Så grillar du majsen

Grillad majs är en av favoriträtterna på sommargrillar, men de flesta recept kräver att majs fortfarande är kvar på cobben. Du kan fortfarande förbereda majsen på grillen även om du bara har majskärnor, du har bara rätt verktyg för att förhindra att de faller i gallret. Användningen av träflis kan bidra till att förbättra smaken, vilket undanröjer att majs inte direkt berör grillen.

ingredienser

`` För ca 6 portioner

Corn på Pannocchia

6 majscobs
6 matskedar (90 ml) smält smör eller olivolja
Salt, peppar och annat smör till smak

Corn i bönor

60 ml olivolja eller rapsolja
2 matskedar (30 ml) balsamvinäger
En halv tesked salt
En fjärdedel av en tesked av svart svartpeppar
En tredje kopp färskhakad gräslök
En tredjedel av en kopp färsk, hackad basilika
5 koppar majskärnor

Metod 1

Corn på Pannocchia

Skala de flesta av humleskalan. Om skålarna har tjocka skikt av skal, ta bort några, lämna de sista för att skydda den och förhindra att den brinner.

Doppa cobsna. Fyll en stor kruka med kallt vatten och doppa majsen på insidan. Se till att majsen är helt täckt av vatten. Om kolvarna flyter, vrid dem från tid till annan för att se till att alla sidor utsätts för vatten. Vatten ger extra hydrering, vilket förhindrar att majsen torkar när du grillat den. Du borde låt cobsna blötlägga i minst 15 minuter, men du kan lämna dem i vattnet i 3 timmar.

Förvärm grillen medan spånen blötlägger. Nätet bör nå en genomsnittlig temperatur. Om du använder en grill med en termometer, låt grillen nå runt 180 ° C.

Skal cobs delvis. Efter att ha nedsänkt dem, avlägsna plåtarna från potten och rör om för att avlägsna överskott av vatten. Dra av skalen för att exponera den övre halvan av panikeln, men ta inte bort den helt.

Ta bort ledningarna. Efter att ha utsatt corncoben, dra bort de silkeslena strängarna.

Smör bönorna. Du kan använda smält smör eller olivolja. Det borde vara tillräckligt med en matsked för varje panikel.

Sätt majsen på den förvärmda grillen. Placera dem så att de utsätts för direkt värme. Lämna dem på grillen i 30-60 sekunder för varje sida att bruna dem utan att bränna dem. Vrid cobs om nödvändigt för att undvika att bränna dem.

Flytta cobs i en indirekt värmezon. Du kan lägga dem på sidorna på gallret eller på en högre hyllplan. Stäng locket och koka pannan i 15 minuter.

Ta bort panikarna när huden mörknar. Kornen kommer också att komma ut något från spetsen av panikeln. Om det börjar böja i dina händer eller om bönorna är mjuka och mjuka har du kokat för mycket. Använd tång och krukhållare för att undvika brännskador.

Rengör panikeln. Ta den exponerade delen av panikeln med en hand, använd en krukhållare eller en ren trasa för att undvika brännskador. Skala resterande del och sista trådarna. Skölj paniken under varmt vatten, för att ta bort askan som har fastnat på den.

Servera den varma maträtten. Låt pannan svalna nog för att äta utan att brinna. Smaka med salt, peppar och annat smör om du vill.

Metod 2

Majskorn

Förbered majsen med en marinaden.

Bland olivolja, balsamvinäger, salt, peppar, gräslök och basilika i en 25 x 35 cm bageri. Rör om med en sked eller gaffel för att binde ingredienserna väl.

Bild med titeln Grillkorn Steg 12Bullet1

Marinera majs i lösningen. Lägg majsen i pannan och vrid den, använd en gaffel eller en skänk tills den är jämnt belagd. Täck pannan med plastfilm och låt den stå i kylskåpet i ca 3 timmar.

Bild med titeln Grillkorn Steg 12Bullet2

Förvärm grillen. Du kan använda en gas- eller kolgrill, men ett träkol fungerar i allmänhet bäst om du vill använda träflis.

Våt träflis om du vill. Rätt typ av chips kan förbättra smak av majs när du grillade den. Doppa flisen i rent vatten i en timme eller två innan du börjar grilla.

För att lägga till en söt anteckning till majs, prova äpple, alder, körsbär eller lönnträ. Lönnträ är försiktigt sött, medan äppelträ är måttligt sött och erbjuder en fruktig arom.

För en stark och rökig smak, prova hickory eller pecan trä. Hickory är märkbart starkare.

Töm flisen innan du slår på grillen. De borde inte vara helt torra, men om de blötläggs, kommer de inte att skjuta eld. Sätt chipsen i en kolsyrare eller använd en fattappa för att torka dem.

Sprid de våta marker på grillen. Använd bara en handfull om du inte vet vilken smak du kan förvänta dig från träet du använder. Låt träet börja producera konstant rök.

Upptäck majsen. Blanda den för att omfördela marinaden.

Sätt majsen i en panna som passar grillen. Du kan kanske lämna majsen i pannan där du marinerade det, men kornen kommer bättre att absorbera grillens smaksamma smak om du lägger dem i en finstrukturerad rutkorg eller i ett galler med små perforeringar.

Alternativt kan du sätta majsen i aluminiumkartonger. Fördela bönorna jämnt i sex ark folie, placera dem i en hög i mitten av varje ark.

Föra samman sidorna av arket och vika det, täta kornen. Se till att det inte finns några öppningar i tätningen.

Borra tennfolien med spetsarna på en gaffel. På detta sätt skapar du små öppningar från vilka bönorna inte kan passera, men från vilka rökt doft kommer in.

Sätt potten eller kartongerna på grillen. Täck grillen. Genom att göra så kan du laga majsen snabbare och fälla röken från träflisen, vilket ger bönorna mer smak.

Koka majsen i 3 minuter. Öppna sedan grillen och blanda bönorna. Om du sätter majsen i kartonger, använd en potthållareugn för att plocka upp dem och skaka dem försiktigt. Sätt locket på grillen och fortsätt att laga mat.

Koka gården i ytterligare 3 minuter. Vid denna tidpunkt bör bönorna börja sizzling. Kolla in grillen och ta av majsen.

Servera den varma maträtten. Lätt kyla majsen, men för att få den mest intensiva smaken, servera den när den fortfarande är varm eller åtminstone varm.