätet, du hittar ett ännu bredare sortiment.

Vaniljbären kommer att vara mörk i färg och oljig att röra vid. Mellan fingrarna måste de ha en fyllig konsistens och uppenbarligen måste de avge en stark doft av vanilj.

Det finns ingen ljus, torr eller krusig bär. Om du i fråga om användningen tvivlar på en bärs godhet, linda den om fingeren, om den är intakt och elastisk, använd den tyst, om du bryter kan det inte vara möjligt att använda den för dina ändamål.

Metod 2

Vanilj extrakt med vodka

Gravera och öppna vaniljbären. Justera alla bössarna på skärbrädet. Placera toppen av kniven på slutet av den första bären. Håll kniven i längdriktningen i linje med vaniljbönen. Tryck på bladet på vaniljböna, för att öppna det exakt i hälften. Upprepa detta steg med alla bär du vill använda.

Vissa människor föredrar att inte klippa björnen i hälften. Skära dem, det kommer att extrahera mer smak, men kom ihåg att frön av vanilj, svart och väldigt liten, gör extraktet lite grumligt.
Om du vill få en mycket stark, men samtidigt klar, vanilj extrakt, istället för att skära bären i hälften, bara ta bort ändarna

Sätt vaniljbönorna i vodkaflaskan. Sätt in böterna direkt inuti flaskan och stäng den med locket. Agitera för att blanda dess innehåll.

Vänta på vanilj att smaka vodka. Håll flaskan på en sval och mörk plats i två månader. Du kommer att märka att vodka kommer att ta på sig en guldbrun färg.

Förvara inte infusionen på en varm och / eller lätt plats, annars kan det skadas.

Kom ihåg att skaka flaskan från tid till annan för att blanda innehållet.

Överför vaniljextraktet till några amberflaskor. Använd en kolander och en tratt, filtrera vanilj extraktet för att ta bort böterna, och flaska den i gula flaskor, vilket skyddar det mot solljus. Därvid kommer ditt extrakt att hållas i flera år.

Om du föredrar, behåll extrakten direkt i flaskan vodka, var försiktig så att den hålls på en mörk och sval plats.

Om smaken av din beredning inte är tillräckligt intensiv, lämna den i vodkaflaskan och lägg till några fler vaniljbönor. Innan du använder det, lämna det i infusion i några månader.

Metod 3

Vanilj extrakt med andra sprit

Gravera och öppna vaniljbären. Justera alla bössarna på skärbrädet. Placera toppen av kniven på slutet av den första bären. Håll kniven i längdriktningen i linje med vaniljbönen. Tryck på bladet på bären, så att det öppnas precis i hälften. Upprepa detta steg med alla bär du vill använda.

Blöt vanilj i behållaren med alkoholen. För din brygga kan du välja att använda brandy, bourbon, tequila eller någon annan typ av alkohol du vill ha. Du behöver bara sätta in podarna direkt i flaskan och försegla sedan med lämpligt lock. Agitera noggrant för att blanda dess innehåll.

Skaka flaskan. De mycket fylliga och destillerade spriten kräver en längre tid för att assimilera vaniljens smak, medan flaskorna behöver skakas eftersom vaniljen är jämnt fördelad inuti dem. Skaka flaskan flera gånger om dagen under den första veckan, medan den andra en gång om dagen kommer att vara tillräcklig.

Förvara vaniljextraktet. Vaniljextraktet, framställt med alkohol, annat än vodka, kräver en längre infusionstid. Förvara flaskan på en kall och torr plats i minst tre månader.

Ta reda på om din vanilj extrakt är redo. Öppna flaskan och njut av parfymen släppt, smaka sedan på smaken. Om din infusion har en stark smak av vanilj betyder det att det är klart, om den dominerande smaken fortfarande borde vara alkohol, försegla flaskan med locket igen och låt det vila i några veckor.

tips

Det hemlagade vaniljutdraget kan förvaras i flera år tack vare skyddet av den alkohol som finns i den. Om du regelbundet använder det, är det en bra idé att börja förbereda ett nytt extrakt före den gamla, att alltid ha tillräcklig mängd tillgänglig.
Den hemlagade vaniljkstraktet kan omvandlas till en utmärkt gåva för släktingar och vänner. Lina den i små bärnstenflaskor och märka dem på lämpligt sätt.

Saker du behöver

hacka
kniv
Amberflaskor
Mörk och cool plats för förvaring

Dela på sociala nätverk:

Relaterade