Hur man fryser majsen

Gillar du den fräscha och söta smaken av majs? Även om färska plockade färska endast är tillgängliga under några veckor under året, kan du köpa det i stora mängder och njuta av dess utsökta smak året runt. Denna artikel är en komplett guide till urval, förberedelse och frysning av stora partier majs.

Del 1

Förbered majsen

Hitta de mogna och lämpliga plåtarna. Alla har sin egen uppfattning om vad som är för stort eller för litet för sin smak, men en bra allmän regel är att kunna strama majsen med handen. Om panikelen bekvämt fyller handen och skägget på toppen är brunt, betyder det att det är klart att skördas. Om du känner det för tunt, leta efter andra större paneler att frysa.

Skala majsen. När du väl har valt den mängd majs som är tillräcklig för dina behov, sitta bekvämt upp och ta bort alla peels från corncobsna. Samla in det i en skål och kasta bort skalen.

Om du vill respektera traditionen med klassisk ginning, sitta ute på eftermiddagen solen och skalla majsen.

Rengöra den. Riv långa fibrer i skäggets skägg med händerna. Du kan hålla en skål med vatten på bordet när du arbetar för att blöta händerna ibland för att städa dig från klibbiga rester.

Del 2

Blanchera majsen

Koka en vattenkälla med tillräckligt stora vatten för att hålla panikarna. Det finns andra metoder för att förbereda och laga majs, men många tror att med detta får du den bästa smaken. Lägg majsen i vattnet, stäng krukan med locket och låt vattnet koka.

Ta bort majsen från vattnet. Du måste ta bort det så fort som möjligt för att behålla rätt konsistens. Samla upp det när vattnet kokar och låt det svalna genom att doppa det i isvatten.

Om du måste frysa mycket majs, och om du har en dubbla handfat, kan du använda en hand för att kyla den varma majskolvar direkt ur det kokande vattnet och sedan flytta dem varma när de är på andra sidan av diskbänken för att slutföra kylprocessen. Skjut kallvattnet i den här sidan av diskbänken.

Ta bort kornen från panikeln. När majsen har skållits och svalnat tills den känns kall för beröring, använd en vass kniv och skjut den längs pannan vertikalt. Arbeta långsamt och försök att samla tillräckligt med majs utan att lämna för mycket på panikeln.

Del 3

Frys majsen

Kall majs. När alla bönorna är avlägsnade från panikeln, placera dem i en tårta eller i en panna för att starta frysningsfasen. Kakspåsarna fungerar bra eftersom de distribuerar bönorna och sprider värmen väl. Frysning av majs på en plan yta är en bra idé att frysa varje korn individuellt och undvika bildandet av ett enda stort stärkelseglas som är svårt att hantera när du vill tina det.

Om du behöver frysa mycket majs, skift de heta batcharna i tur och ordning i kylskåpet och sedan in i frysen för att hålla frystemperaturen väldigt låg. Ställ inte majsen för varmt direkt i frysen, annars höjer temperaturen och sänker frysprocessen avsevärt.
Det är inte nödvändigt att frysa bönorna omedelbart innan de sätts i påsarna, men det är en bra idé att kyla ner dem åtminstone en stund efter denna process.

Majs majsen. När bönorna är helt avkylda är allt du behöver göra för att packa dem för slutlig frysning. Använd hermetiskt tillslutna påsar som är lämpliga för förvaring i frysen och dela majsen i lämpliga portioner för en måltid. Ta bort så mycket luft som möjligt från påsarna innan du stänger dem.

Fyll inte dem för mycket. Se till att de inte är helt fulla, men bara tillräckligt för att stänga dem lätt och sedan platta dem för att hålla dem bekvämt. En 1-liters väska passar till en måltid för 4-5 personer, medan en halv-liters väska är bra för 2 personer.

Sätt på påsarna i frysen. Du kan placera dem över varandra så platt som möjligt. Det är en bra idé att märka dem och ange datumet för frysning innan de placeras i frysen. En gång frusen bör sötmånad vara i flera månader fram till nästa skörd.

tips

För att laga frusen majs, ta bort påsen från frysen och placera den i en täckt glasskål. Baka i mikrovågsugnen motsvarande en 1-liters säck med majs i ca 6-8 minuter. Tillsätt lite smör och salt till smak och du får färska majsberedda på några minuter.
Ett plastfack är också bra för att kyla majs. Lägg det ut och fyll det med en trädgårdsslang. Skjut kallvattnet i tanken för att kyla majsen.
Om du vill följa ett annat recept, steka ett par skivor bacon i en panna. Lägg till lite hackad lök (tillval) och koka tills lökan blir transparent. Tillsätt majsen och laga den tills bönorna är klara.
Om du bara samlar kolvarna är det idealt att göra det tidigt på morgonen. Det är en bra känsla att gå i fältet och känna dögen fortfarande på gräset och på majsplantorna.