Hur man förbereder en majssoppa

Ett av de bästa sätten att smaka på all godhet som majs ger oss under sommaren är att förbereda en soppa. Krämen av majs är en klassiker och kommer alltid att glädja alla gäster. Dess söta smak passar perfekt med pancetta, paprika, scallions och krabbor. Om du vill lära dig hur man gör corncobs till en utsökt maträtt, fortsätt läsa.

ingredienser

8 färska majscobs.
1 tärnad lök.
120 ml smör.
1 l kyckling eller vegetabilisk buljong.
240 ml kräm (eller en blandning av 50% grädde och mjölk).
Salt och peppar q.b.
Valfria ingredienser: skivad skalot, bacon, hackad paprika, krabbekött.

Del 1

Förbered ingredienserna

Skala majsen. Den söta majssoppa är utrustad med de fulla och mogna cobs som finns på sommaren. Ta en och ta bort de yttre löven för att ta bort skägget. Med dina händer flyttar både löv och skägg ner och skär slutet av panikeln med en skarp slaktkniv.

Leta efter färsk majs i mataffären eller på jordbruksmarknaden under sommarmånaderna. Den majs som odlas vid kilometer noll är alltid bättre för smak, eftersom den inte har behövt genomgå stora behandlingar för resor.
Detta recept är bättre om du använder färsk majs, men du kan även använda burk eller frusen om du inte har något bättre. Se till att det är majs utan tillsatser eller socker eftersom de skulle påverka slutproduktens smak.

Grater majs. Använd en rivare med stora hål och repa cobsna genom att tappa majsen i en stor skål. Fortsätt på detta sätt tills alla sidor av pannan har rivits och alla kornen är i skålen. För att undvika att slösa någon saft, använd den skarpa sidan av en kniv och skrapa majskålen, om du försummar detta steg kommer du att förlora mycket av soppens smak.

Skär en lök. En lök med en skarp smak kommer att ge en behaglig kontrast till majsmassans sötma. Lägg det på skärbrädet och skär det med en skarp kniv i slutet av rötterna till toppen. Ta bort den gyllene skalen från båda halvorna. Öva en serie parallella snitt i en riktning, vrid sedan löken 90 ° och skär den i andra riktningen.

Försök också med den röda löken, den gula och leksarna att experimentera med nya kombinationer.

Om du inte gillar lök kan du använda selleri.

Del 2

Koka soppen

Smält smöret. Smält smöret över medium värme i en stor gryta eller soppkål tills det börjar sitta.

Tillsätt majs och lök. Rör om och koka i ca 5 minuter eller tills löken blir genomskinlig. Överdriv inte det, om majsen och lökan blir mörka, sänk ner flammen omedelbart. Den brända majsen kommer att ha en ganska stark smak.

Lägg i lager. Häll den över sautén och häll upp flammen för att koka den. Därefter minska värmen och låt det simma i 15 minuter.

Om du har hemlagad kyckling eller vegetabilisk buljong, kommer soppens smak att vara otroligt bättre. Annars, lita på en kommersiell bestånd av hög kvalitet som innehåller få konserveringsmedel.

Smaka på soppen efter 15 minuter. Kom smakerna samman? Om inte, låt det simma i ytterligare 5 minuter.

Gör soppen en puré. Häll det försiktigt i en mixer och stäng glaset med locket. Fyll inte glaset i mer än hälften av sin kapacitet, annars kan den varma soppen "hoppa" locket och du kommer att hitta dig själv en röra i köket. Blanda soppan tills den blir jämn och homogen, häll sedan den i en kruka eller en soppture. Fortsätt så tills all soppa har blivit blandad.

Filtrera puréen. Häll det genom en finkornig kolander för att avlägsna eventuell fast rest och kornkornens skal. Det som kommer att förbli kommer att vara en gyllen och silkeslen soppa med en utsökt smak.

Del 3

Senaste touch ups

Säsong till smak. Du kan lägga till salt och peppar enligt dina behov. Du kan också tänka på att använda ett aromatiserat salt, cayennepeppar eller torrt timjan.

Lägg till grädden. En stund före servering, lägg till en skissa av grädde till soppen. Du kan också värma upp det tidigt om du inte vill ändra soppens temperatur. Se till att du inte får koka.

Servera med sälar efter eget val. Denna soppa är utmärkt tillsammans med många olika ingredienser. Även om du alltid kan servera det smidigt, försök att göra det rikare. Här är några idéer:

Hakad skalot.

Hackad bacon.

Delar av krabba kött.

Hackade chipotle peppar.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade