Hur man sänker kvartalet a`Anatra

Att skära en anka i huvudkvarteren är en enkel process som kan göras med skärbräda och köksax. En av anledningarna till att det bör göras är att vissa mer delikata delar, såsom bröstkorgen, lagar mat i olika takt än fettdelar som lår eller vingar. Detta gör att du kan laga välskokta rätter. Anka bröst som redan är utbenad i en slaktare är ofta lika dyra som ett helt djur, så att det här kommer att spara pengar och ha mer kött.

2

Skölj försiktigt skrovet med kallt vatten.

3

Torkar ankan genom att dabbing den med kökspapper.

4

Placera djuret på ett rent skärbräda med bröstet vänd nedåt.

5

Ta bort vingarna genom att vrida dem i lederna.

6

Använd dina fingrar för att lokalisera ryggraden i ankan.

7

Använd saxen för att skära djuret längs ryggraden från svansen mot nacken.

8

Upprepa samma procedur längs den andra kanten av ryggraden och ta bort den senare.

9

Vänd andan upp och ner med bröstet uppåt.

10

Använd en liten, skarp kniv för att skära fogen mellan låret och kroppen.

11

Hitta bröstbenet, kallat bröstbenet.

12

Gör ett grunt snitt från nacken till full längd av sternum efter kurvaturen.

13

Med fingrarna dra försiktigt bröstkroppen från resten av kroppen.

14

Med knivspetsen skär du bröstet med små snitt för att lossa det från revbenen.